Рецепт приготовления вишневой наливки в домашних условиях

Рецепт приготовления вишневой наливки в домашних условиях

Вишневая наливка (рецепт без косточек и без водки)

Ингредиенты:

  • вишня с косточкой  300-500 гр
  • водка  0,5 литра
  • сахар 4-5 ст.л. или по вкусу
  • стеклянная банка 0,7 или 1 литр

Способ приготовления:

  1. Налейте водку в банку и добавьте вишню так, чтобы водка поднялась до краёв банки.
  2. Выньте из вишни косточки (5-10 штук), положите их в полиэтиленовый пакет и раздробите молотком.
  3. Раздробленные косточки положите в банку вместе с водкой и вишней.
  4. Закройте банку плотно крышкой и уберите в тёмное место на 3 месяца при комнатной температуре.
  5. Через 3 месяца процедите настойку в такую же по размеру банку, добавьте сахар и хорошо размешайте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Вишня – 2кг;
  • Сахар – 800 гр;
  • Вода – 250 мл.

Приготовление:

  1. Очистить и вымыть вишню.
  2. Удалить косточки из ягод, можно воспользоваться специальным устройством для выдавливания косточек.
  3. В трехлитровую банку засыпать слоями вишню, чередуя с сахаром.
  4. Влить остывшую кипяченую воду.
  5. Накрыть марлей, оставить в тепле на 3-4 дня.
  6. За это время начнется брожение, установить на горловину гидрозатвор или медицинскую перчатку.
  7. Поставить емкость на солнечный подоконник бродить.
  8. Через 1-1,5 месяца процесс брожения заканчивается, печатка опускается.
  9. Перелить наливку через сито в чистую емкость, дать отстояться в течении двух трех дней и отфильтровать через ватный фильтр.
  10. Разлить по бутылкам, убрать в прохладное помещение.
  11. Срок хранения до трех лет.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Водка -1 л;
  • Спелая вишня – 2кг;
  • Сахарный песок – 2кг.
  1. По утверждению некоторых эстетов в косточках вишни содержатся дубильные вещества вредные для здоровья, а крепкий алкоголь в рецепте делает напиток жестковатым и крепким.
  2. Ниже описан рецепт как приготовить наливку из вишни без водки и без косточек в домашних условиях.
  3. Очистить и вымыть вишню.
  4. Удалить косточки из ягод, можно воспользоваться специальным устройством для выдавливания косточек.
  5. В трехлитровую банку засыпать слоями вишню, чередуя с сахаром.
  6. Влить остывшую кипяченую воду.
  7. Накрыть марлей, оставить в тепле на 3-4 дня.
  8. За это время начнется брожение, установить на горловину гидрозатвор или медицинскую перчатку.
  9. Поставить емкость на солнечный подоконник бродить.
  10. Через 1-1,5 месяца процесс брожения заканчивается, печатка опускается.
  11. Перелить наливку через сито в чистую емкость, дать отстояться в течении двух трех дней и отфильтровать через ватный фильтр.
  12. Разлить по бутылкам, убрать в прохладное помещение.
  13. Срок хранения до трех лет.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • вишня (ягоды) — 2 кг
  • сахарный песок – 800 гр.
  • вода – 200 мл (не обязательно)
  1. Вишню вымыть, раздавить, отделить косточки.
  2. В стеклянную емкость (подойдет банка на 3 литра) насыпать 200 гр. сахара и перелить часть вишневой мякоти с соком.
  3. Далее – снова сахар и снова мякоть – до тех пор пока они не закончатся, а банка не окажется почти что полной.
  4. Сверху влить воду – она должна дойти до плечиков банки, поэтому ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте.
  5. На горловину емкости устанавливается гидрозатвор или аптечная резиновая перчатка с проколом в одном из ее пальчиков.
  6. Если вы будете пользоваться перчаткой, то ее было бы желательно укрепить на горлышке, дополнительно обвязав вокруг веревочкой.
  7. Емкость со смесью определяем в светлое, теплое место (можно на солнечное окно) – здесь и будет проходить весь процесс брожения.
  8. Когда признаков брожения больше не наблюдается, вишневая наливка процеживается через сито в чистую, по возможности стерильную банку, а через два дня отфильтровывается от осадка.
  9. Сейчас вы уже можете разливать ее для хранения, и можете проводить дегустацию, однако, простояв (уже укупоренной) еще месяц – она станет просто превосходной.

