Виды стаканов, бокалов, рюмок и прочей посуды для бара: их названия

Виды стаканов, бокалов, рюмок и прочей посуды для бара: их названия

Разновидности барной посуды

По своему предназначению барную посуду можно разделить на несколько категорий. Каждая из категорий имеет свое название, по которому можно судить о форме, размерах, предназначении посуды. Кроме того, основные категории посуды подразделяются на еще несколько разновидностей, названия которых часто знают только профессионалы.

Коктейли и другие напитки должны отличаться не только приятным вкусом, но и иметь стильное оформление. Для каждого вида напитка предназначена своя посуда. К основному ассортименту барной посуды принято относить следующие категории:

  1. Бокал. Имеет объем от 150 до 1000 мл, может предназначаться для употребления вина, коктейлей, пива.

    Фото бокалов
    Имеет объем от 150 до 1000 мл, может предназначаться для употребления вина, коктейлей, пива.

  2. Стакан. Стеклянный сосуд без ручки, может употребляться как для алкогольных, так и для безалкогольных напитков. Не имеет ручки и ножки, средний объем – 250 мл.

    Стакан
    Стеклянный сосуд без ручки, может употребляться как для алкогольных, так и для безалкогольных напитков.

  3. Рюмка (стопка). Изготавливается из стекла, имеет небольшой объем. Рюмки объемом 50-60 мл предназначены для подачи крепких алкогольных напитков в чистом виде, шотов (коктейлей небольшого объема, которые принято выпивать за раз). В рюмках большего объема (до 300 мл) подают коктейли, в том числе сделанные из нескольких слоев.

    Рюмки
    Рюмка изготавливается из стекла, имеет небольшой объем.

  4. Фужер. Стеклянная посуда, которая представляет собой узкий бокал на длинной тонкой ножке. В среднем имеет вместимость 200-300 мл. Используется для употребления вина, шампанского.

    Фужеры с вином
    Стеклянная посуда, которая представляет собой узкий бокал на длинной тонкой ножке.

Каждая из категорий барной посуды имеет огромное количество разновидностей. Появление винных бокалов имеет интересную историю. Стекольщик Ридель, проживающий в Австрии, обнаружил, что на вкусовые свойства напитка и его аромат влияет форма бокала, в который налит напиток. Различная форма бокалов помогает лучше раскрывать свойства вина, также при употреблении напитка из сосудов разных форм вино попадает на разные рецепторы вкуса, что также влияет на впечатление о напитке. Бокалы для белого вина имеют округлую форму дна, при этом они сужаются сверху.

Бокалы с белым вином
Бокалы для белого вина имеют округлую форму дна, при этом они сужаются сверху.

Традиционным объемом считается 350 мл, для того, чтобы вино сохраняло температуру и не успевало нагреваться. Бокал для красного вина также имеет суженную к верху форму, чтобы раскрыть аромат напитка. Объем этого сосуда составляет 600-700 мл. Такой большой объем необходим для полного раскрытия букета.

Бокалы с шампанским
Бокалы для игристого вина элегантные и узкие, располагаются на тонкой ножке.

Одним из подвидов бокалов является фужер, который применяют для шампанского и игристых вин. Фужер позволяет раскрыть аромат напитка, незаметный при его иной подаче.

В зависимости от вида напитка, рюмки также подразделяют на несколько категорий. Существует мадерная рюмка, оптимальный объем которой составляет 75 мл. Ее используют для подачи крепленого и десертного вина.

Рюмки с вином
Существует мадерная рюмка, оптимальный объем которой составляет 75 мл.

Объем рейнвейной рюмки варьируется от 100 до 150 мл. На одном из этапов изготовления этой посуды используют цветное стекло, что позволяет придать рюмке золотисто-зеленый оттенок. Рюмку удобно применять для полусухих и сухих вин. Коньячная рюмка, по своей форме напоминающая тюльпан, представляет тонкий сосуд на длинной ножке. Его форма похожа на раскрывающийся бутон цветка.

