Польза домашнего вина из смородины

Польза домашнего вина из смородины

Лечебные свойства вина

Польза домашнего вина доказана еще издавна. С незапамятных времен лечебными свойствами пользовались не только итальянцы и испанцы. Царская Российская Держава пользовалась винными методами лечения различных недугов.

Французская нация во все времена употребляли винные напитки за обедами. И статистика показывает, что во Франции низкий порог сердечно-сосудистых заболеваний.

  1. Вино используют при охлаждениях и простудах. Вино подогревают, но не стоит его доводить до кипения. Существует много рецептов приготовления такого лекарства. В горячий напиток добавляют цедру лимона или апельсина, корицу, гвоздику и другие специи на свой вкус. Выпивают в теплом виде.
  2. Красное сухое вино предупреждает развитие опухолей. Имеет противовоспалительные свойства.
  3. Очень полезно употреблять домашние вина пожилым людям. При упадке сил и слабости.
  4. Домашнее вино не только способно снизить давление и уровень холестерина, но оно так же понижает содержание сахара в крови. Так что выпивать немного сухого вина полезно и диабетикам.
  5. Благотворное лечебное действие оказывает на всю кровеносную систему, включающее анемию, сердечные заболевания. Предупреждает развитие инсультов и инфарктов.
  6. Умеренное употребление качественного вина укрепляет организм, улучшает качество сна.
  7. Снижает образование мочекаменной болезни.
  8. Улучшает аппетит, усвоение пищи, нормализует кислотность желудка и благотворно влияет на обмен веществ.
  9. Выводит токсины из организма.
  10. Сухое вино предупреждает развитие заболеваний ротовой полости.
  11. Вино препятствует развитию болезней Альцгеймера и Паркинсона.

Для каждого заболевания нужно употреблять вино из какого-то определенного ингредиента.

Красное или белое

Белое вино идеально подходит особам, желающим похудеть. Такой вид вина стимулирует снижение веса. Помогает при борьбе с целлюлитом. Снижает аппетит.

Красное вино более калорийно, по сравнению с белым. Но содержит в себе рубиновый эликсир больше витаминов. Красное вино отличный антиоксидант. Благотворно влияет на состояние кожи. Имеет антитоксичный эффект.

На сегодняшний день можно найти огромное количество различных рецептов приготовления вин в домашних условиях.

Ингредиенты так же весьма разнообразны. Многие считают, что вино можно приготовить только из винограда. Но это далеко не так.

Вино изготавливают из винограда, яблок, груш, слив, черноплодки, различной смородины, малины, клубники. Этот список можно продолжать до бесконечности.

У кого-то есть свои предпочтения, кто-то любит экспериментировать. Но многие занимаются изготовлением домашнего вина из определенного ингредиента, для лечения и профилактики какого-либо заболевания.

Яблочное вино полезно для пищеварения, поддерживает нормальное функционирование щитовидной железы. Нормализует вес тела. Выводит из организма лишние соли. Содержит пектин, йод и клетчатку.

Вино из черной смородины и черной рябины благотворно влияет на кроветворение. Содержащиеся в ягодном вине необходимые элементы, укрепляют стенки сосудов, делают их менее хрупкими и более эластичными.

Сливовое вино подходит для людей с проблемным кишечником. Напиток восстановит кишечник и настроит его работу.

Польза домашнего вина из смородины

Малиновое , а так же клубничное, земляничное, черничное вина необыкновенные на вкус. Имеют непревзойденный и насыщенный цвет. Такие напитки обогатят организм железом и кислотами.

И конечно виноградное вино. Можно приготовить и красное и белое вино. Для приготовления вин можно использовать много сортов винограда.

Красное виноградное вино обладает ценными свойствами, помогая тем самым сохранить здоровье человека. В нём присутствуют незаменимые аминокислоты и необходимые для обмена веществ соединения, а также антиоксиданты, способствующие развитию, росту и защите клеток. В состав красного вина входит магний – он помогает в работе сердца;

В бокале красного вина содержится:

  • 0,11 г белков,
  • 0 г жиров,
  • 127.7 г воды,
  • 15.9 г спирта,
  • 0.3 г фруктозы, которая содержится только в сладких сортах вин.

Также туда входят макроэлементы:

  • 190 мг калия,
  • 6 мг натрия,
  • 12 мг кальция,
  • 18 мг магния.
  • железо в количестве 0.69 мг,
  • 0.3 мкг селена,
  • 0.017 мг меди,
  • 0.21 мг цинка.

Польза домашнего вина из смородины

В чем заключаются полезные свойства вина? Вино обладает своими полезными свойствами за счет содержания в нем биологически активных элементов – флавоноидов, керцетина и резерватола, полифенолов и танина. Полифенолы помимо того, что препятствуют разрушительным процессам в организме человека, также помогают вывести из клеток свободные радикалы, при этом омолаживаются все органы и ткани в организме.

1. Красное вино применяется в лечебных целях, так как оно поддерживает сердечную деятельность, помогает расширить сосуды, предотвращает развитие атеросклероза, понижает количество холестерина в крови. При постоянном употреблении красное вино практически полностью промывает кровеносные сосуды.

2. Вино с большим содержанием дубильных веществ помогает при расстройствах желудка, служат причиной выведения токсинов из организма.

3. Красное столовое вино (до 2-х бокалов в день) рекомендуется при анемии.

4. Вино рекомендовано при авитаминозе, так как обогащает организм микроэлементами, рядом витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В8, В9).

Польза домашнего вина из смородины

5. Глинтвейн – горячее красное вино с сахаром, может применяться для лечения гриппа, бронхита, при воспалении легких.

6. Ослабленным больным для восстановления жизненных сил дают 3-4 столовые ложки вина в день.

7. Красное вино по 100 – 250 мл в сутки служит для повышения тонуса и иммунитета, а также способствует кроветворению.

8. При употреблении красного вина повышается аппетит, нормализуется обмен веществ, выделяется желудочный сок и поддерживается нормальная кислотность желудка.