Приятного аппетита!

Простые рецепты приготовления

Перво-наперво рассмотрим традиционный рецепт наливки из вишни, который чаще всего практикуется в домашних условиях, а в качестве основы используется качественная водка.

Напиток получается насыщенного рубинового цвета с характерным вишневым ароматом и ярко выраженным вкусом ягоды, крепость которого колеблется от 26 до 30 оборотов.

Знаете ли вы? Издавна вишневкой называли настойку из вишни, приготовленную в домашних условиях по специальному рецепту, с добавлением качественной водки или хорошо очищенной самогонки. Мягкую наливку с хмельной бодрящей кислинкой принято рассматривать в качестве изумительного десертного напитка, предназначенного для торжественных случаев.

Список компонентов

ингредиенты количество
—хорошая водка— 1 л
сочная вишня 2 кг
мелкозернистый сахар 2 кг
  1. Вишню тщательно перебираем, удаляя неспелые, подгнившие, порченные и заплесневевшие плоды.
  2. Отсортированные ягоды хорошенько промываем проточной водой, после чего выкладываем на бумажное полотенце и просушиваем их естественным путем.
  3. Выкладываем вишни в стеклянный бутыль и засыпаем туда же сахарный песок.
  4. Встряхиваем бутыль, стараясь равномерно распределить сахар по всем ягодам.
  5. Поверх полученной массы вливаем водку или другой крепкий напиток.
  6. Надежно закрываем бутыль марлей и помещаем его в темное место комнатной температуры приблизительно на месяц-полтора. Ежедневно встряхиваем содержимое сосуда 2-3 раза, чтобы сахар быстрее растворился.
  7. Процеживаем наливку через несколько слоев марли и при необходимости через ватный фильтр.
  8. Разливаем спиртное по стеклянным бутылкам и выдерживаем его несколько дней в прохладном месте до полного созревания.
  9. Храним подобный алкоголь исключительно в холодном помещении или в холодильнике, тогда срок годности достигает трех лет.

Преимуществом замороженных ягод является тот факт, что они доступны круглый год. В связи с этим вишневая наливка на водке из замороженной вишни с косточкой пользуется популярностью как среди новичков, так и среди бывалых виноделов, поскольку и приготовить ее в домашних условиях не составляет особого труда.

Вы можете наслаждаться ее очаровательным вкусом с тонкими миндальными нотками в любое время года.

Список компонентов

ингредиенты количество
хорошая водка 500 мл
замороженная вишня 500 г
мелкозернистый сахар 100-120 г

Наливку, изготовленную по представленному рецепту, используют в качестве дижестива, после приема обильной и жирной пищи. Домашний алкоголь получается невообразимо ароматным с примесью пикантной горчинки полыни и преобладающим привкусом амаретто с нотками миндаля. Данный напиток очень понравится представителям сильной половины человечества.

Рецепт приготовления вишневой наливки в домашних условиях

Невзирая на то, что градус крепости спиртного достигает 38-40 оборотов, пьется напиток легко и непринужденно, и все это благодаря прекрасной подборке правильных пропорций пряностей.

Список компонентов

ингредиенты количество
спирт, разведенный до 45 градусов 1 л
спелая вишня 850 г
мелкозернистый сахар 300 г
молотая корица 1 щепотка
гвоздика 2 бетона
свежая мята 1 веточка
свежая полынь 1 веточка
миндаль 3 шт.

Предлагаю несколько познавательных видеороликов, на которых мастера-виноделы делятся фирменными рецептами вишневой наливки, которые были разработаны и получили широкое распространение в среде виноделия.

Видео №1. Профессиональный винодел демонстрирует удачный эксперимент божественной наливки из вишни без косточек с добавлением корицы и гвоздики.

Видео №2. На данном видео умелый винодел рассказывает, как сделать пряную вишневую наливку на 60-градусном дистилляте.

Видео №3. Здесь представлен любопытнейший способ приготовления вишневой напитки всего за три часа.