Предлагаем ознакомиться  Какое вино под курицу
Рюмка с коньяком
Коньячная рюмка, по своей форме напоминающая тюльпан, представляет тонкий сосуд на длинной ножке.

Рюмка-тюльпан помогает раскрыть вкус коньяка. А вот водочная рюмка объемом 50 мл используется для крепких напитков, таких как водка или настойка. Рюмка-коблер имеет объем до 300 мл и необычную форму, похожую на креманку на тонкой ножке. Используется для подачи коктейлей с фруктами, ягодами, сливками или шариком мороженого.

Рюмка коблер с коктейлем
Рюмка-коблер имеет объем до 300 мл и необычную форму, похожую на креманку на тонкой ножке.

Для сложных коктейлей используется рюмка, расширяющаяся к верху. Коническая форма позволяет разглядеть все слои коктейля.

Барная посуда и инвентарь

Привычный нам стакан также имеет несколько подвидов. Так, стакан Коллинз имеет прямую цилиндрическую форму и объем от 200 до 350 мл. Он предназначается для подачи холодных коктейлей, таких как Пина-Колада или Мохито. Сосуд с утолщенными стенками (Тумблер) используются для подачи безалкогольных напитков или аперитивов. Для этих целей подходит и стакан Хайболл.

Стакан Коллинз с коктейлем
Стакан Коллинз имеет прямую цилиндрическую форму и объем от 200 до 350 мл.

Сколько посуды должно быть в баре?

По словам специалистов ресторанного бизнеса, количество позиций должно закупаться с приблизительным коэффициентом 1.3 –1.5 . То есть, если бару или ресторану для нормальной работы необходимо 100 бокалов, приобретать их нужно в количестве 130-150.

Расчеты нужно ориентировать на период времени, когда в заведении час пик. Обычно это пятничный вечер. Необходимо учитывать, что часть посуды будет постоянно на столах, часть в мойке плюс двадцать процентов нужно отнести на потенциальный бой.

Инвентарь для барменов

Немаловажно знать не только название бокалов в баре, но и инвентарь, необходимый для работы бармена. Ведь именно с помощью барного инвентаря можно создать оригинальный и красивый напиток.

Основные категории

Барный инвентарь позволяет смешивать коктейли, охлаждать напитки. Существуют основные и дополнительные приспособления для барменов. К основным категориям барного инвентаря относят:

  • Шейкер;
  • Мерный стаканчик;
  • Барная ложка;
  • Щипцы для льда;
  • Барное ситечко;
  • Мадлер;
  • Емкость для хранения льда.

Названия барного инвентаря могут совершенно ни о чем не говорить обычному любителю напитков. При этом, некоторые предметы из арсенала бармена удобно иметь и в домашних условиях, чтобы готовить неповторимые напитки. Стоит ознакомиться с характеристикой каждой из категорий инвентаря бармена.Чтобы правильно воспользоваться инвентарем, необходимо знать его функции.

  1. Шейкер предназначен для смешивания ингредиентов коктейля. Конструкцией удобно и быстро пользоваться, ведь среди элементов шейкера выделяют сам стакан, крышку и фильтр. Основной недостаток шейкера – при длительном смешивании коктейли со льдом могут стать слишком водянистыми.

    Фото шейкера
    Шейкер предназначен для смешивания ингредиентов коктейля.

  2. Мерный стаканчик изготавливается из нержавеющей стали. Он позволяет с точностью до мл отмерить объем жидкости. Существуют мерные стаканчики различным объемом: 20 мл, 50 мл, 60 мл.

    Мерный стакан
    Мерный стаканчик позволяет с точностью до мл отмерить объем жидкости.

  3. Барная ложка внешне похожа на обычную, но имеет длинную ручку с вилочкой. В стандартную ложку помещается 5 гр продукта (сахара, сиропа), что очень удобно при приготовлении напитков. С помощью ложки можно смешивать слои коктейля, украшать его фруктами или ягодами.

    Барные ложки
    С помощью ложки можно смешивать слои коктейля, украшать его фруктами или ягодами.

  4. Щипцы для льда – функция понятна исходя из названия.

