Форель малосольная в домашних условиях. Рецепт, как приготовить быстро и вкусно пошагово с фото

Форель малосольная в домашних условиях. Рецепт, как приготовить быстро и вкусно пошагово с фото

Правила и советы по засолке форели в домашних условиях

  • форель – 1 килограмм
  • соль – 2 столовые ложки
  • сахар – 1 столовая ложка

Форель малосольная в домашних условиях получится вкусной, только если будет приготовлена из свежей качественной рыбы. При покупке рыбного стейка или филе нужно обратить внимание на то, чтобы продукт хранился правильно. То есть, без многоразовых разморозок и заморозок. После неправильного хранения уже приготовленная рыба разваливается на куски.

При покупке лучше выбирать филе или стейк светло-розового цвета. Лучше отказаться от покупки, если мясо рыбы имеет яркую, неестественную окраску. Опытные повара считают, что для засолки лучшим образом подходит речная форель. Такая рыба отличается жирным и эластичным мясом, которое хорошо подвергается засолке и сохраняет свою упругость.

В домашних условиях лучшая малосольная форель получается из охлаждённой рыбы. Но разрешено солить и замороженную рыбу, только нужно правильно её разморозить. Размораживание производят с постепенным повышением температуры. Сначала продукт оставляют на нижней полке холодильника, после оттаивания вынимают и оставляют при комнатной температуре.

Алюминиевые или стальные кастрюли непременно придадут рыбе металлический привкус. Опытные повара рекомендуют готовить форель с использованием морской соли. Считается, что она не «высушивает» продукт, то есть рыба будет малосольной и сочной. Но можно использовать обычную каменную соль.

Как вкусно засолить форель: быстрый рецепт

  • форель – необходимо не менее 500 грамм
  • 2 столовой ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • водка – 50 миллиграмм
Загрузка ...

 Загрузка …

  • Форель – 300 грамм.
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Лимон – 1 шт.

Очень часто при засолке форели в домашних условиях рыба может получится сухой и безвкусной. Для того, чтобы искоренить данную возможную проблему в качестве одной из добавок, можно использовать лимон. Он не только сможет придать изысканность вкусу, но и полностью изменит вкус полученной рыбы.

Рыба получается вкусной, пропитанной не только вышеперечисленным, но и собственным соком. Такую засолку можно употреблять к любой пищи. Она будет настоящим украшением стола.

  • Форель – 1 килограмм.
  • Соль – две столовые ложки.
  • Сахар – одна столовая ложка.
  • Вино – 100 миллиграмм.
  • Приправа – по вкусу и выбору.

Полученное филе можно смело подносить к столу. Такая еда станет украшением и закуской для любого стола.

Форель малосольная в домашних условиях получается особенно вкусной, если засолить тушку целиком.

Необходимые продукты:

  • 2 крупные рыбьи тушки;
  • 4 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • перец горошком – 15 горошин;
  • 4 лавровых листа.

    Как приготовить малосольную форель быстро и вкусно в домашних условиях. Рецепты пошагово с фото
    Как засолить свежую форель целиком

Форель малосольная в домашних условиях. Рецепт, как приготовить быстро и вкусно пошагово с фото

Пошаговое приготовление малосольной форели:

  1. Начинают готовку с разделки рыбы. Необходимо убрать все внутренности, плавники и позвоночник. При нарезке мяса очень внимательно вынимают кости. Важно обратить внимание, что в хвостовой части тонких и мелких костей намного меньше.
  2. В отдельной ёмкости смешивают соль и сахар. Этими специями натирают рыбу в обеих сторон. Вовнутрь следует положить перец и лавровые листики.
  3. После вышеперечисленного рыбу заворачивают в кухонную бумагу и кладут на двое суток в холодильник.

Форель, посоленная с добавлением водки, приобретает упругость.

Для засолки используют:

  • 1 кг рыбы;
  • 30 мл водки;
  • 30г сахара;
  • 60 г соли.

    Как приготовить малосольную форель быстро и вкусно в домашних условиях. Рецепты пошагово с фото
    Вариант с водкой

Пошаговое приготовление:

  1. Рыбу разделывают. Желательно вырезать филе, убрать все кости и снять кожу.
  2. На дно посуды насыпают соль тонким слоем. На этот слой выкладывают кусочки рыбы.
  3. Сверху рыбу также посыпают солью и сахаром.
  4. Водку наливают аккуратно и равномерно по всем кусочкам.
  5. Засолка происходит в течение суток.

Готовая рыба уже не имеет запаха и привкуса алкоголя.

Для приготовления понадобится:

  • 400 г форели;
  • 200 мл белого вина;
  • 40 г морской соли;
  • 1 лимон;
  • несколько веточек розмарина и петрушки.

    Как приготовить малосольную форель быстро и вкусно в домашних условиях. Рецепты пошагово с фото
    В вине с лимоном

  1. Можно купить сразу филе, а можно его самостоятельно приготовить из цельной рыбьей тушки.
  2. Рыбное филе взбрызгивают соком лимона.
  3. Кусочки форели натирают солью и укладывают в посуду.
  4. Сверху рыбы укладывают пряности. Всё заливают вином.

Готовится рыба в течение примерно 25 ч. За это время кусочки нужно переворачивать не менее 2-х раз, чтобы всё просолилось равномерно.

Ингредиенты:

  • свежая радужная форель – 1 кг;
  • соль – 6 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • душистый черный перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • кориандр, зелень – по вкусу;
  • марля – 1 шт.

Приготовление:

  1. 1.
    Подготовить тушку: выпотрошить, удалить голову рыбы, ее хвост, плавники, промыть и обсушить.
  2. 2.
    Всыпать в миску сахар, соль, перец, перемешать.
  3. 3.
    Натереть рыбу внутри и снаружи этой смесью, положить в брюшко лавровый лист.
  4. 4.
    Марлю сложить в несколько слоев. Насыпать и распределить по марле 1 ст. л. соли, положить рыбу, завернуть ее в марлю и обмотать бумажным полотенцем.
  5. 5.
    Убрать рыбу в холодильник. Общее время засолки составляет 3 суток. Каждый день необходимо 2 раза менять марлю (насыпая новый слой соли) и переворачивать рыбу. Перед подачей на стол нарезать и обсыпать зеленью.