  • В первую очередь хочу поделиться проверенным поколениями классическим —рецептом настойки Спотыкач—, которая получила свое смешное имя из-за необычного свойства вызывать странное опьянение – в процессе ее употребления мысли остаются ясными, голова свежей, а вот ноги начинают сильно заплетаться и спотыкаться на каждом шагу.
  • —Наливка из черной смородины— понравится всем без исключения, поскольку невозможно недооценить столь красивый темно-фиалковый оттенок, непередаваемо волшебный вкус и специфический тонкий аромат.
  • Также не обделите вниманием —наливку из терна— – напиток, который помимо превосходных вкусовых и ароматических качеств обладает еще и целебными свойствами. Однако есть маленький нюанс – приготовление данного спиртного потребует от вас больше времени и внимания, чем для обычной наливки, но, поверьте мне, результат вас не просто удивит, он вас приятно шокирует.
  • Приготовление —наливки из облепихи— мало чем отличается от технологии приготовления вина, но имеет свои нюансы и тонкости. Приготовленное спиртное обладает восхитительным кисло-сладким привкусом с легким пьянящим ароматом, а цвет спиртного может колебаться от светло-желтого до насыщенного оранжевого, в зависимости от сорта ягод.
Предлагаем ознакомиться  Быстрое приготовление коньяка в домашних условиях

Поскольку вишневая наливка является очень древним напитком, в мире существует множество разнообразных рецептов ее приготовления, начиная от элементарных и заканчивая сложными, которые можно повторить, лишь имея немалый опыт в виноделии. Однако любой рецепт наливки из вишни допускает разные изменения, модификации, позволяет проводить эксперименты за счет варьирования с основой и пропорциями пряностей. Помимо всего сказанного, алкогольная вишневая настойка прекрасно подходит для лечения простудных заболеваний. Успехов вам в ваших начинаниях!

Ингредиенты:

  • Спирт 45° — 1 л;
  • Вишня – 800 гр;
  • Сахар – 250 гр;
  • Гвоздика – 2 шт;
  • Молотая корица – 1 щепотка;
  • Мята – 1 веточка;
  • Полынь – 1 небольшая веточка;
  • Миндаль – 3 шт.

Приготовление:

  1. Чистые вишневые ягоды поместить в подходящую посуду, добавить сахарный песок, закрыть крышкой и тщательно встряхнуть содержимое, что бы сахар перемешался с вишней.
  2. Банку накрыть тканью и поставить в тепло на 5-6 дней, за это время сахар растворится вишня выделить сок, начнется брожение.
  3. Миндальные орехи залить кипятком на 5 минут, очистить кожицу с орехов и обжарить на сковороде, затем орехи потолочь.
  4. Добавить в банку специи, травы и орехи.
  5. Залить содержимое спиртом или самогоном закрыть.
  6. Смесь размешать и оставить на 3-4 недели настаиваться.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления вишневой наливки в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Вишня – 1кг;
  • Сахарный песок – 500гр;
  • Бренди – 750 мл;0,75 л бренди (коньяк);
  • Ром – 250 мл.

Приготовление:

  1. Вишню перебрать удалив мусор и испорченные ягоды.
  2. По желанию можно удалить косточки из плодов.
  3. Уложить вишню рядами в сосуд пересыпая сахаром.
  4. Оставить на несколько дней в тепле для отделения сока, накрыв горловину марлей.
  5. В слегка забродившую вишню добавить бренди или коньяк, влить ром.
  6. Хорошенько содержимое размешать, закрыть и оставить на месяц настаиваться.
  7. Процедить напиток через марлю разлить по бутылкам, выдержать два месяца, а лучше пол года в стекле.
  8. За это время вкус напитка сбалансируется, и можно наслаждаться божественной коньячной наливочкой, употребляя в чистом виде или использовать как добавку к чаю 2-3 чайных ложки на стакан чая.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • ягоды вишни — 1,5 кг;
  • алкоголь — 0,7 литра;
  • сахар-песок — 0,5 кг или по своему вкусу.