9. Если употреблять вино в пределах нормы, усиливается секреция эндокринных желез, улучшается сон, замедляется старение клеток, предотвращается развитие онкологических заболеваний, замедляется развитие кариеса, предотвращается отложение зубного камня. К тому же вино является замечательным средством от стресса и депрессии.

10. Недавно канадскими учеными было обнаружено еще одно оздоровительное свойство красного вина – оно предотвращает болезни десен за счет высокого содержания полифенолов.

Конечно, важно соблюдать меру в употреблении вина:

  • от двух до трех бокалов в день мужчинам;
  • не более полутора бокалов женщинам.

Людям-сердечникам позволяется не более одного бокала красного вина во время ужина и только с разрешения врача-специалиста. Здесь перебор будет намного опаснее недобора – при переизбытке вино может серьёзно навредить.

Нужно знать, что лечебными свойствами обладают только абсолютно натуральные вина. В винных суррогатах с искусственными красителями и вкусовыми добавками целебные свойства отсутствуют.

Особыми целебными свойствами отличаются красные вина, сделанных на основе вызревшего винограда с толстой кожурой. Это французские вина Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар, а также чилийские вина.

С давних времён вино из смородины считалось полезным, поэтому его использовали не только для создания праздничного настроения, но и при лечении различных заболеваний. С появлением современных технологий учёные начали проводить более детальное изучение напитка. По его результатам были выделены несколько полезных свойств:

  • помогает справиться с простудой и переохлаждением;
  • обладает противовоспалительным действием;
  • повышает тонус организма и обеспечивает прилив сил;
  • снижает уровень холестерина и количество сахара в крови;
  • стабилизирует показатели артериального давления;
  • предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
  • избавляет от бессонницы;
  • повышает иммунитет организма;
  • снижает вероятность образования камней в почках;
  • способствует быстрому выведению токсинов;
  • повышает аппетит;
  • нормализует кислотность желудка и обеспечивает хорошую работу всей пищеварительной системы;
  • предотвращает болезнь Паркинсона и Альцгеймера.

Смородина с шиповником и малиной

Ингредиенты:

  • 3 кг смородины;
  • 150 г малины;
  • 80 г шиповника;
  • 3 л воды;
  • 2 кг сахара.

Способ приготовления:

  1. Для начала потребуется приготовить закваску. Возьмите шиповник, малину и пол стакана сахара, этот состав залейте водой таким образом, чтобы она покрывала ягоды полностью. Перемешайте ягоды с сахаром и накройте их марлей. Поставьте сосуд с содержимым в теплое место настояться на 3 дня. Для активного брожения состав периодически нужно перемешивать;
  2. На следующем этапе нужно приготовить сусло. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и дождитесь полного растворения сахара. После этого уберите кастрюлю с огня и остудите полученную жидкость до 40 градусов;
  3. Отдельно возьмите ягоды смородины и разомните их. Полученную смесь перелейте в бутыль;
  4. К смородине добавьте приготовленный сироп и сусло. Горлышко бутылки закройте марлей. Сосуд нужно периодически трясти, чтобы в нем не образовалась плесень;
  5. Брожение смеси должно проходить минимум на протяжении недели;
  6. Сусло необходимо процедить, можно использовать обычный дуршлаг. Полученную жидкость еще раз процедите через марлю;
  7. Готовую очищенную жидкость перелейте сосуд и установите воздушный клапан;
  8. Брожение будет проходить на протяжении 40 дней. Периодически нужно трясти сосуд с будущим вином;
  9. Отделите жидкость и осадок, разлейте полученный состав по бутылкам и плотно закройте их;
  10. Получившееся вино должно настаиваться в течение 60 дней.

Советы профессионалов

Перед тем как приготовить вино из смородины в домашних условиях, необходимо ознакомиться с общими принципами процесса и изучить рекомендации профессионалов. Такой комплексный подход позволит получить идеальный вкус и насыщенный аромат готового напитка.

Опытные виноделы советуют следующее:

  1. В процессе приготовления запрещается использовать испорченную смородину, так как даже несколько ягод могут значительно ухудшить вкус напитка.
  2. Выдерживать домашнее вино лучше всего в деревянных или стеклянных ёмкостях. При этом запрещается использовать металлическую или пластиковую посуду, которая может повлиять на качество готового вина.
  3. Перемешивать напиток можно только ложкой из дерева. Все остальные материалы не позволят получить нужный аромат готового продукта.
  4. В большинстве рецептов вина из смородины используют ягоды, которые только что были собраны. Их свежесть поможет добиться желаемого результата.
  5. Не рекомендуется мыть смородину перед добавлением к остальным ингредиентам. Это нужно для того, чтобы сохранить микроорганизмы, находящиеся на поверхности ягод, которые улучшат и ускорят процесс брожения.
  6. Во всех рецептах смородинового вина следует добавлять сахарный песок. Исключением из этого правила является использование очень сладких ягод.
  7. Брожение должно проходить при комнатной температуре. Если бочку с напитком поместить в погреб или любое другое прохладное место, то процесс может затянуться или вовсе не начаться.
  8. Вместо сахарного песка допускается использование натурального мёда. Особенно такая замена будет полезной для людей, страдающих сахарным диабетом.
  9. При желании рецепт вина из смородины можно дополнить другими ягодами или фруктами. От этого вкус готового напитка станет ещё более приятным, а аромат — насыщенным.