Форель, приготовленная целиком, получается слабосоленой, а хранить ее можно в холодильнике в течение недели.

Ингредиенты:

  • форель целая – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • водка – 30 мл.

Приготовление:

  1. 1.
    Разделать тушку так же, как в классическом рецепте приготовления.
  2. 2.
    Смешать соль и сахар в миске.
  3. 3.
    Филе рыбы обвалять в полученной смеси, сложить в засолочную посуду.
  4. 4.
    Залить водкой, закрыть крышкой. Выдержать в холодильнике 12 ч.

Водка в этом рецепте играет особую роль – она делает рыбу более упругой, не дает ей «расплыться» во время засолки.
Можно посолить форель и другим образом – сначала натереть филе с открытой стороны водкой, затем присыпать солью с сахаром и положить второе филе, обработанное так же. Сверху установить гнет и убрать в холодильник на 1-2 дня. Перед едой нужно стряхнуть лишнюю соль или обтереть рыбу бумажными полотенцами.

Ингредиенты:

  • филе форели – 1 кг;
  • мед – 1 ст. л.;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. 1.
    Помыть, обсушить филе, отделить кожу.
  2. 2.
    Мед, лимонный сок и соль хорошо перемешать.
  3. 3.
    Втереть в филе полученный маринад.
  4. 4.
    Скрутить куски рыбы в рулеты, положить в засолочную емкость или банку, закрыть ее.
  5. 5.
    Поставить емкость на 1 день в холодильник.
  6. 6.
    Затем завернуть рулеты другой стороной и убрать на холод еще на 1 сутки.
  7. 7.
    Повторить эту процедуру в третий раз. Через 3 дня деликатес готов.

Форель, приготовленная по этому рецепту, получается нежной и вкусной, а сладость меда практически не ощущается.

Ингредиенты:

  • форель – 1 кг;
  • соль – 3-4 ст. л.;
  • лимонный сок – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • эстрагон сушеный (тархун) – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • зелень укропа, петрушки, базилика – по вкусу;
  • острый молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1.
    Подготовить рыбу так же, как в первом рецепте.
  2. 2.
    Смешать в миске соль, сахар, молотый перец, эстрагон.
  3. 3.
    На дно засолочной посуды насыпать половину смеси.
  4. 4.
    Положить филе форели кожей вниз. Сбрызнуть ее соком лимона.
  5. 5.
    Зелень промыть, обсушить на полотенце и измельчить ножом.
  6. 6.
    Сверху филе положить лавровый лист и зелень.
  7. 7.
    Уложить второй кусок филе кожей вверх, засыпать второй половиной смеси.
  8. 8.
    Поставить гнет, закрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 дня.

Ингредиенты:

  • филе форели – 0,5 кг;
  • белое вино – 150 мл;
  • соль – 3-4 ст. л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • зелень розмарина и петрушки – по 2 веточки.

Приготовление:

  1. 1.
    Филе форели помыть и просушить.
  2. 2.
    Сбрызнуть филе соком лимона.
  3. 3.
    Натереть рыбу солью, поместить в контейнер, перекладывая зеленью.
  4. 4.
    Залить вином и поставить на засолку в холодильник. Рыба будет готова через сутки. За это время ее нужно перевернуть 2-3 раза.

Этот способ относится к ряду быстрых, и очень прост. Количество засолочных ингредиентов не велико. В результате непродолжительных манипуляций получается нежная рыбка со сбалансированным вкусом.

Рецепт. Малосольная форель на водке

Этот рецепт пригодиться всем, кому нужно быстро приготовить вкусную и питательную закуску.

Ингредиенты:

  • 500 г готового филе форели или семги
  • 2 щепотки соли
  • 1 щепотка сахара
  • Несколько веточек укропа
  • 30 – 50 г водки
  • разделанная тушка форели – 1 кг;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 60 г;
  • черный перец горошком – 15 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.
  • форель (филе или стейки) – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 0,35 кг;
  • специи – по вкусу.
  • Подготовьте филе или стейки форели, нарезав рыбу кусками шириной не более 5 см.
  • Вскипятите воду, всыпьте в нее соль. Кипятите, помешивая, пока соль полностью не растворится.
  • Добавьте специи, поварите еще минуту. Снимите с огня.
  • Дождитесь, когда рассол остынет до комнатной температуры.
  • Сложите куски форели в стеклянную форму или пластиковый контейнер.
  • Залейте рыбу рассолом, сверху установите груз.
  • филе форели – 1 кг;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 40 г;
  • водка – 30 мл.
  • Форель разделайте на филе, нарежьте его порционными кусками.
  • Сахар смешайте с солью, посыпьте форель этой смесью, вотрите ее.
  • Сложите форель в емкость, в которой будете ее мариновать, спинками вниз.
  • Полейте рыбу водкой.
  • Закройте емкость и уберите в холодильник.

Быстрая засолка форели в домашних условиях

Классический рецепт подразумевает использование традиционных специй – лаврового листа и чёрного перца.

  • филе рыбы (его можно вырезать самостоятельно из цельной тушки) – около 1 кг;
  • соль – ½ стакана;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 4 лавровых листа;
  • 10 шт. перца горошком.

    Как приготовить малосольную форель быстро и вкусно в домашних условиях. Рецепты пошагово с фото
    Классический рецепт

  1. Рыбью тушку аккуратно разрезают по брюху. Тщательно потрошат. При наличии икры ее также можно засолить. Рыбу можно нарезать большими кусками, а можно маленькими.
  2. Смешивают соль и сахарный песок. Половину смеси высыпают на дно посуды. В емкость добавляют несколько листов лавра и 3-4 горошины перца.
  3. Рыбу кладут на смесь соли и сахара кожей. Сверху мясо ещё присыпают специями.
  4. Второй слой рыбы кладут также мясом вниз, а кожей наверх. Сверху присыпают солью и остальными специями.