Приготовление:

  1. Свежие ягоды вишни необходимо слегка подвялить в течение нескольких дней на ярком солнце.
  2. Если солнца нет, то можно воспользоваться духовкой.
  3. Разложить ягоды в один слой на противне и поместить на 4-5 часов в духовой шкаф при температуре 70 градусов.
  4. При желании этот этап можно и упустить, но тогда настойка может получиться водянистой.
  5. Хотя на вкус это сильно не повлияет.
  6. В банку емкостью 3 литра поместить все ингредиенты и закрыть плотной капроновой крышкой.
  7. Убрать на 30 дней в сухое темное место.
  8. Дважды в неделю необходимо встряхивать содержимое.
  9. По прошествии положенного времени сложить марлю в несколько слоев и процедить.
  10. Между марлей можно проложить вату.
  11. Хранить можно в погребе или холодильнике долгое время.
  12. От этого напиток только выиграет и приобретет неповторимый вкус и аромат.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • ягоды – около 500 гр.;
  • водка или разбавленный спирт – 500 мл.;
  • сахар – 3–5 ст. л.
  1. Перед тем как сделать вишнёвую наливку в домашних условиях, плоды вишни тщательно моют, в банку наливают спирт или водку, а затем закладывают ягоды так, чтобы алкоголь дошёл до краёв ёмкости.
  2. Напиток убирают на 2–3 месяца в тёмное сухое помещение (температура должна быть комнатной), а по прошествии времени продукт процеживают, добавляют сахар и переливают в другую тару для длительного хранения.

Приятного аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=B6OKqmeqECM

Ингредиенты:

  • Вишня без косточки — 1 кг.
  • Водка — 1 л.
  • Сахар — 300 г.
  • Вишневый косточки — 50 г., измельченные
  • Корица — 8 г.
  • Гвоздика — 3-4 шт.
  1. В бутыль заложить вишни, косточки, пряности и залить водкой, настаивать 2 недели в темном месте, помешивая.
  2. После, отфильтровать, вишни отжать, добавить сахара и еще настоять полторы -2 недели в темном месте, время от времени встряхивая банку.
  3. Когда сахара раствориться, и выпадет осадок, вишневая наливка готова.
  4. Вишневая наливка имеет яркий вишневый вкус, который подчеркивает миндальный аромат косточки и гвоздики.
  5. Крепость примерно 25%, спиртовой тон во вкусе не чувствуется.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Полезные свойства ягоды обусловлены ее химическим составом. В традиционной
медицине ее часто используют для придания препаратам приятного вишневого
привкуса (сиропы, драже, чай). Но все же максимально полезные качества вишни
раскрываются только при употреблении свежих ягод (сок, морс, фреш).

Хоть вишня и разнообразные настойки из нее полезны, но ряд противопоказаний
к применению также имеются. К ним относятся:

  • язва желудка;
  • повышенная кислотность желудочного сока;
  • наличие спаек в кишечнике (спаечная болезнь);
  • сахарный диабет особенно в стадии обострения;
  • метеоризм;
  • патологии легких хронического типа;
  • острая стадия гастроэнтерита.

Классический рецепт вишневой настойки

Список компонентов

Рецепт приготовления вишневой наливки в домашних условиях

Этот способ приготовления вишнёвой наливки считается наиболее простым и часто используемым. Для него понадобится минимальное количество продуктов и общее представление о процессе брожения. Для одной банки объёмом 3 литра нужно подготовить следующие продукты:

  • 1,2 килограмма свежей вишни;
  • 1 литр водки;
  • 450 г сахарного песка;
  • 500 мл чистой воды.

Порядок приготовления наливки по классическому рецепту:

  • Подготовленную трёхлитровую банку стерилизуют либо просто держат на горячим паром в течение нескольких минут.
  • Спелые вишни перебирают и удаляют все непригодные плоды, плодоножки и мелкий растительный мусор.
  • Ягоды складывают в глубокую ёмкость и заливают холодной водой.
  • Через 2 или 3 часа жидкость сливают, а вишни тщательно промывают.
  • Подготовленные плоды немного просушивают и аккуратно укладывают в стеклянную банку, пересыпая каждый слой ягод сахарным песком.
  • Как только вся банка будет заполнена, ее на несколько минут отставляют в сторону.
  • За это время в пластиковую бутылку наливают водку и кипячёную воду, охлаждённую до комнатной температуры.
  • Бутылку встряхивают, а полученную жидкость заливают в ёмкость с ягодами.
  • Банку плотно закрывают обыкновенной пластмассовой крышкой и ставят в тёмное прохладное место.
  • Каждый день банку встряхивают для лучшего перемешивания её содержимого.
  • Примерно через 15 дней снимают первую пробу, и если вкус соответствует требованиям изготовителя, то наливка процеживается через мелкое сито. Это поможет удалить все вишни и сделать напиток максимально чистым.
  • Оставшиеся ягоды раздавливают каким-либо тяжёлым предметом и удаляют косточки.
  • Получившуюся плодовую массу возвращают в ёмкость с напитком и настаивают ещё несколько дней, после чего вновь процеживают и разливают по бутылкам.