    Щипцы для льда
    Щипцы позволяют добавлять лед в напиток с большим удобством.

  5. Барное ситечко помогает отделить лед в коктейлях.

    Фото барного ситечка
    Барное ситечко помогает отделить лед в коктейлях.

  6. Мадлер используется, чтобы размять один из компонентов напитка (лимон или мяту, ягоды). Стандартная длина – 19-20 см, материал изготовления – нержавеющая сталь, пластмасса или дерево.

    Маблер для коктейлей
    Мадлер используется, чтобы размять один из компонентов напитка (лимон или мяту, ягоды).

  7. Емкость для хранения льда позволяет кубикам таять медленнее, даже если они находятся в комнатной температуре. Щипцы позволяет добавлять лед в напиток с большим удобством.

    Емкость для льда
    Емкость для хранения льда позволяет кубикам таять медленнее, даже если они находятся в комнатной температуре.

Уход за барной посудой и инвентарем поможет продлить срок службы изделий, сохранить их функциональность и внешний вид. Барная посуда чаще всего сделана из прозрачного стекла. Мыть стеклянные бокалы и рюмки рекомендуется вручную в теплой воде без использования агрессивных моющих средств.

Предлагаем ознакомиться  Какие бывают сорта пива

Отмывать изделие стоит только с помощью мягкой губки или тряпочки, нельзя применять металлические губки. После мытья посуду стоит высушить с помощью полотенца, чтобы избежать разводов на ней.

Уход за барным инвентарем должен проходить в соответствии с инструкцией к изделиям. Правила ухода зависят от материала инвентаря, но проще всего ухаживать за изделиями из нержавеющей стали.

Мытье бокала
Мыть стеклянные бокалы и рюмки рекомендуется вручную в теплой воде без использования агрессивных моющих средств.

Барную посуду и инвентарь рекомендуется хранить в специальном темном месте. Важно, чтобы в месте для хранения не было посторонних запахов.

Какая посуда должна быть в баре: фото

Фото барной посуды Название барной посуды Объем в мл. Назначение барной посуды
Пивной бокал 220-1000 мл Для подачи пива и коктейлей с пивом.
Пивная кружка 250-1000 мл Для подачи пива.
Ликерная рюмка. Пони. Кордиал. 25-60 мл Для подачи ликеров в чистом виде.
Олд Фешн. Рокс. Виски стакан. 100-320 мл Для подачи алкогольных напитков методами: on the rocks – в чистом виде со льдом. Mist – крепкое спиртное в чистом виде на дробленный лед, а также для традиционной подачи виски в чистом виде и mix-drinks на основе виски.
Стопка. Шот. Джиггер. 40-60 мл Для подачи алкогольных напитков методом straight up, то есть в чистом виде без льда, и для подачи коктейлей небольшого объема, которые выпиваются одним глотком.
Коньячный бокал. Бренди глас. Баллон. Снифтер. 250-500 мл Для подачи бренди, коньяка, арманьяка и кальвадоса в чистом виде.
Бокал для красного вина 150-300 мл Для подачи красного вина.
Шерри. Мадерная рюмка. Порт гласс. 80-150 мл Для подачи крепленых вин, вермутов.
Шампанское блюдце 120-200 мл Для подачи шампанского и игристых вин. Для подачи коктейлей, содержащих сливки.
Шампань флюте 160-180 мл Фужер для шампанского, игристых вин и коктейлей с ними.
Гоблит. Кубок. 200-300 мл Подразделяются на винные, пивные, коктейльные.
Бокал для Айриш кофе 240-280 мл Для подачи горячих коктейлей.
Сауэр 200-250 мл Для подачи коктейлей группы Сауэр (кислый).
Маргарита 200-250 мл Для подачи коктейлей «Маргарита», замороженных напитков.
Пус кафе 50-120 мл Бокал для слоистых коктейлей.
Хайболл. Тумблер. Коллинз. Зомби. 150-300 мл Для подачи mix-drink, long drink – напитки большого объема и soft drink – безалкогольные напитки (соки, газированные напитки).
Харрикейн 400-480 мл Бокал для тропических коктейлей.
Бокал Мартини.   Коктейльная рюмка. 90-160 мл Для подачи охлажденных коктейлей безо льда. Для большинства коктейлей среднего объема. Подача ликеров методом Фраппе – на дробленый лед. В нем нельзя подавать любой напиток в чистом виде и со льдом (в том числе вермут Мартини).
Предлагаем ознакомиться  Какую водку лучше выбрать