Крупным кускам для засолки требуется около 2-х дней. Мелко нарезанной рыбе достаточно одних суток.

Форель малосольная в домашних условиях может быть приготовлена всего за несколько часов. Чтобы рыба просолилась очень быстро, её режут на тонкие ломтики.

  • 1 кг форели;
  • 2 л воды;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 8 ст. л. соли;
  • 400-500 мл растительного масла.
  1. Первым готовят рассол для форели. Для этого 2 л воды нагревают, но не кипятят. Оптимальная температура – 70-80° С. В горячей воде растворяют соль и сахара, после чего её остужают.
  2. Рыбу режут очень тонко, параллельно вынимая кости из мяса.
  3. Кусочки кладут в контейнер и сверху заливают рассолом. Приготовление происходит при комнатной температуре в течение 2 ч.
  4. Через указанное время закуска уже достаточно просолилась. Мясо рыбы достают из рассола и заливают подсолнечным маслом. Закуска готова к употреблению.
Предлагаем ознакомиться  Питьевая яблочная брага

В дальнейшем хранить форель следует только в холодильнике.

Для приготовления необходимо взять:

  • 1 рыбную тушку;
  • 200 г мёда;
  • 100 г соли.

    Как приготовить малосольную форель быстро и вкусно в домашних условиях. Рецепты пошагово с фото
    Рецепт с медом

Пошаговое приготовление рыбы:

  1. Тушку разделывают, вынимая все кости. Можно отделить филе или разрезать рыбу на крупные стейки. Кожу рекомендуется снять.
  2. Лучше брать жидкий мёд, но если такового нет, то можно его растопить на огне. В жидкий мёд добавляют соль.
  3. Куски рыбы смазывают смесью мёда и соли с каждой стороны очень тщательно, чтобы форель пропиталась.
  4. Смазанную рыбу выкладывают в ёмкость, накрывают тарелкой, сверху устанавливают не очень тяжёлый пресс.
  5. Посуду с рыбой ставят в холодильник на 10-12 ч.

По прошествии 12 ч продукт полностью готов Важно отметить, что форель, засоленная в мёде, обладает мягким, изысканным вкусом со сладковатыми нотами. При этом мясо рыбы будет очень сочным.

Ингредиенты:

  • форель – 1 кг;
  • соль крупного помола – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.

Этот пошаговый рецепт позволяет быстро и просто засолить форель. Соление в домашних условиях является бюджетным вариантом приготовления лакомства. Ароматную закуску подают на стол на бутербродах, в канапе, тарталетках, используют в качестве начинки для блинов, для салатов или просто в виде нарезки, украсив дольками лимона и зеленью. Красная рыба хорошо подходит в качестве закуски на Новый год, так как она очень вкусная и яркая.

Ингредиенты:

  • филе форели – 0,5 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • столовый 9%-й уксус – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. 1.
    Приготовить рассол без уксуса, как в предыдущем пошаговом рецепте.
  2. 2.
    Филе форели помыть, обсушить, нарезать на небольшие порционные куски.
  3. 3.
    Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, всыпать соль с сахаром, перемешать до полного растворения.
  4. 4.
    Рассол охладить, залить им рыбу. Выдержать в течение 2 часов в комнатных условиях.
  5. 5.
    В 1 ст. кипяченой охлажденной воды влить уксус.
  6. 6.
    Рассол слить и залить рыбу раствором уксуса на 5 мин. После этого форель можно есть.

Перед подачей на стол рыбу для большей сочности и нежности можно залить подсолнечным или оливковым маслом, присыпать репчатым луком, нашинкованным полукольцами, или приправить перцем.

Базовый способ засолить семгу и/или форель – самый простой. Его смысл состоит в том, что рыбу нужно предварительно правильно обработать, затем приготовить засолочную смесь и пропитать ней рыбу. Далее, просоленная рыба складывается в емкость, накрывается и убирается в холодильник. Через несколько дней, закуска из красной рыбы – готова.

Рецепт. Простая засолка форели (семги)

Этот рецепт позволит засолить рыбу при помощи самых простых продуктов и получить вкусный продукт, который можно использовать как самостоятельно, так и как ингредиент для салатов и закусок, а также некоторых первых блюд.

Ингредиенты:

  • 1 кг форели или семги
  • 2 ст. л. крупной соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 5 – 6 горошка душистого перца
  • 2 лавровых листа
  1. Разделать рыбу. Для этого, ее сначала нужно вымыть, при помощи кухонных ножниц срезать плавники. Затем, при помощи острого ножа очистить от чешуи, отрезать голову и хвост. Далее удалить подбрюшие (это жирная часть тушки, которая солится отдельно либо используется для приготовления ухи). После этого, разрезать рыбу вдоль хребта, удалить позвоночник и ребра. Получилось два филе рыбы.
  2. Приготовить засолочную смесь. Для этого, смешать соль и сахар.
  3. Засолка. Филе рыбы выложить на доску, промокнуть салфеткой. На дно миски насыпать засолочную смесь, затем, шкурой вниз выложить одно филе рыбы. Сверху выложить горошины перца и лавровый лист. Затем шкурой вверх выложить второй кусок филе, предварительно посыпанный засолочной смесью. Сверху натереть филе рыбы смесью.
  4. Рыбу накрыть и сверху поставить груз (например, наполненную трехлитровую банку), оставить при комнатной температуре на 2 часа.
  5. По истечению указанного времени, убрать гнет, рыбу плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 дня.
  6. Через 2 дня, достать рыбу, слить рассол, убрать излишки засолочной смеси, филе протереть салфеткой и подавать на стол.

Готовую рыбу можно порезать кубиками и добавить в салат, либо порезать тонкими ломтиками и подать как закуску.