Одной из наиболее приятных на вкус считается наливочка из вишни с пряностями. Этот простой, но оригинальный рецепт позволяет приготовить в домашних условиях необычный напиток, который удивит всех гостей и родственников. Подавать его можно не только к праздничному столу, но и к обычному ужину в кругу друзей.

В процессе приготовления будут использованы такие ингредиенты:

  • 2 килограмма переспевших ягод;
  • 300 мл воды;
  • 1 литр водки;
  • 250 г сахара;
  • кориандр;
  • мускатный орех;
  • гвоздика;
  • бадьян;
  • молотая корица.
Предлагаем ознакомиться  Как сделать настойку имбиря на спирту

Все специи, которые применяются в рецепте, должны использоваться в равных количествах. Это поможет подчеркнуть аромат каждой из них и передать его напитку. Для трёхлитровой банки достаточно взять по половине чайной ложки каждой пряности.

наливка

Алкогольный напиток делается следующим способом:

  1. Предварительно перебранные и вымоченные в холодной воде ягоды кладут в стеклянную ёмкость.
  2. В небольшой миске смешивают сахарный песок и все используемые пряности, этой смесью пересыпают слои вишни.
  3. Наполненную банку ставят в прохладное помещение на несколько десятков минут, чтобы ягоды пустили сок.
  4. В отдельную ёмкость наливают воду, доводят до кипения, охлаждают и смешивают с водкой.
  5. Как только вишни выделили достаточное количество сока, в банку наливается разбавленный алкогольный напиток.
  6. Дальнейшие действия зависят от того, какой крепости нужен конечный продукт. Для получения слабоалкогольного напитка следует накрыть стеклянную ёмкость марлей, сложенной в 3 или 4 раза. Если требуется приготовить крепкую наливку, то банку нужно плотно закрыть капроновой крышкой.
  7. Следующий этап длится не менее 60 дней. Весь этот период банка с будущей наливкой должна стоять там, где на неё будут попадать солнечные лучи.
  8. Содержимое стеклянных ёмкостей периодически встряхивают, чтобы напиток лучше бродил.
  9. Через 2 месяца банку открывают и снимают пробу.
  10. Готовую наливку несколько раз процеживают через сито или марлю, разливают по бутылкам и хранят в холодильнике или погребе.

С мятой и лимоном

Этот рецепт идеально подойдёт для тех людей, которые хотят получить слабоалкогольный напиток, отличающийся своим насыщенным вкусом и неповторимым ароматом. Его можно использовать как приятное дополнение к трапезе или в качестве прохладительного напитка.

Для вишнёвой наливки с лимоном и мятой нужно:

  • 0,5 кг не слишком кислой вишни;
  • 0,15 кг сахарного песка;
  • половина лимона;
  • несколько вишнёвых косточек;
  • 10 листьев мяты.

В процессе приготовления будет использоваться свежая мята, которую можно найти только в тёплое время года. Зимой такой напиток готовится из высушенных листочков, которые были правильно заготовлены.

Готовится наливка по такому рецепту:

  1. Ягоды тщательно моют и высушивают, каждый плод разрезают пополам и извлекают косточку.
  2. Оставшуюся мякоть немного разминают для лучшего выделения сока.
  3. Примерно 10−15 вишнёвых косточек измельчают любым доступным способом и помещают в мешочек из марли, который завязывается крепким узлом.
  4. Вишнёвую мякоть слоями выкладывают в банку и пересыпают сахарным песком, оставляя сверху немного места для добавления других ингредиентов.
  5. Туда же укладывают целые листочки мяты, мелко натертая цедра лимона и марлевый мешочек с измельчёнными вишнёвыми косточками.
  6. Все ингредиенты заливают водкой, сосуд накрывают крышкой или слоями марли, а затем ставят на солнечное окно.
  7. Примерно через неделю напиток перемещают в прохладное место, где выдерживают около месяца. В этот период содержимое банки регулярно перемешивают без снятия крышки или марли.
  8. Готовый напиток процеживают через сито и переливают в красивый сосуд.
  9. Наливку убирают в холодильник, где выдерживают ещё 30 дней.