Чтобы домашнее вино принесло пользу, его нужно правильно употреблять. Некоторые правила распития напитка:

  1. Если вино оказалось слишком концентрированным, то его можно разбавить чистой негазированной водой.
  2. Чтобы вкус проявил себя полностью, его температура должна быть в пределах 25-35 градусов. Слишком холодное вино может показаться кислым, слишком теплое — приторным.
  3. Для белого в качестве закуски подходят следующие продукты: рыба, морепродукты, овощной салат, фрукты.
  4. Красное лучше сочетается с мясом, грибами, мясными блюдами.
  5. Сладкие считаются десертными и употребляются вместе с сыром, фруктами, десертами.
  6. К острым блюдам и суши лучше всего подойдет крепленое.
  7. Не сочетается с кислым соусом, блюдами, заправленными уксусом, шоколадом, апельсинами.
  8. Пить нужно медленно, смакуя, чтобы ощутить все грани вкуса этого благородного напитка.
Предлагаем ознакомиться  Как работает гидрозатвор для брожения

Польза и вред домашнего виноделия

Одна из самых популярных ягодных культур, красная смородина, отличается не только превосходным вкусом, но и многими полезными для организма человека свойствами. Ее относят к гипоаллергенным продуктам, а разнообразие способов приготовления позволяет добавить красную смородину практически в любое меню.

Витаминный комплекс красной смородины в значительной мере способен удовлетворить возрастающие в период беременности потребности женского организма:

  • витамин Е участвует в синтезе гормонов, необходимых для нормального течения беременности, и улучшает состояние волос, кожи и ногтей женщины;
  • витамин К регулирует насыщение кальцием формирующейся костной системы ребенка;
  • витамин В9 необходим для формирования нервной системы ребенка и предотвращения внутриутробных пороков развития.

Красная смородина помогает при токсикозе, так как обладает свойствами снимать головокружение и тошноту, понижает негативную реакцию организма на раздражающие при токсикозе факторы (вкусы и запахи).

Читать: Польза творога с черносливом

Также при беременности польза красной смородина проявляется в следующем:

  • уменьшении отечностей за счет мочегонного действия;
  • общем улучшении самочувствия;
  • нормализации гормонального фона;
  • повышении психоэмоциональной устойчивости к стрессам.

При низкой свертываемости крови (склонности к кровотечениям) употребление красной смородины во время беременности приходится ограничивать.

Проваренную в сахарном сиропе красную смородину, то есть компот из нее, часто закатывают в банки на зиму, но важно знать, что способы заготовок с тепловой обработкой почти полностью разрушают главный витамин этой ягоды — аскорбиновую кислоту. Сохраняются практически полностью витамины А, РР, D и флавоноиды.

Благодаря антиоксидантам компота повышаются естественные защитные силы организма перед неблагоприятными факторами окружающей среды (загрязнение атмосферы, радиация) и предотвращается преждевременное старение.

Кроме того, сладкий компот из красной смородины:

  • тонизирует;
  • возбуждает аппетит;
  • способствует усвоению животных белков;
  • нормализует кровяное давление;
  • улучшает работу надпочечников.

Напиток из смородины обладает болеутоляющими, противовоспалительными, ранозаживляющими свойствами и рекомендуется в восстановительные периоды после хирургических операций и длительных тяжелых болезней.

Читать: Польза замороженной черной смородины

При заболеваниях печени и панкреатите компот из красной смородины может спровоцировать ухудшение состояния, так что пить его в этих случаях лучше после консультации с врачом.

При заморозке красная смородина сохраняет не только вкусовые качества, но и до 95% витаминов. Неизменным остается и минеральный состав.

Например, в 100 г замороженных ягод 275 мг калия и 12 мг магния. Благодаря им красную смородину относят к наиболее полезным для сердца продуктам. Также стоит отметить значимость Mg для передачи нервных импульсов и здорового крепкого сна.

Размороженную красную смородину рекомендуется хотя бы отчасти употреблять свежей, поскольку тепловая обработка разрушает не только часть витаминов, но и минералов, например, железа, дефицит которого чреват развитием:

  • анемии;
  • хронической гипоксии;
  • мышечной слабости.

По содержанию витамина С замороженная красная смородина уступает черной, но все равно 100 г алых ягод более чем на 60 % удовлетворяют суточную потребность в этом витамине.

В отсутствие свежих ягод замороженная красная смородина активно используется для укрепления иммунитета.

Употребление замороженной красной смородины (как и этих ягод в любом виде) не допускается либо ограничивается при нарушениях в работе ЖКТ, сопровождающихся повышенной кислотностью желудочного сока, кишечными коликами и склонностью к метеоризму.

Для приготовления морса из ягод отжимают сок (лучше с мякотью), а выжимки заливают водой и, добавив сахар, варят сироп, который остужают и соединяют с соком. В отличии от компота данный напиток сохраняет максимум витаминов, включая витамины группы В.

Охлажденный морс замечательно утоляет жажду и освежает летом, а подогретый напиток зимой и в межсезонье хорош для профилактики заболеваний при переохлаждении организма.

При ОРЗ и гриппе морс полезен как средство:

  • жаропонижающее;
  • потогонное;
  • стимулирующее вывод токсинов;
  • уменьшающее негативные последствия для организма в результате лечения антибиотиками;
  • снимающее боль в горле.

Читать: Польза кураги для детей

Поскольку сок красной смородины содержит много кислот, рекомендуется после морса во избежание разрушения зубной эмали прополоскать полость рта теплой водой.

Свежевыжатый сок представляет собой чистую пользу красной смородины, не утяжеленную ягодной клетчаткой. При регулярном употреблении напиток способен:

  • повысить защиту кожи от вреда ультрафиолетового солнечного излучения;
  • нормализовать водно-солевой баланс;
  • снизить вероятность развития тромбоза и появления злокачественных новообразований благодаря присутствию уникальных соединений — кумаринов.

За счет низкого гликемического индекса в 30 единиц и высокого содержания биотина (витамин Н), понижающего уровень глюкозы в крови, сок красной смородины рекомендуется пить при сахарном диабете.

Кислинка напитка может ухудшить самочувствие, спровоцировать спазмы и боли в желудке при его повышенной чувствительности. Снизить риск подобных негативных явлений можно, если разбавить смородиновый сок водой либо употребить его в составе молочного (кисломолочного) коктейля.