Форель малосольная в домашних условиях. Рецепт, как приготовить быстро и вкусно пошагово с фото

Засоленная семга и форель сочетается практически со всеми овощами. Также хороша с хлебом.

Полезные советы:

  • Совет 1.
    Есть мнение, что рыба вберет в себя столько соли, сколько нужно, поэтому соли можно не жалеть. В тоже время многое зависит от самой рыбы, поэтому лучше ориентироваться на свои вкусовые предпочтения.
  • Совет 2.
    Засаливать рыбу нужно в эмалированной либо пластиковой емкости. Металлическая емкость не подходит, так как в процессе соления, рыба может приобрести вкус металла.
  • Совет 3.
    Если возиться с разделкой рыбы не хочется, можно купить готовое филе. При этом обратите внимание на его вес и качество разделки.

Этот способ засолить семгу и/или форель хорош тем, что достаточно суток, чтобы получить вкусную закуску. Базируется он на классическом способе, но имеет свои особенности приготовления, которые раскрывают рецепты.

По этому рецепту вкусная рыбка готовится всего сутки. Поэтому отлично подходит, когда мало времени для приготовления блюд. Тем более что соленая красная рыба украсит любой стол и всегда востребована.

Ингредиенты:

  • 1 кг форели или семги
  • 2 ст. л. каменой соли
  • 1 ст. л. сахара
  • Сок лимона, специи и пряности по вкусу
  1. Вымыть тушку рыбы, разделать ее как описано в предыдущем рецепте и протереть салфеткой насухо.
  2. Разрезать рыбу на порционные куски и натереть заранее приготовленной засолочной смесью из соли, сахара и специй. Затем сбрызнуть соком лимона с обеих сторон и уложить в неметаллическую глубокую миску.
  3. Миску накрыть и поставить сверху гнет, убрать в холодильник.
  4. По прошествии суток рыбу достать и подать на стол.

Такая форель или семга может подаваться как закуска либо в качестве ингредиента к салатам, бутербродам и первым блюдам. Также рыбу можно использовать в качестве начинки для пирогов и рулетов.

Когда времени совсем немного, а нужно что-нибудь вкусное, полезное и питательное, например, как соленая форель или семга. Приготовить рыбу по этому рецепту – лучшее решение.

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбы
  • 3 ч. л. соли
  • 100 г подсолнечного рафинированного масла
  1. Форель или семгу обработать и протереть салфеткой насухо. Разрезать филе поперек на небольшие кубики по 0,5 см.
  2. В неметаллическую посуду всыпать соль и выложить рыбу. Тщательно перемешать так, чтобы каждый кусочек рыбы пропитался солью.
  3. Рыбу с солью залить маслом и снова перемешать, поставить в холодильник.
  4. Через 10 часов рыба готова к употреблению.

Вкусная рыбка может храниться несколько дней в холодильнике и подаваться разными способами.

  • Совет 1.
    Добавляйте различные специи и пряности, чтобы получать рыбу с разными вкусами, каждый раз, когда засаливаете новую порцию вкуснейшей рыбки.
  • Совет 2.
    Чтобы чешую с рыбы было проще снять, предварительно замочите ее на несколько минут в горячей воде.

Так как засолить форель можно множеством различных методов, выберите для реализации в домашних условиях самый подходящий вариант. Вкусно и быстро сделать закуску получится своими силами.

  • перец-горох – 8-10 шт.
  • рыба (филейная часть) – 1 кг.
  • соль – 60 гр.
  • сахарный песок – 20 гр.
  • лавр – 4 шт.

Форель малосольная в домашних условиях. Рецепт, как приготовить быстро и вкусно пошагово с фото

Засолка форели по этой технологии считается классикой жанра. С неё рекомендуется начинать знакомство с закуской в домашних условиях. Вот рецепт.

1. Подготовленные филейные части можете оставить в виде больших листов или же нарезать ломтиками равной величины. Действуйте по своему усмотрению.

2. Соедините сахарный песок с солью. Всыпьте часть этого состава в контейнер для засолки. Сюда же поместите 2 лавра и 4 горошины перчика.

3. Уложите рыбку кожей вниз. Присыпьте мясо смесью из соли с сахаром. Укройте вторым куском филе, поместив его опять кожей вниз.

4. Ещё раз сдобрите рыбку солью и сахарным песком, выложите остатки лавра и перчика. Прикройте посуду и перенесите в холод, ждите 1 день.

5. Прежде чем дегустировать закуску, порубите её и опрысните соком лимона каждый кусочек. Поливать маслом не следует, рыба и без того высокожирная.

  • вода (вскипятить и остудить) – 0,3 л.
  • соль – 40 гр.
  • рыбные тушки – 2 шт.
  • базилик, кориандр в зёрнах, смолотый перчик – по 0,5 ч. л.
  • соус – 50 мл.

Рассказываем, как засолить вкуснейшую форель в домашних условиях. Сделаем её вкусно и быстро.

1. После проведения подготовительных мероприятий тушку необходимо ополоснуть и просушить. Порционными кусками не нарезайте, удалите лишь голову с хвостом.

2. Соедините все компоненты для засолки в глубокой посуде. Убедитесь, что крупицы растворились. Поместите внутрь тушки, закройте посуду и ожидайте 1-2 дня.

  • соль морская – 50 гр.
  • филейная часть форели – 0,4 кг.
  • вино белое – 0,2 л.
  • сок лимона – из 1 плода
  • розмариновые веточки – 2 шт.
  • форель (филированная) – 1 кг;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 20 г;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.
  • Подготовьте форель, вымыв ее, при необходимости выпотрошив, разделав на филе и нарезав его порционными кусками.
  • Смешайте соль и сахар.
  • Ложку этой смеси высыпьте на дно емкости, в которой будете засаливать рыбу. Важно, чтобы она не была металлической, иначе соленая форель будет иметь неприятный привкус железа.
  • Положите на дно емкости 5 горошин перца и лавровый лист.
  • Половину форели поместите на дно емкости спинками вниз.
  • Посыпьте двумя ложками посолочной смеси.
  • Сверху выложите оставшиеся куски, на этот раз спинками вверх. Посыпьте их оставшейся смесью соли и сахара, положите оставшийся перец и лавровый лист.
  • Накройте емкость крышкой и уберите в прохладное место.
  • филе форели – 0,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г.
  • Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар.
  • Филе форели нарежьте ломтиками толщиной не более 5 мм.
  • Залейте рыбу остывшим рассолом, через 2 часа рассол слейте, рыбу переложите на блюдо, сбрызните лимонным соком и подавайте к столу.