На медовой основе

Во многих старых рецептах для приготовления вишнёвой наливки обязательно использовали натуральный мёд. Он не только придавал особый вкус напитку, но и делал его полезным для организма. С его помощью укрепляли иммунитет, а также боролись с различными простудными заболеваниями. В некоторых источниках упоминается, что наливка из вишни с мёдом помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления этого вкусного и целебного напитка нужно:

  • 0,75 л спирта;
  • 1 кг спелых вишен;
  • 1 кг жидкого мёда;
  • корица;
  • гвоздика;
  • ванилин.

Готовится наливка с мёдом по следующим образом:

  1. Предварительно вымытые и просушенные вишни очищают от плодоножек и косточек.
  2. Полученную мякоть немного разминают и сразу же помещают в банку.
  3. Через 5 минут к ягодам добавляют спирт, ёмкость плотно закрывают крышкой и ставят на месяц в солнечное место.
  4. По истечении этого периода жидкость аккуратно сливают, несколько раз процеживают и убирают в холодильник.
  5. К вишням добавляют жидкий мёд и аккуратно перемешивают.
  6. Банку прикрывают марлей, а затем опять ставят под солнце еще на 4 недели.
  7. Получившуюся жидкость тщательно фильтруют, добавляют к ней предварительно приготовленную основу и все пряности.
  8. Напиток ставят в прохладное место, где настаивают ещё около недели.

Вишнёвку можно делать не только из свежих ягод, но и из замороженных. Это позволяет готовить ароматный напиток в то время года, когда достать спелые плоды довольно проблематично.

Рецепт приготовления вишневой наливки в домашних условиях

В процессе приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 литр водки;
  • 1,5 килограмма замороженных ягод;
  • 1 кг сахара;
  • корица;
  • гвоздика.

Порядок готовки:

  1. Замороженные ягоды достают из холодильника и нагревают до комнатной температуры, пока вишни не оттают и не выделят много сока.
  2. Из плодов вынимают все косточки, а оставшуюся мякоть смешивают с сахарным песком и выделившимся соком.
  3. Ёмкость с продуктами ставят в тёплое место, выдерживают в течение суток и перекладывают в банку, куда добавляют пряности и водку.
  4. Все ингредиенты тщательно перемешивают, ёмкость закупоривают и ставят в тёмное место с низкой температурой.
  5. Во время двухмесячной выдержки будущий напиток периодически встряхивают.
  6. По истечении указанного времени снимают пробу. Если напиток будет недостаточно крепким и ароматным, то его оставляют ещё на несколько недель.
  7. Готовый напиток очищают от мелких кусочков вишен и прочих примесей, разливают в подходящие сосуды и убирают в холодильник до достижения нужного состояния на 2 недели.
  8. После этого вишневка будет готова к употреблению. Ее подают на стол к блюдам из мяса или рыбы.

Наливка из вишни — это один из лучших напитков, которые можно приготовить в домашних условиях. Она не только отличается неповторимым вкусом, но и приносит пользу организму. Если употреблять вишневку в умеренных количествах, то можно укрепить иммунитет и предотвратить простудные заболевания.

Ингредиенты:

  • Вишня свежая 1 килограмм.
  • Сахар 400 гр.
  1. Чисто вымытую вишню очищаем от веточек и листьев, прямо с косточками складываем в трёхлитровые банки и слоями пересыпаем сахаром.
  2. Сверху должен быть небольшой слой сахара.
  3. Наполнять банки нужно приблизительно на три четверти, так как ягоды во время брожения выделяют углекислоту, и продукт увеличивается в объёме.
  4. Горлышки банок завязываем двойным слоем марли, и банки выставляем на солнце на 40 дней.
  5. От солнечного света вишни прогреваются, пускают сок и весело (иногда довольно бурно) бродят.
  6. Можно, сказать, что это солнце готовит нам напиток.
  7. После этого перебродивший вишневый сок сливаем прямо через марлю в бутылки, которые укупориваем и ставим в прохладное тёмное место.
  8. В домашних условиях готовая наливка может запросто стоять до следующего сезона.
  9. Если вы поклонник крепкого, из оставшихся вишен можно приготовить уже вишневую настойку, добавив поллитра водки на килограмм вишни и выдержав 4-5 недель.
  10. Я пробовала делать и то, и другое.
  11. Заявляю: без алкоголя вишневая наливка в домашних условиях получается вкуснее, в ней нет неприятного спиртного духа и горечи. То, что нужно для женских посиделок.
  12. Хотя и мужчины не отказываются от этого замечательного, ароматного, насыщенного, тягучего напитка.
  13. Примерно таким же образом готовят наливки из других ягод.
Предлагаем ознакомиться  Состав трав для абсента

Классическая вишневая наливка

Ингредиенты:

  • Водка или самогон 45° — 1 л;
  • Спелая вишня – 2кг;
  • Сахарный песок – 2кг.

Приготовление:

  1. Свежие ягоды вишни (можно использовать замороженную ягоду) перебрать, отделить подпорченные плоды, удалить мусор и промыть водой.
  2. Выложить на противень и слегка подсушить в духовке для улучшения вкусовых качеств.
  3. Поместить вишню в стеклянную банку, пересыпать сахарным песком.
  4. Сахара можно взять 2,5 кг, кому нравится послаще.
  5. Влить водку или другой крепкий алкоголь, к примеру, сделать на самогоне или спирту.
  6. Сверху накрыть марлей.
  7. Банку поставить в темное место.
  8. Периодически два три раза в неделю содержимое банки встряхивать.
  9. Через 1-1,5 месяца наливка будет готова, она получается красно рубинового цвета с характерным ароматом вишни.
  10. Наливку процедить через марлевый фильтр, разлить по бутылкам.
  11. Выдержать несколько дней в стекле и можно дегустировать.
  12. Хранить такую наливку можно до трех лет в холодном помещении, со временем вкус ее становится только насыщенней и приятней.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления вишневой наливки в домашних условиях

Приятного аппетита!

Список компонентов

Подготовка ягод

Основа приготовления вкусной вишневой наливки кроется в правильной подготовке продуктов. Естественно для каждого рецепта существует своя особенность подготовки, но первоначально у всех она одинаковая.

Для наливки подходят, как свежие, так и вяленые или даже замороженные ягоды. Вишню лучше брать крупных, сладких сортов. Для начала ее необходимо тщательно промыть, перебрав, отделить ягоды с явными признаками гниения и повреждения от других.

Если этого не сделать, вкус значительно потеряет в качестве, а также может и вовсе испортиться напиток. Чтобы дезинфицировать ягоды, их необходимо ошпарить небольшим количеством кипятка. Не стоит лить большое количество воды, иначе вишня попросту сварится и будет уже непригодна для настойки.

Если для вишневки берете замороженные ягоды, то предварительно их следует
разморозить. Для этого достаточно просто оставить их в теплом месте.
Категорически не рекомендуется заливать их теплой водой. Это чревато тем, что
при разморозке ягоды превратятся в неприглядную водянистую кашу.

Особенности
употребления

Сладкая настойка прекрасно сочетается с десертами и разными видами сыров, а более кислая больше подходит к мясным и рыбным блюдам.

Настойка «пьяная вишня» как нельзя кстати на любом застолье, а также в лечебно-профилактических целей. Для этого ее применяют по 50 мл ежедневно раз в сутки после приема пищи. Но только с разрешения врача и отсутствия противопоказаний.

Особых правил сочетания напитка с продуктами нет. Здесь все зависит от личных вкусовых предпочтений человека.