Материал, из которого изготовлена барная посуда

Основное требование к барной посуде – её особая прочность. Барная посуда может быть изготовлена из обычного стекла, хрустального стекла и хрусталя. Стекло может быть двух видов: обычное и закаленное. Вид материала должен быть ориентирован на ценовой диапазон, в котором работает заведение.

Для недорогих пабов и ресторанчиков, ночных клубов обычно используется закаленное стекло. Оно более широкое, но и более прочное.

В дорогих заведениях стараются применять посуду, сработанную из более утонченных материалов. Такая барная посуда более эффективно передает вкусовые качества напитка и выгодно подчеркнет изысканность имиджа заведения.

При проверке качества барной посуды основной акцент внимания следует обратить на следующие нюансы:

  1. Стык ножки и чашечки должен быть ровным и гладким, чтобы его было легко мыть и в него не попадали остатки пищи.
  2. Срез бокала должен быть ровным, без ощутимых наплывов.
  3. Стенки бокала или фужера должны ровными и гладкими, в них не должно быть пузырьков воздуха.

Цены на стекло обусловлены материалом, дизайном исполнения и маркой-производителем. Недорогую барную посуду предлагают русский «Опытный стекольный завод», белорусская фирма «Неман», китайский производитель «Life Qualit» и турецкий» Pasabache».

В среднем диапазоне можно выделить чешских изготовителей  «Crystalex».

Наконец, в классе «де люкс» выделяют американскую фирму «Libbey» и немецкую  «Shott Zwiesel».

ТОП-производителей посуды и инвентаря

Мировые производители барного инвентаря и посуды выпускают на продажу качественные и красивые изделия, которые прослужат не один год. Стоит присмотреться к следующим маркам посуды:

  1. Riedel. Один из лидеров в производстве бокалов и фужеров во всем мире. Бокалы Riedel широко ценятся не только потребителями, но и профессиональными виноделами и сомелье. Для улучшения производства фирма регулярно проводит органолептические исследование, которые показывают взаимосвязь вида барной посуды и раскрытия вкуса, аромата напитка.

    Бокалы Riedel
    Бокалы Riedel широко ценятся не только потребителями, но и профессиональными виноделами и сомелье.

  2. Bausher. Немецкая фирма выпускает фарфоровую и стеклянную посуду, инвентарь для бара. Компания осуществляет свою деятельность уже более 100 лет. Изделия этой фирмы прочные, функциональные и стильные.

    Посуда Bauscher
    Изделия этой фирмы прочные, функциональные и стильные.

  3. Chef{amp}amp;Sommelier. Французский бренд выпускает посуду, которая отвечает даже самым взыскательным требованиям. Так, барные стаканы и бокалы этого производителя созданы с помощью инновационных технологий, которые позволяют обеспечить комфортную дегустацию напитка, раскрыть его аромат. Специальная технология при изготовлении стекла позволяет избежать подтеков на горлышке бокала. Изделия идеально подходят как для домашнего использования, так и для ресторанной сервировки.

    Бокалы Chef{amp}amp;Sommelier
    Специальная технология при изготовлении стекла позволяет избежать подтеков на горлышке бокала.

Перед тем, как покупать посуду, советуем ознакомиться с названиями и предназначениями бокалов и стаканов для бармена. Подумайте, какие изделия вам пригодятся, а от покупки каких можно отказаться. При покупке обратит внимание на посуду мировых производителей, изделия которых успели зарекомендовать себя на рынке. Важно не забывать и о правильном уходе за барной посудой, чтобы сохранить ее внешний вид и не нарушить функции.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
Adblock detector