Как вкусно засолить форель: быстрый рецепт

Загрузка ...

 Загрузка …

Ингредиенты:

  • филе форели – 1 кг;
  • морская соль – 350 г;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • душистый перец горошком, лавровый лист и другие специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1.
    Разморозить рыбу.
  2. 2.
    Приготовить рассол. Для этого в кастрюлю налить 1 л воды, вскипятить. В кипящую воду добавлять по 1 столовой ложке соли, размешивая ее. Когда соль перестанет растворяться, то получена правильная крепость рассола.
  3. 3.
    Выключить огонь, в раствор добавить сахар, специи, перемешать и подождать, пока он остынет.
  4. 4.
    На дно посуды для посола положить слой соли, затем рыбное филе (кожица должна смотреть вниз). Если рыба не помещается в один слой, то ее раскладывают мякотью к мякоти.
  5. 5.
    Залить тузлук (рассол). Сверху положить тарелку, на нее установить груз. Рыба должна находиться полностью в тузлуке. Поставить в холодильник.

Этот простой способ можно использовать для получения продукта различной крепости посола, зависящей от времени выдержки рыбы в тузлуке. Через сутки форель будет малосольной, а спустя 3 дня – соленой. Хранить рыбу можно длительное время прямо в рассоле.

Такая технология посола относится к промышленным методикам для приготовления большого количества рыбы. Данным способом можно засолить любой вид красной рыбы.

Предлагаем ознакомиться  Правильный маринад для утки - Лучшие рецепты блюд

2. Обязательно покупайте свежую рыбу, от замороженной продукции лучше отказаться. Хотя если вы уже приобрели тушку, дайте ей оттаять внизу холодильной камеры.

3. Форель соленая получается в домашних условиях лишь тогда, когда пролежит в смеси или рассоле необходимое количество времени. Стейки и филейные части просаливаются сутки. Цельная тушка или крупные куски требуют больше времени (около 2 дней).

4. Основным компонентом в засолке выступает соль. Она не должна быть йодированной. Отдавайте предпочтение морской или поваренной. Такой ход сохранит закуску сочной, не лишая рыбку драгоценной влаги.

6. Перед тем как засолить форель, подберите для посола в домашних условиях оптимальный набор компонентов. Чтобы насладиться вкусной и быстрой закуской, в ход идут пряности, сахарный песок, мёд и даже соевый соус.

7. Что касается срока годности, при выдержке слабосолёной форели этот показатель составляет 5-6 дней. Если рыба просолилась хорошо, тогда в холодильной камере выдерживайте её до 10 дней. Можно также отправлять закуску в морозилку, в таком случае она пролежит месяц.

  • Подготовьте тушку форели, хорошо ее вымыв и обсушив кухонным полотенцем.
  • Раскрошите два лавровых листа, смешайте с солью, сахаром, перцем.
  • Со всех сторон натрите рыбу приготовленной посолочной смесью.
  • В брюшко форели положите оставшиеся лавровые листья.
  • Оберните тушку в плотную бумагу или ткань. Положите в форму или другую емкость. Уберите в прохладное место на 2 суток.

Через 2 дня форель будет готова к употреблению. Хранить продукт следует в холодильнике не более недели. Если вы понимаете, что за это время вам всю рыбу съесть не удастся, уберите часть ее в морозильную камеру.

Приготовление:

  1. Разделайте рыбу, отделите филе.
  2. По дну формы рассыпьте специи, положите форель шкуркой вниз.
  3. Посыпьте филе остатками специй и закройте второй частью. Шкурка должна оказаться сверху.
  4. Форель должна лежать в рассоле не менее 24 часов.

Перед подачей нарежьте филе на порционные кусочки и сбрызните соком лимона, можно чуть присыпать свежим укропом.

Ингредиенты:

  • форель (филе) – 500 г;
  • вода – 500 мл;
  • соль – 2 ст.л;
  • сахарный песок – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Готовое филе разрежьте на порционные кусочки.
  2. Воду перелейте в кастрюлю и закипятите, растворите в ней специи. Это будет рассол.
  3. Дайте ему остыть и залейте подготовленную форель.

Лоток с рыбой оставьте на кухонном столе. Она будет готова спустя 2 часа.

Соление продуктов при помощи рассола – быстрый и удобный способ консервации. Его можно применить и к мясу, и к рыбе.

  • 1 кг рыбного филе;
  • 1 л воды;
  • 350-400 г морской соли;
  • 15 г сахарного песка;
  • любые пряные специи, например, розмарин, тимьян, лавровый лист.

    Как приготовить малосольную форель быстро и вкусно в домашних условиях. Рецепты пошагово с фото
    Как солить форель в рассоле

Пошаговое приготовление форели в рассоле:

  1. Воду доводят до кипения. В кипяток постепенно вносят соль. Раствор должен быть очень концентрированным, поэтому соли нужно вносить очень много, пока она не перестанет растворяться. После соли добавляют сахар и пряности. Рассол остужают.
  2. На дно посуды насыпают тонкий слой соли и выкладывают рыбу, которую предварительно натирают солью. Второй слой располагают мясом вниз, а кожей наверх.
  3. Уложенную рыбу заливают рассолом.
  4. Сверху посуду закрывают большой тарелкой и устанавливают на неё груз.

По прошествии 24 ч рыба станет малосольной, а через 72 ч – солёной.