Простые рецепты приготовления

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни (свежей или замороженной);
  • 0,7 кг сахара;
  • 0,5 л водки;
  • 1 л очищенной воды;
  • 5-6 сушеных вишневых листьев.
  1. Для приготовления наливки желательно взять кастрюлю из нержавеющей стали, потому что она не окисляется и не будет поддаваться влиянию «агрессивных» компонентов во время приготовления этого алкогольного напитка.
  2. В кастрюлю объемом не менее 3-х литров высыпаем хорошо промытые вишни.
  3. Желательно от косточек избавиться заранее.
  4. Но, если на это совсем нет времени, можно использовать и ягоды с косточками (в конце приготовления мы однозначно будем все процеживать, и косточки уйдут).
  5. Сюда же кладем сушеные вишневые листочки (я их высушила достаточно быстро: на решеточке, прикрытые сеткой, на балконе они высохли за 3 дня).
  6. В этом рецепте не случайно используются вишни, ведь известно, что эта ягода – прекрасный антиоксидант и даже имеет антисептические качества.
  7. В зависимости от того, какой привкус вам по душе, можно добавлять цедру апельсина, подойдут и клубника, малина, ежевика, красная и черная смородина.
  8. Засыпаем все сахаром.
  9. Если вишня слишком кислая или вам по вкусу более сладкие напитки, то сахара можно класть на 100-200 граммов больше.
  10. Затем ставим эту кастрюлю на плиту, заливаем все водой, доводим до кипения и на слабом огне варим в течение 10 минут.
  11. Получился сладкий сироп с вишнями.
  12. Далее следует снять его с плиты и дать полностью остыть.
  13. Можно для этой цели поставить в холодное место.
  14. Когда все остыло, сироп можно процеживать.
  15. Для этого я беру обычную марлю, сложенную в два слоя, и через нее процеживаю вишневый сироп в стеклянную трехлитровую банку.
  16. Теперь в эту банку аккуратно вливаем водку.
  17. Если придерживаться указанных пропорций, то получится напиток приблизительно с 27 градусами алкоголя.
  18. Если нет водки, ее можно заменить и самогоном, и разбавленным спиртом (40% спирта на 60% воды).
  19. Все хорошенько перемешиваем, закрываем крышкой или пробкой и ждем, когда настоится.
  20. Вишневую наливку можно хранить в любой стеклянной «таре».
  21. Уже на следующий день можно пробовать, но, если этот алкогольный напиток постоит в темном месте подольше, он будет значительно вкуснее.
  22. Раскроется букет из всех компонентов, напиток станет более ароматным и хмельным.
  23. Наливка хранится в прохладном месте, можно ее поставить и в холодильник, подальше от отделения заморозки.
  24. Если вам понравился такой рецепт, можно экспериментировать и делать наливки из различных ягод и фруктов и даже черноплодной рябины и калины, а потом использовать в коктейлях.
  25. Алкоголь «вытягивает» из вишни и других фруктов и ягод полезные свойства, поэтому такой напиток еще и витаминный.
  26. А как обрадуются знакомые и друзья, когда к ним на ужин вы прихватите бутылочку сладкой хмельной наливочки.
  27. Она намного вкуснее, чем какие-либо магазинные настойки, а самое главное – в ней нет ни консервантов, ни вредных красителей с ароматизаторами.
  28. К сожалению, людям, которые страдают сахарным диабетом, все же не стоит употреблять подобные напитки, так как они приготовлены на основе сахарного сиропа.

Приятного аппетита!

Советы профессионалов

Перед тем как выбирать наиболее подходящий рецепт наливки из вишни в домашних условиях, необходимо изучить рекомендации специалистов. С их помощью можно правильно подготовить не только ягоды, но и все остальные ингредиенты. Всё это поможет приготовить идеальную вишнёвую наливку, которая никого не оставит равнодушным.

Профессионалы советуют учитывать следующие нюансы:

  1. Необходимо брать только спелые или переспелые ягоды.
  2. Перед началом их обработки следует тщательно перебрать плоды. Из общей массы рекомендуется удалить недозрелые и подпорченные экземпляры.
  3. Отобранные вишни рекомендуется на несколько часов залить холодной водой. Такая простая процедура поможет избавиться от червей и прочих мелких существ, часто обитающих в плодах.
  4. Для того чтобы ягоды выделили больше сока, их необходимо проколоть в нескольких местах зубочисткой или другим острым предметом.
  5. Для заготовки наливки рекомендуется использовать стеклянные ёмкости с широким горлышком. Идеальным вариантом будут банки объёмом 2 или 3 литра.
  6. При желании можно удалить из вишен косточки. Однако специалисты советуют делать это только в том случае, если предусматривается использование ягод после приготовления наливки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
Adblock detector