Самым полезным считается варенье из красной смородины, заготовленное холодным способом, иначе говоря — ягода протертая с сахаром. Но такая заготовка проигрывает классическим рецептам варенья по срокам хранения и конечно, у нее совсем другой вкус.

Варенье из красной смородины поставляет в организм быстрые углеводы, преобразующиеся в энергию для восстановления физических сил (так что немного лакомства можно съесть после фитнес-тренировки).

Сладкое активирует выработку гормонов радости эндорфинов и улучшает умственную работу. Для активизации функций мозга также важны присутствующие в смородине яблочная и янтарная кислоты.

Очень вкусным получается варенье из красной смородины с добавлением пряностей (корица, ваниль, гвоздика), других ягод (брусника, крыжовник) и фруктов (яблоки, бананы).

Читать: Польза и вред морской капусты для организма

Многие сладкие заготовки из красной смородины можно готовить без желирующих веществ — в ягоде высоко содержание пектинов, способных:

  • очищать организм от тяжелых металлов;
  • улучшать синтез витаминов;
  • ускорять расщепление жиров.

Угощаясь вареньем из красной смородины, важно помнить о том, что лишние порции этой ягоды в сочетании с сахаром:

  • ускоряют вывод из организма кальция;
  • провоцируют возникновение кариеса;
  • нарушает углеводный обмен;
  • способствует набору лишнего веса.

Польза ягодного сока наслаивается в сладком желе на свойства формообразующих его ингредиентов, но все желе из красной смородины легко и быстро усваивается, надолго насыщает и благотворно воздействует на слизистую желудка, при регулярном употреблении уменьшая проявления гастрита и изжоги.

Используемый для приготовления смородинового желе агар-агар (получают его из морских водорослей) содержит йод, необходимый для нормального функционирования поджелудочной железы.

Этот продукт бурых и красных водорослей можно характеризовать как:

  • пребиотик, питающий полезную микрофлору ЖКТ;
  • источник аминокислот, участвующих в формировании новых клеток.

При переизбытке агар-агар может вызвать сбои в работе ЖКТ (включая дисбаланс микрофлоры и диарею).

Также важно знать, что в сочетании с желирующими веществами из красной смородины хуже усваиваются эфирные масла и флавоноиды.

Свойства алкогольных напитков из красной смородины во многом схожи с влиянием на организм человека красного вина.

В частности, комплекс биологически активных веществ из состава ягодного вина оказывает общеукрепляющее воздействие, способствует ускоренной регенерации поврежденных тканей, улучшению показателей крови и ее обновлению.

Для проявления положительных свойств любого вина довольно выпивать его по бокалу 2-3 раза в неделю. Как и виноградные вина, напиток из смородины, к которому подана сырная тарелка, будет полезен для сердечно-сосудистой системы и поможет:

  • наладить сердечный ритм;
  • улучшить работу сердца при высоких физических нагрузках;
  • предотвратить риск развития инфаркта миокарда;
  • укрепить стенки сосудов и повысить их эластичность.

Читать: Польза краснокочанной капусты при похудении

Вино из красной смородины способствует усвоению тяжелой и жирной мясной пищи и железа из нее.

Очень важно помнить о том, что чрезмерное употребление смородинового вина принесет вместо пользы один лишь вред: разрушение печени, ухудшение функционирования нервной системы и интоксикация организма — вот лишь несколько негативных последствий, которые влечет за собой злоупотребление алкогольными напитками.

Стоит учитывать, что домашнее вино польза и вред, которого зависит от количества употребляемого эликсира. Вино дает лечебный эффект при маленьких количествах. При большом объеме употребляемого вина, не только не проявятся лечебные свойства, но и организм получит колоссальный вред здоровью.

Вино из смородины в домашних условиях

Польза домашнего вина

Польза довольно таки очевидна. Домашнее натуральное вино, без всяких примесей и ароматизаторов. Ингредиенты выбираются на свой вкус. Насыщенность, крепость и сладость можно корректировать.

Людям склонным к аллергическим реакциям, а так же страдающих астматическими заболеваниями стоит с осторожностью относиться к употреблению красного вина.

При приготовлении вина возникают различные реакции. Образуются множество веществ. Если не следовать рецептам и правилам изготовления винного напитка, можно получить вместо вкусного и полезного вина, совсем обратно противоположное.

И конечно, главное знать меру. Можно выпить бокал вина перед обедом или ужином.

Приготовление вина довольно длительный процесс. Так что необходимо запастись терпением. От правильности приготовления, будет зависеть не только вкусовые качества, но и польза напитка, а главное вред.

Рецепты масок с вином

Виноделами всего мира придумано большое количество рецептов смородинового вина в домашних условиях. Все они позволяют получить напиток, который будет отличаться от других своим вкусом и характеристиками. Изготовление самодельного вина считается довольно трудным занятием, которое требует точного соблюдения действий на каждом этапе процесса.

Из чёрной смородины

Вино из черной смородины считается одним из наиболее популярных среди всех остальных напитков. Оно получается немного терпким, поэтому специалисты советуют добавлять много сахара. Ценится вино за приятный вкус и неповторимый аромат.

Для его приготовления понадобится:

  • 10 кг чёрной смородины;
  • 5 кг сахарного песка;
  • 15 л чистой воды.