Речная форель сухого посола в марле

Сухой посол – интересный вид засолки рыбы. Отличная закуска получится из речной форели.

Продукты для засолки речной форели:

  • 500 г форели;
  • 80 г морской соли;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • щепотка молотого чёрного перца.

    Как приготовить малосольную форель быстро и вкусно в домашних условиях. Рецепты пошагово с фото
    Речная форель сухого посола в марле

Пошаговый рецепт:

  1. На чистую тонкую ткань или марлю насыпают соль, сахар и перец плотным, но не очень толстым слоем. Сверху выкладывают рыбу кожей вниз. Предварительно рыбу присаливают.
  2. Во втором слое рыбу кладут мясом вниз. Этот кусок так же натирают солью и специями.
  3. Рыбу оборачивают марлей очень туго и кладут на нижнюю полку холодильника на 3 дня.

После рыбу можно вынуть из марли, обернуть кулинарной бумагой и хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

  • филе радужной форели – 0,5 кг;
  • соль – 200 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • сахар – 150 г.;
  • молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1.
    Филе разморозить, помыть и обсушить.
  2. 2.
    Укроп промыть, обсушить на полотенце, мелко порубить ножом.
  3. 3.
    Смешать соль, сахар, перец, укроп, всыпать часть смеси в посолочную емкость.
  4. 4.
    Положить шкуркой вниз филе, сверху присыпать остаток посолочной смеси.
  5. 5.
    Поставить гнет на рыбу, затем убрать ее в холодильник. Через день закуска готова для подачи к столу.

Ингредиенты:

  • филе форели – 1 кг;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль крупная – 3 ст. л.;
  • молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1.
    Филе помыть и обсушить.
  2. 2.
    Смешать в миске специи. Если филе больше, то пропорции соответственно увеличиваются (на 1 кг форели – 3 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара).
  3. 3.
    Разложить на столе хлопчатобумажную ткань (или вафельное полотенце), насыпать засолочную смесь, положить филе кожей вниз, сверху – второй кусок.
  4. 4.
    Туго завернуть рыбу в ткань и положить в холодильник. Через сутки рыба засолится и будет готова к употреблению.

Как сделать слабосоленую форель?

  • Форель – 1.5 килограмма.
  • Соль – 4 столовые ложки.
  • Лук – 2-3 луковицы.
  • Масло – 100 миллилитров.
  • Вода – 1 литр.
  • Специи – по вкусу и желанию. Можно не добавлять.

Филе готово к использованию. Оно прекрасно подойдет к любому столу и закуске.

Ингредиенты:

  • форель – 1 кг;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • укроп – ½ пучка.

Приготовление:

  1. 1.
    Рыбу разделать так же, как в первом классическом рецепте.
  2. 2.
    Смесью соли с сахаром натереть филе форели.
  3. 3.
    Укроп помыть в воде, обсушить на полотенце. Положить 2-3 веточки на дно засолочной посуды.
  4. 4.
    Затем выложить слой филе, а сверху – снова укроп. После этого шкуркой вверх положить вторую половину рыбы. Последний слой должен быть из укропа.
  5. 5.
    Поставить гнет, как в первом пошаговом рецепте, на 8 ч. оставить на кухне, затем на 2 дня убрать в холодильник. После этого слабосоленая форель готова.

Способ третий: Скандинавский

Ингредиенты:

  • форель – 1 кг;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • укроп – 100 г.

Приготовление:

  1. 1.
    Разделать рыбу так же, как в первом пошаговом рецепте.
  2. 2.
    Смешать соль с сахаром.
  3. 3.
    Натереть смесью филе рыбы.
  4. 4.
    Укроп помыть и обсушить.
  5. 5.
    Третью часть зелени разложить на широкой тарелке.
  6. 6.
    Поверх укропа положить филе кожицей вниз.
  7. 7.
    Затем разложить еще один слой укропа и рыбы, сверху опять зелень.
  8. 8.
    Накрыть другой тарелкой, выдержать при комнатной температуре 8 ч.
  9. 9.
    Убрать форель в холодильник на 2 суток.

Перед употреблением убрать веточки зелени и лишнюю соль, нарезать форель на ломтики.

В странах Скандинавии и других северных государствах, красная рыба один из основных продуктов. Поэтому там ее готовят особенно вкусно, с учетом всех нюансов.

Способ этот очень прост, а потому засолить форель или семгу по рецептам скандинавской кухни можно и на своей кухне.

Будь то семга или форель, засоленная по этому рецепту, получается в меру соленой и нежной. Она вкусна как закуска, так и как ингредиент для многих блюд.

Ингредиенты:

  • 500 г форели (семги)
  • 100 г свежего укропа
  • 3 ст. л. крупной соли
  • 3 ст. л. сахара
  1. Рыбу вымыть, просушить, разрезать по хребту и удалить кости. Кожу оставить.
  2. Смешать соль с сахаром и тщательно натереть этой смесью филе рыбы со всех сторон.
  3. Вымыть и обсушить укроп. 1/3 от общей массы укропа выложить на тарелку веточками. Поверху укропа выложить половину рыбы кожей вниз, затем слой укропа и снова филе рыбы.
  4. Готовый «сбор» накрыть и поставить груз сверху. Оставить на восемь часов при комнатной температуре. Затем надвое суток убрать в холодильник.

Через двое суток рыбку достать, убрать излишки смеси и укроп, нарезать кусочками и подать на стол в качестве закуски.

В скандинавской кухне также есть экспресс-рецепты приготовления соленой рыбки. Главная фишка рецепта – это скорость, при этом результат – «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

  1. Рыбу разделать, удалить косточки и нарезать на порционные кусочки небольшого размера.
  2. Приготовить рассол: воду довести до кипения и всыпать в нее сахар и соль. Остудить.
  3. Рыбу сложить в неметаллическую емкость и залить охлажденным рассолом. Накрыть и оставить при комнатной температуре.

Через 2 часа можно подавать готовую закуску, украсив ее зеленью.

