Как приготовить саке в домашних условиях

Как приготовить саке в домашних условиях

Знакомство с продукцией

Сакэ – это национальный японский алкогольный напиток. Как утверждают специалисты, он существенно отличается от привычного европейского спиртного. Дело в том, что градус саке варьируется в пределах 14-18 оборотов. Технологии изготовления саке и пива, по мнению специалистов, имеют много общего.

Правда, способы приготовления заквасок для этих напитков несколько отличаются. Например, пиво делают из пророщенного солода. В основе саке – рис, который подвергается процедуре сбраживания. Эту задачу выполняет дрожжевой грибок кодзи. Как сделать саке в домашних условиях? Подробнее об этом далее.

Процедура приготовления закваски

  • Тщательно промойте рис под проточной водой, залейте дистиллированной водой и оставьте постоять примерно 10-12 часов.
  • За это время вода полностью впитается в рис, поставьте его на паровую баню и готовьте 25-40 минут (чем дольше вы будете это делать, тем лучше).
  • Возьмите чистую емкость (банку, кувшин), выложите на дно рис, добавьте все перечисленные ингредиенты, немного встряхните и поставьте в темное, прохладное место на 20-24 дня, закрыв крышкой.
  • Каждый день открывайте емкость и встряхивайте рис.
  • В конце вы увидите осадок и появятся пузырьки.
  • Процедите напиток и разлейте саке по чистым бутылкам.
  • Храните напиток в холодном месте.

Крепость японского напитка примерно 20 градусов. Как его правильно пить? Японцы пьют его и в охлажденном виде, и в подогретом, наливая в стаканчики небольших размеров и смакуя небольшими глоточками. Также его используют для приготовления многих мясных и рыбных блюд, ведь саке избавляет от неприятных запахов различные ингредиенты. Приготовьте и оцените вкус традиционного японского напитка!

Приятного вам аппетита!

Предлагаем ознакомиться  Виноград изабелла приготовление вина в домашних условиях

Всегда Ваша…

Тем, кто не знает, как сделать первую закваску, опытные мастера рекомендуют выполнить следующие действия:

  • Сначала рис нужно промыть в проточной воде. Промывать нужно тех пор, пока вода не станет абсолютно чистой.
  • Промытый рис засыпается в сито и ставится на кастрюлю или чашку – в таком положении рис простоит не менее часа. Это необходимо для того, чтобы с него успела стечь лишняя жидкость.
  • Далее рис нужно проварить в мультиварке или пароварке. Специалисты не рекомендуют варить рис обычным образом, так как в воду уйдут необходимые вещества.
  • Готовая каша охлаждается до комнатной температуры, затем в нее засыпают семена коджи.
  • Смесь накрывается хорошо смоченной в воде марлей или хлопковой тканью. Каша должна простоять не менее 15 часов. Это необходимо для того, чтобы активировать процедуру брожения.

Закваска считается готовой, если она приобрела ярко выраженный запах сыра и белый цвет. Теперь можно приступать к приготовлению закваски мото.

Как сделать саке в домашних условиях?

Закваску мото готовят из 180 г пропаренного риса, 75 г семян кодзи, 270 мл кипяченной воды и 5 г сухих пекарских дрожжей.

Как и в предыдущем случае, рис сначала тщательно промывают и дают лишней влаге стечь – около часа вполне хватит. Затем крупу проваривают в мультиварке до готовности. Далее в рис добавляют закваску кодзи и заливают теплой кипяченой водой. В конце смесь заправляют сухими пекарскими дрожжами и тщательно перемешивают.

Как приготовить саке в домашних условиях

Настаиваться закваска будет в стеклянном сосуде. После того как вы переложите смесь в емкость, плотно закройте ее крышкой и поставьте в холодильник. Процедура приготовления мото займет не менее 10 суток. Специалисты рекомендуют банку ежедневно тщательно взбалтывать. Закваска считается готовой, если она приобретет нежную кремовую консистенцию.

Предлагаем ознакомиться  Игристые вина и их особенности

Традиционный японский алкогольный напиток делают из следующих ингредиентов:

  • Пропаренного риса. Достаточно будет 3 кг продукта.
  • 700 г закваски кодзи.
  • 500 мл мото.
  • 4 л воды.

Процесс приготовления заключается в следующем:

  • Начинать нужно с промывания риса до прозрачности воды. Далее крупу варят исключительно на пару. Для работы понадобится отдельная миска, в которую нужно положить готовый остывший рис (250 г), а затем залить водой (450 мл). После этого рис заправляется двумя готовыми заквасками: кодзи следует взять 200 г, а мото – 500 мл. Полученная масса перекладывается в стеклянную емкость и оставляется на сутки в тепле. Предварительно горловину банки накрывают хлопчатобумажной или марлевой тканью. Судя по отзывам, рис быстрее будет впитывать жидкость, если его периодически встряхивать, Поэтому в течение суток бутыль рекомендуется взболтать не менее трех-четырех раз.
  • На данном этапе в сосуд добавляют остатки риса, воду (1,2 л) и закваску кодзи (225 г). Содержимое тщательно размешивают и ставят обратно в теплое место. Настаиваться закваска должна 12 часов. Периодически смесь взбалтывают.
  • По истечении этого времени рисовую смесь снова заправляется оставшимися компонентами.

Специалисты рекомендуют выдерживать напиток не менее 10 дней. За это время сакэ приобретет минимальную крепость, приблизительно в 15 оборотов. Если есть желание сделать японскую водку крепче, то ее следует подержать 15 дней. В результате вы получите мягкий напиток в 20 оборотов.

Что посоветуют специалисты?

с нотками винограда, сыра, яблока, банана, свежих грибов и соевого соуса. Закусывают сакэ традиционными японскими блюдами. Для этой цели хорошо подойдут роллы или суши. Тем, кто хочет сэкономить, можно порекомендовать закусывать орешками или сырами. Если сакэ горячий, то его лучше всего употреблять с морепродуктами, мясом, овощами и бутербродами. Чтобы не искажался вкус водки, ее лучше не пить с острыми и пряными блюдами.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
Adblock detector