Процесс изготовления черносмородинового вина состоит из нескольких этапов:

  • Купленную или собранную ягоду тщательно перебирают. Из всей массы удаляют непригодные в пищу плоды, а также веточки и прочий растительный мусор.
  • Затем смородину перекладывают в глубокую ёмкость, где тщательно разминают до однородного состояния.
  • Полученную массу перекладывают в большую стеклянную ёмкость и оставляют на несколько десятков минут.
  • За это время в кастрюлю наливают воду и ставят на плиту. Там жидкость нагревают примерно до 25 градусов по цельсию.
  • Как только это произошло, в неё насыпают половину от всей необходимой массы сахарного песка.
  • Кастрюлю снимают с огня, а её содержимое помешивают до полного растворения сладкого ингредиента.
  • Образовавшийся сироп переливают в ёмкость с размятой чёрной смородиной.
  • Компоненты будущего вина перемешивают деревянной ложкой.
  • Стеклянный сосуд накрывают несколькими слоями марли и ставят в тёмное место с комнатной температурой. Если есть возможность, то для напитка создают условия от 18 до 20 градусов.
  • Ежедневно содержимое ёмкости аккуратно перемешивают той же ложкой из дерева.
  • По истечении 3 дней начнётся процесс брожения. Определить это можно по таким характерным признакам, как шипение и пенообразование. В этот момент снимают сусло и переливают в отдельную стеклянную бутылку.
  • Оставшиеся ягоды отжимают от жидкости, которую переливают в отдельный сосуд.
  • К нему добавляют немного сахара и добиваются его полного растворения.
  • Полученную смесь переливают в общую ёмкость.
  • Сосуд закрывают крышкой с гидрозатвором. Если нет такого приспособления, то можно заменить его обыкновенной медицинской перчаткой, натянутой на горлышко бутылки. При этом важно в одном месте проколоть небольшую дырочку, которая будет служить для выхода образовывающихся газов.
  • Будущее вино возвращают на прежнее место, где его выдерживают на протяжении недели.
  • По истечении указанного временного промежутка из сосуда сцеживают примерно 0,5 литра сусла.
  • В него добавляют около 1 кг сахара, который перемешивают до полного растворения в жидкости.
  • После этого смесь переливают обратно в общий сосуд.
  • В таком виде вино выдерживают ещё неделю, а затем повторяют последнюю операцию.
  • Напиток настаивают до тех пор, пока не исчезнут признаки брожения.
  • Как только это произошло, вино несколько раз процеживают через марлю и переливают в новый стеклянный сосуд.
  • На этом этапе приготовления напитка можно добавить водки (для увеличения крепости) или сахарного песка.
  • Ёмкость плотно закрывают и убирают в прохладное место на несколько месяцев. Там вино постепенно доходит до требуемого состояния.
  • Бутыль ежедневно проверяют на наличие осадка. После его появления вино фильтруют и переливают в другую ёмкость.
  • По прошествии 2 месяцев напиток разливают по бутылкам и убирают на хранение в прохладное место.
Предлагаем ознакомиться  Как пьется мартини

Самодельный напиток из красной смородины не имеет такого сильного аромата, как черносмородиновое вино. Главное преимущество — мягкий сбалансированный вкус, который покорит даже людей, имеющих негативное отношение к алкоголю.

Для приготовления такого вина понадобится:

  • красная смородина — 5 кг;
  • сахарный песок — 2,5 кг;
  • очищенная вода — 5 литров.

Иногда может попасться кислая ягода, что скажется на вкусе готового продукта. В этом случае нужно использовать больше сахара или меньше смородины.

Порядок действий:

  • Немытые красные ягоды перебирают, а затем перекладывают в стеклянную посуду.
  • Там их раздавливают, но не перетирают до состояния однородной массы.
  • Подготовленную смородину кладут на дно ёмкости для брожения.
  • В отдельной кастрюле нагревают предварительно отфильтрованную воду.
  • Затем в неё кладут две трети сахара.
  • Жидкость перемешивают до однородного состояния.
  • Через несколько минут сироп переливают в ёмкость для брожения.
  • Будущий напиток ставят в тёплое место кухни, где на него не будут попадать солнечные лучи.
  • Примерно через 5 дней жидкость сливают.
  • К ней добавляют сусло, выжатое из ягодной массы.
  • По прошествии указанного времени в 0,5 литра сусла растворяют 0,5 кг сахарного песка.
  • Полученный сироп добавляют в общий сосуд.
  • Все те же действия выполняют и через следующие 5 дней.
  • После повторного добавления сахара напиток дополняют вспомогательными ингредиентами (мёд, спирт, пряности).
  • В таком виде его убирают в помещение с температурой не более 15 градусов по Цельсию и влажностью не менее 60%.
  • Там вино выдерживают около 3 месяцев. За это время медленное брожение сделает напиток более светлым и придаст ему насыщенный вкус.
  • После завершения этой процедуры алкогольный напиток переливают в красивые бутылки, охлаждают и подают к праздничному столу.

Из белых плодов

Как приготовить вино в домашних условиях

Белую смородину используют не так часто, как чёрную и красную. Она обладает менее ярко выраженным ароматом и слабым вкусом. Однако это не мешает делать из неё замечательное вино. Готовый напиток получается очень похожим на белое виноградное вино и прекрасно подходит для праздничного застолья.

В процессе приготовления нужно будет использовать:

  • белая смородина — около 10 кг;
  • сахар — 6 кг;
  • питьевая вода — 15 литров.

Готовится напиток следующим образом:

  • На деревянную доску или поднос кладут кусочек чистой ткани.
  • Сверху аккуратным ровным слоем выкладывают перебранную смородину.
  • В таком виде ягоды выдерживают на солнце не более 3 дней. За это время недозревшие плоды доспеют и станут более сладкими. Если домашнее вино готовится не в частном доме, а в городской квартире, то смородину можно продержать трое суток на балконе или солнечном окне.
  • Дошедшие до оптимальной кондиции ягоды перекладывают в миску.
  • Там их слегка раздавливают любым деревянным предметом. Важно, чтобы из плодов выделилось как можно больше сока, который станет основой будущего вина.
  • Ягодную массу перекладывают в большой стеклянный сосуд.
  • К ней добавляют очищенную воду и сахарный песок.
  • С помощью деревянной ложки аккуратно смешивают все ингредиенты.
  • Полученный состав выдерживают в тёплом и тёмном месте примерно 4 дня.
  • По их прошествии добавляют выбранные пряности. Можно обойтись и без них, если нужно получить максимально мягкий вкус.
  • Затем напиток отправляют на заключительный этап брожения, который длится около 2 недель. Во время его проведения нужно регулярно следить за образованием осадка. При его появлении будущий напиток фильтруется, а затем переливается в другую ёмкость.
  • Практически готовое вино ещё раз процеживают через сложенную в несколько слоёв марлю и переливают в чистый сосуд.
  • Ёмкость ставят в погреб, где выдерживают около полутора месяцев.
  • По их истечении снимают пробу. Если напиток соответствует всем требованиям винодела, то его разливают по бутылкам.
  • Хранят домашнее вино в прохладном месте, где нет доступа солнечного света.