Полезный совет:
Для засолочной смеси используйте соль крупного помола. Потому как соль типа «экстра» впитает в себя весь сок и рыба может получиться сухой и даже пересоленной. Крупная же соль позволяет рыбе просаливаться в собственном соку. В результате получается нежная малосоленая рыбка.

Этот способ снискал свое название от ингредиента, который используется в процессе засаливания. Но, не смотря на наличие меда, рыбка получается малосоленой и совершенно не сладит. Кроме того, мякоть продукта после такой засолки отличается особой нежностью.

Засолить форель или семгу таким способом очень просто и недорого.

Рецепт. Малосоленая форель с медом

Особенностью этого рецепта является то, что вместо сахара используется мед для засолки. Благодаря этому рыба приобретает богатый вкус. Кроме того, для засола используется только филе без кожи.

Ингредиенты:

  • 1 кг. Филе форели (семги) без кожи и костей
  • 1 ст. л. меда
  • 3 ст. л. соли
  1. Филе рыбы ополоснуть в прохладной воде и тщательно просушить полотенцем.
  2. Мед смешать с солью и покрыть этой массой филе рыбы, тщательно втирая в мякоть.
  3. Филе, промазанное смесью свернуть в рулет и уложить в емкость из стекла. Накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник на день.
  4. Через день вытащить рыбу из холодильника, перевернуть рулет в емкости, положив его другой стороной в образовавшийся рассол. Снова убрать в холодильник на день. Так повторить на протяжении трех дней.
  5. На четвертый день, достать рыбу из холодильника, слить рассол и рыба готова к подаче.

Такую рыбку можно нарезать рулетиками и подать, как закуску. А можно развернуть ее в пласт и порезать ломтиками.

Полезный совет:
Поскольку мед, смешиваясь с солью, становится жидким, использовать этот продукт можно любой консистенции. А добавляя мед разного вида и сорта можно влиять на вкус, находя свою «классику».

Ингредиенты:

  1. Готовое филе рыбы промыть и просушить полотенцем.
  2. Промазать щепоткой соли внутреннюю часть филе.
  3. Сверху посыпать сахаром, после чего покрыть филе веточками укропа и окропить водкой.
  4. Уложить рыбу в емкость, прикрыть тарелкой и оставить в комнате.

Форель малосольная в домашних условиях. Рецепт, как приготовить быстро и вкусно пошагово с фото

Если рыбу засаливать по этому рецепту с утра, то уже после обеда ей можно угощаться.

Полезный совет:
Чтобы проработать рыбу одной щепоткой соли и сахара равномерно, нужно просто посыпать мякоть рыбы, и только потом втирать в филе смесь. Увеличивать порцию соли и сахара в рамках этого рецепта не следует, так как рыба может получиться не вкусной.

Филе и стейки рыбы – вкусная и полезная пища, с чем никто не поспорит. Вот только, не всегда и всем она по карману. Но есть альтернатива – брюшка. Это очень сытная часть, которая часто выбрасывается. В некоторых магазинах она продается отдельно от стейков и филе и стоит совсем не дорого.

Предлагаем ознакомиться  Сколько капель в чайной ложке спиртовой настойки?

Вместо того чтобы выбросить жирные брюшка, их можно засолить и получить прекрасную закуску.

Рецепт. Малосоленые брюшка красной рыбы

Данный рецепт поможет приготовить вкусную закуску к пиву. Также можно добавлять кусочки соленых брюшек в овощные салаты.

Ингредиенты:

  • 400 г брюшек семги
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • Смесь перцев по вкусу
  1. Брюшка тщательно промыть и замочить в воде на 20 минут. Затем слить воду, промыть еще раз и очистить от чешуек.
  2. Подготовить смесь, смешав перцы, соль и сахар. В полученной смеси обвалять брюшка и аккуратно укладывая слоями, плотно сложить в банку. Затем в банку налить немного воды (1 – 2 столовые ложки) и поставить в холодильник.
  3. Брюшка семги засаливать 2 суток в закрытой банке.

В результате получается готовая закуска, которая может заменить колбасу и подобные изделия.

Полезные советы:

  • Совет 1.
    Всегда выбирайте только самую свежую рыбу. В данном случае брюшка. Ведь не смотря на то, что продукт содержится в соли и специях, тепловую обработку рыба все же не проходит. Поэтому не стоит рисковать здоровьем, пренебрегая датой выпуска.
  • Совет 2.
    Не стоит передерживать рыбу более 2 – 3 суток в рассоле, который образуется в процессе засолки. По истечению указанного времени нужно обязательно слить рассол и переместить рыбку в банку, где и хранить ее можно достаточно долго. Иначе рыба получится не вкусной.

Стейки можно не только обрабатывать горячим способом (запекать, жарить), а и засаливать. Делается это также просто, как и засаливание других частей рыбки. Получается вкусно, презентабельно и очень оригинально.

Рецепт. Соленый стейк семги

Этот рецепт предполагает засаливание рыбки с использованием рассола. Последний готовится очень просто. А весь процесс засолки исчисляется минутами.

Форель малосольная в домашних условиях. Рецепт, как приготовить быстро и вкусно пошагово с фото

Ингредиенты:

  • 2 крупных стейка семги
  • 1 литр воды
  • 3 – 4 ст. л. соли без горки
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. уксуса
  • Специи на выбор и по вкусу
  1. Приготовить рассол. Воду налить в кастрюлю, всыпать соль, сахар и довести до кипения. Затем, по желанию, добавить выбранные специи, например, кориандр, перец, лавровый лист и перемешать и влить уксус. Убрать с огня и дать настояться, после чего процедить его.
  2. Стейки семги ополоснуть, просушить полотенцем и плотно уложить в емкость. Залить охлажденным рассолом, накрыть и поставить в холодильник на 2 суток. Готовую рыбу подать как самостоятельное блюдо, украсив зеленью.

Полезный совет:
Если любите не очень соленую рыбу, снять пробу можно уже на следующий день.