Любое домашнее вино из смородины может не только украсить какой-либо праздник, но и разнообразить ежедневный рацион. Оно отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, приготовленными на гриле. Кроме этого, напиток прекрасно дополнит яства из мяса птицы.

Вино из смородины — это один из простых и вкусных алкогольных напитков, который легко можно приготовить в домашних условиях.

Вино яблочное, осветленное яичным белком

Вино из кисло-сладких яблок готовиться без дрожжей, сахара и специй. Из основных ингредиентов нам понадобится:

  1. Кисло-сладкие яблоки – четыре килограмма
  2. Белок яичный-одна штука
  • Яблоки измельчаем, храним яблочное пюре в деревянной посуде около недели
  • Для проведения брожения не забываем помешивать периодически
  • Затем все хорошо отжимаем
  • Сок переливаем в чистую посуду и помещаем под гидрозатвор
  • Оставляем вино отстаиваться неделю. Наблюдаем за осадком. Когда он будет минимальным, вино считается готовым
  • Завершающим этапом будет – осветление яблочного вина. Белок взбиваем, добавляем к вину через две недели белок осядет, а вино будет иметь красивый чистый цвет.

Рецепт вина из смородины

Крепленое яблочное вино готовят из зимних сортов яблок. Это должны быть спелые сладкие яблоки.Приготовленное в домашних условиях вино намного вкуснее магазинного.

Для изготовления берем следующие ингредиенты:

  • сахар 2 кг
  • дрожжи(обязательно свежие)- 1 столовая ложка
  • яблоки 2 кг
  • лимон 1 штука
  • Яблоки моем, удаляем сердцевину и косточки.Нарезаем небольшими кусочками. Закладываем в кастрюлю
  • Заливаем содержимое горячей водой, ставим под груз и ждем пять дней
  • Затем процеживаем напиток и получаем пять литров готового продукта
  • Добавляем дрожжи и сахар
  • Лимоны тщательно моем и обдаем кипятком, выжимаем из них сок.Добавляем к яблочному
  • Переливаем яблочно -лимонный состав в бутылку и надеваем резиновую перчатку
  • Ставим бутыль в теплое место для проведения процесса брожения
  • После брожения содержимое встряхиваем и оставляем еще на четыре дня

Наслаждаемся прекрасным и ароматным напитком !

Вокруг вина всегда вьется таинственный аромат красоты, и неудивительно: те, кто часто употребляют хорошее вино, могут похвастаться не только хорошим самочувствием, но и здоровой красотой. И вот почему.

  • Время: 20-30 дней.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 230 ккал на 100 г.
  • Предназначение: столовый алкогольный напиток.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Готовим самостоятельно

Виноделием человечество занимается еще с древних времен. У каждого народа свои традиционные рецепты изготовления вина, свои правила употребления и сочетания. Во многом они определяются географическими особенностями.

Процесс приготовления вина из смородины

Например, на Кавказе большую часть вина готовят из винограда, граната, шелковицы. На Кубани, помимо винограда, в качестве сырья используют груши и яблоки. Сибирские регионы богаты ягодами: черноплодкой, рябиной, смородиной. На их основе производят вкуснейшие домашние напитки.

В домашних условиях можно приготовить вина, разные по крепости и количеству сахара:

  1. Сухие. Для их производства сахар не используют.
  2. Полусухие. Уровень сахара не превышает 3%.
  3. Полусладкие. Содержат от 3 до 8% сахара.

Для повышения крепости в него добавляют спирт, тогда оно становится крепленым. Содержание спирта в нем находится в пределах от 17 до 25%.

Достоинства

Преимущества напитка, изготовленного самостоятельно, очевидны:

  • полный контроль за процессом приготовления;
  • отсутствие консервантов, красителей, стабилизаторов, усилителей вкуса;
  • использование качественного сырья (винограда и ягод), выращенных естественным способом без применения удобрений;
  • изготовитель точно знает, сколько сахара и спирта содержится в продукте;
  • многообразие сортов, рецептов, вкусов напитка.

Врачи постоянно говорят о пользе домашнего вина. Она заключается в следующих свойствах:

  1. Общеукрепляющие и тонизирующие свойства. Поэтому оно полезно пожилым людям и пациентам, перенесшим болезнь, для поднятия тонуса.
  2. Теплое вино способно предотвратить простудные заболевания или ускорить процесс выздоровления. Для этого в подогретый напиток добавляют корочки лимона, гвоздику, перец, имбирь.
  3. Антиоксидантные свойства напитка делают его незаменимым для профилактики старения и опухолей.
  4. В нем содержится большое количество витамина С, железа, поэтому оно предупреждает анемию. Люди, сдающие кровь, как доноры, после процедуры употребляют небольшое количество красного вина, чтобы стимулировать процесс кроветворения.
  5. Домашнее сухое вино снижает уровень глюкозы крови, нормализует холестерин. Это предотвращает риск сердечных заболеваний, инсультов.
  6. Напиток благотворно действует на почки, не дает образовываться камням.
  7. Стимулирует пищеварение, поднимает аппетит, улучшает настроение.

Самым полезным считается сухое вино из красного винограда. Оно способно выводить радионуклиды из организма, поэтому его рекомендуют употреблять пациентам после радиационного облучения, людям, живущим в неблагоприятных экологических условиях.

В красном сухом содержится ресвератрол, известный своими противоопухолевыми свойствами. Поэтому виноградное красное вино предупреждает развитие новообразований. Также ресвератрол замедляет процессы старения. Этим объясняется тот факт, что французы и испанцы, известные как любители красного вина, выглядят моложе своих лет.

Вино расщепляет жирные кислоты, тем самым предотвращая отложение жира. Поэтому умеренное количество полезно пить для похудения.

Предлагаем ознакомиться  Простые коктейли с джином: рецепт приготовления дома

Воздействие на мозговую деятельность

Простой рецепт вина из смородины

Как связаны мозг и сухое вино? Вред этого алкогольного напитка на клетки мозга возможен только в случае его чрезмерного употребления. Бокал красного сухого вина защищает мозговые клетки от инсультов и механических повреждений. Он способствует повышению уровня ферментов, которые оберегают нервные клетки от разрушения.

Попробуем понять, велик ли вред красного сухого вина. Исследования показали, что употребление этого виноградного напитка позитивно отражается на желудочно-кишечном тракте, сердечно-сосудистой системе, положительно воздействует на микробиом кишечника (микроорганизмы и бактерии, отвечающие за флору и нормализацию пищеварительных процессов).

Вред вина (при разумном его употреблении) не установлен, зато ученым удалось выяснить, что небольшое количество этого алкогольного напитка способствует повышению количества жирных полезных Омега-3 кислот в эритроцитах и в плазме. Эти соединения необходимы организму для защиты сердца от многочисленных заболеваний.

Оно часто обладает множеством полезных функций, которые сходны с красным вином. Наносит ли белое вино вред здоровью? Многие ученые убеждены в том, что данный алкогольный напиток содержит намного больше флавоноидов, являющихся мощными антиоксидантами, чем красное вино.

Употребление 1-2 бокалов белого виноградного вина позволяет защищать сердце от преждевременного старения, гарантирует профилактику множества болезней. К сожалению, тесты показали, что только одно из трех белых вин, предлагаемых покупателям на прилавках, дает подобный эффект.

Диетологи считают, что именно этот алкогольный напиток является прекрасным средством для снижения веса. Его калорийность существенно ниже, чем у многих соков, к тому же в нем нет глюкозы и вредных консервантов.

Противопоказания

При неправильном употреблении домашнее вино способно нанести вред организму. Категорически противопоказано его пить следующим людям:

  1. Детям до 18 лет.
  2. Беременным и кормящим.
  3. Пациентам с почечной и печеночной недостаточностью.
  4. Страдающим аллергией на компоненты напитка.
  5. Диабетикам нельзя пить сладкое и крепленое вино.
  6. Страдающим алкоголизмом.
  7. Имеющим психические заболевания.
  8. Больным с язвой желудка, ДПК, панкреатитом.
  9. Людям с ожирением противопоказаны вина с сахаром.

Чем опасно

Однако даже относительно здоровому человеку домашнее вино может нанести вред. Отрицательные свойства напитка:

  1. Провоцирует обострение язвы, гастрита, панкреатита, холецистита. Это свойственно напиткам из яблок, смородины, малины.
  2. Большие порции напитка, употребляемые регулярно, создают нагрузку на печень и почки, приводят к нарушению их функционирования.
  3. Компоненты напитка являются аллергенами, поэтому аллергикам следует быть особенно осторожными при употреблении домашнего вина.
  4. Относится к алкогольным напиткам, поэтому неумеренное употребление приводит к привыканию и развитию алкоголизма.
  5. При нарушении процесса приготовления и хранения в нем образуются опасные соединения. Это становится причиной сильнейшего отравления, вплоть до летального исхода.

Вред вина из винограда:

  1. Вино, особенно сладкое, содержит много калорий. Употребление большого количества приведет к набору веса.
  2. Сладкие виноградные вина способны повысить уровень сахара в крови.
  3. Концентрированный напиток способен вызвать приступ стенокардии за счет стимулирующих свойств.
  4. Сладкое красное и белое вредно астматикам, оно может спровоцировать приступ.

Что такое сидр

Как легко приготовить вино из смородины

Напиток, полученный путем брожения, обладающий приятным фруктовым вкусом и ароматом, называют сидром. Его готовят из разных фруктов, итальянцы даже добавляют различные специи и травы. Классическим вариантом напитка считается именно яблочный сидр.

На заметку!

История появления этого напитка остается поводом для споров уже несколько веков. Три европейских государства – Франция, Италия, Англия – не могут прийти к единогласному мнению касательно первенства изобретения этого чудесного напитка.

Многие утверждают, что изобрел сидр Карл Великий. Причем согласно легенде, это произошло совершенно случайно: монарх сел на мешок с перезревшими и испорченными гнилью яблоками. Под его весом фрукты пустили сок, который был слегка побродившим. Его попробовали слуги и пришли в восторг от вкуса. К тому же сок поднимал настроение, так как оказался хмельным. Кстати, это сказание не имеет исторического подтверждения.

Историки говорят, что напиток, напоминающий по составу сидр, Джеймс Кук брал в свои путешествия. Использовали его для лечения цинги.

В древности жители Скандинавского полуострова использовали напиток, схожий с яблочным сидром. Он был предназначен не только для питья, с ним также принимали ванны. Считалось, что он дарит телу красоту и здоровье.

Единственным подтверждением того, что сидр возник много столетий назад, являются труды Плиния. Древнеримский писатель упоминает не только о приятном, хмельном вкусе, но и целебных свойствах напитка.

Большую популярность сидр приобрел среди знатных господ европейских стран в XVIII веке. В настоящее же время очень часто этот напиток путают с яблочным вином и отдельными сортами пива.

Англичане и немцы считают кощунством сравнивать и тем более путать сидр и пиво. Эти два вкусных напитка имеют схожесть только в своих бодрящих, способных утолить сильную жажду в жаркий день свойствах.

Основным компонентом для изготовления пива является хмель. В зависимости от сорта этого растения получают светлые, темные, бархатные и другие виды напитка. Следующим незаменимым компонентом служат пивные дрожжи. Без них пиво не приобретет нужный вкус и необходимый процент алкоголя.

В основе сидра используется только яблочный сок, без добавления дрожжей и сахара. Этап брожения происходит естественным биологическим путем. В отличие от пива, сидр может быть и негазированным. Этот вид встречается реже, чем шипучий.

Сорта пива отличаются крепостью. Яблочный сидр имеет практически одинаковый процент содержания алкоголя. Он бывает сухой, полусладкий или сладкий. Большей популярностью пользуется сухой, шампанизированный сорт.

Хотя эти два напитка относятся к слабоалкогольным, а в самом процессе изготовления используются натуральные составляющие, но они совсем разные. Вкус и аромат напитков также отличается.

Все англичане делятся на любителей пива и сидроманов. Эти люди никогда не изменяют своим любимым напиткам и считают другой недостойным внимания. На этой почве часто возникают споры.

В повседневной жизни, в классической литературе и даже в кулинарных книгах зачастую сидр относят к разновидности яблочного вина. Это неверно. Хотя основным сырьем для приготовления этих двух напитков служит фруктовый сок и жмых от плодов, другие ингредиенты у них отличаются. Да и сам процесс брожения проходит неодинаково.

Яблочное вино относится к алкогольным фруктовым напиткам. Изготавливается оно чаще всего не на специализированных заводах, а дома.

Сидр относят к слабоалкогольным, шипучим напиткам. Для получения настоящего сидра напиток дополнительно обогащают углекислым газом. Так он приобретает свою изюминку, становясь игристым, шампанизированным.

Главным составляющим в производстве напитков является свежевыжатый яблочный сок без добавления жмыха (мезга). В сидре используют особые сорта: кислые, изредка кисло-сладкие. Во Франции существуют виды яблок, выведенные специально для изготовления популярного напитка. В них содержится большое количество полезного для организма танина, но меньше кислот.

В сидр не добавляют дрожжи, сахар. Брожение происходит естественным способом благодаря натуральным дрожжевым бактериям, появляющимся в специально созданной для них среде. Бражку ставят на долгий период в теплое место.

А вот для изготовления вина используется не только сок, но и жмых фруктов. В производстве используют различные виды яблок. При этом для ускорения процесса брожения добавляется сахар. За счет этого ингредиента вино получается более крепким алкогольным напитком, чем сидр.

Немаловажной отличительной характеристикой является и то, что сидр хранится недолго. Со временем он начинает утрачивать свои уникальные свойства. Вино же наоборот считается лучше, вкуснее и дороже, если срок его выдержки дольше.

Баски считают яблочный сидр своим национальным напитком. У них существуют особые правила этикета его подачи:

  1. Напиток подают охлажденным, но не холодным. Допустимая температура 7–12°C. При ней раскрываются все достоинства вкуса и аромата. Сидр никогда не охлаждают при помощи льда.
  2. Подходящими для сидра считаются бокалы или кружки для пива. Но французские ценители наливают напиток в бокалы для шампанского. Британцы отдают предпочтение пиалам из керамики. А у испанцев существуют специальные бокалы для их любимого напитка – они немного расширены сверху, высотой 10–12 см.
  3. Разливать рекомендуется тонкой струей, подняв бутылку высоко над бокалом. Так у напитка появится больше пены.
  4. Бокал не заполняют сидром полностью, а только на 1/3.
  5. Пить следует сразу, пока есть пена.

У испанцев есть особый обычай: они не допивают немного сидра, а выливают его на пол. Так они благодарят природу и землю за урожай яблок. В некоторых пабах специально для этого пол выстлан опилками.

Чем закусывать

Подчеркнуть вкусовые качества яблочного сидра помогут правильно подобранные блюда.

Рецепт вина из красной смородины

Сидр бывает нескольких видов: сладкий, сухой и классический. К каждому из этих видов подходят свои закуски. Хорошим дополнением к традиционному сидру станут блюда из птицы, блины с икрой. Сухой напиток закусывают морепродуктами, жареным мясом и белой рыбой. Желательно готовить эти блюда на открытом гриле. Слегка кисловатый вкус этого вида прекрасно сочетается с салатами из овощей с добавлением креветок, крабового мяса.

К сладкому сидру подают различные десерты, кексы, торты и даже блинчики с шоколадным сиропом.

Многие используют сидр в качестве аперитива.

Напиток является продуктом брожения, домашняя технология его приготовления имеет схожесть с квасом, поэтому хранить его нужно как «живой» напиток.

Чтобы сохранить свежесть вкуса и пенный эффект как можно дольше, напиток разливают в деревянные бочонки и хранят в погребе (винном или обычном). Оптимальная температура в таком месте не должна превышать 50°C.

Если хранить напиток в бочке не представляется возможным, его разливают в стеклянные бутылки и плотно закрывают крышками. Их размещают в вертикальном положении. Так напиток хранится не более 7–10 дней. Если нет винного погреба, напиток можно положить на хранение в холодильник. Бутылки размещают на специальных выемках, желательно на верхней полке. Свои свойства сидр сохраняет в течение 5–7 дней. Бутылки не стоит переставлять или двигать.

Напиток не хранят свыше указанного времени. Через 7–10 дней он теряет свои свойства и приобретает уксусный привкус.

Как правильно пить яблочный сидр

Из яблочного сока можно изготовить сладкое яблочное вино, сидр, шампанское .

Ингредиенты для приготовления вина

Чтобы приготовить шампанское нам понадобится:

  • вода — около 7 литров
  • водка — одна бутылка 0,5 литра
  • сок яблока — около 2литров
  • сахар не более 2 килограмм
  1. Берем сок яблочный.Наливаем его в высокую кастрюлю
  2. Перемешиваем воду с сахаром.Получившийся сиропный состав подогреваем на медленном огне, не более часа
  3. В теплый сироп медленно добавляем сок
  4. Настаиваем напиток в холоде семь дней.
  5. В полуготовое шампанское добавляем водку, аккуратно мешаем
  6. Перемещаем в холод обратно на четыре месяца

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
Adblock detector