Чтобы засолить рыбу по-скандинавски, необходимо:

  • 1,5 кг филе;
  • 200 г сахара;
  • 200 г соли;
  • 1 ст. л. перца;
  • по 30 г цедры лимона и апельсина;
  • щепотка укропа;
  • 100 г алкоголя – водки или коньяка.

    Как приготовить малосольную форель быстро и вкусно в домашних условиях. Рецепты пошагово с фото
    Рецепт малосольного лосося по-скандинавски

Приготовление:

  1. Рыбную тушку аккуратно разделывают. Скандинавский рецепт предполагает засолку вместе с кожей, поэтому также нужно очистить рыбу от чешуи.
  2. Вырезают аккуратно филе. Из мяса удаляют все косточки.
  3. В миске смешивают все специи и алкоголь.
  4. Мясо натирают специями и укладывают в посуду. Убирают в холодильник на сутки.
  5. Через сутки куски рыбы переворачивают. Важно обратить внимание на выделение сока. Это рассол, в котором в последующем следует хранить солёную форель.

Ещё через одни сутки рыба будет готова.

По-фински с коньяком

Для приготовления солёной форели по финскому рецепту нужно взять:

  • около ½ кг форели;
  • 100 г свежего укропа;
  • 90 г морской соли;
  • 90 г сахара.

    Как приготовить малосольную форель быстро и вкусно в домашних условиях. Рецепты пошагово с фото
    По-фински с коньяком

Форель малосольная в домашних условиях. Рецепт, как приготовить быстро и вкусно пошагово с фото

Приготовление:

  1. Рыбу разделывают по всем правилам. Кусочки мяса промывают и высушивают. Тщательно удаляют все косточки.
  2. Мясо натирают смесью соли и сахара.
  3. Зелень хорошо промывают проточной водой. Около 30 г укропа кладут в тарелку, а сверху кусочки рыбы кожей вниз. Сверху рыбы опять кладут укроп, а потом рыбу, но уже мясо вниз.
  4. Сверху всё накрывают тарелкой или крышкой и устанавливают пресс.
  5. В течение 8 ч рыба будет готовиться при комнатной температуре, после чего её нужно убрать на 2 дня в холодильник.

Ингредиенты:

  • филе форели – 0,5 кг;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль крупного помола – 3 ст. л.;
  • коньяк – 30 мл;
  • укроп – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1.
    Промыть и обсушить форель. Если есть кости или плавники, срезать их.
  2. 2.
    Смешать соль, сахар.
  3. 3.
    Помыть, обсушить и мелко нарезать укроп.
  4. 4.
    Посыпать филе засолочной смесью и укропом.
  5. 5.
    Положить рыбу в емкость. Полить коньяком и убрать на 2 суток в холодильник.

В остром маринаде по-корейски

Ингредиенты:

  • форель свежая – 1 кг;
  • мед – 50 г;
  • горчица столовая – 2 ч. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1.
    Тушку форели разделать, как в классическом пошаговом рецепте.
  2. 2.
    Налить в чашку мед, перемешать с горчицей, солью и специями.
  3. 3.
    Натереть филе маринадом.
  4. 4.
    Положить в засолочную посуду, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через сутки деликатес можно есть.

Благодаря горчице засолить форель можно за более короткий срок, чем обычно.

Ингредиенты:

  • филе форели – 500 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • корень имбиря – 1 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • зелень укропа – 2-3 веточки;
  • перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
  • специи для моркови по-корейски – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. 1.
    Филе помыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками.
  2. 2.
    Помыть, почистить и натереть на мелкой терке корень имбиря.
  3. 3.
    Чеснок очистить от шелухи, ополоснуть водой, выдавить через пресс.
  4. 4.
    Смешать в миске уксус, соль, сахар, пасту томатную, имбирь, масло, чеснок, укроп, специи.
  5. 5.
    Натереть полученной смесью кусочки рыбы, сложить в посуду, придавить гнетом. Поставить в холодильник на сутки.
  6. 6.
    Репчатый лук помыть, очистить и нарезать полукольцами.
  7. 7.
    Укроп помыть, обсушить, мелко нашинковать ножом.
  8. 8.
    Готовую рыбу выложить на блюдо, перекладывая репчатым луком. Сверху присыпать зеленью.

Приготовленная по такому рецепту форель имеет острый вкус. Если нет специй для моркови по-корейски, то можно обжарить на сухой сковороде молотый кориандр.

Благодаря использованию острых, специй рыба приготавливается очень быстро. Можно использовать корейские специи, а можно взять кориандр.

Ингредиенты:

  • около 700 г форели;
  • 60 г соли;
  • 30 г сахара;
  • 30 г томатной пасты;
  • 30 мл уксуса;
  • 30 г измельчённого корня имбиря;
  • 60 г подсолнечного масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 луковица;
  • пару веточек петрушки и укропа;
  • острые и пряные специи – около 1-2 ч. л.

    Как приготовить малосольную форель быстро и вкусно в домашних условиях. Рецепты пошагово с фото
    В остром маринаде по-корейски

  1. Из тушки форели вырезают филе.
  2. Чеснок очень мелко режут, можно измельчить в блендере или кухонном комбайне. Зелень тоже мелко режут. Травы смешивают с солью, чесноком и всеми остальными специями.
  3. Рыбные кусочки тщательно натирают смесью специй и укладывают в посуду.
  4. Сверху всё заливают смесью растительного масла, уксуса и томата.
  5. Сверху рыбу накрывают крышкой или тарелкой и ставят под пресс на 10-12 ч. Температура должна быть прохладной, но не ниже 10° С.
  6. По истечении этого времени рыба становится пригодной для употребления.

Подавать к столу форель рекомендуется вместе с луком.

В соевом соусе с базиликом

Ингредиенты:

  • форель – 1 шт.;
  • соль морская – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 3-4 ст. л.;
  • перец душистый молотый – 1 ч. л.;
  • базилик сушеный – 1 ч. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. 1.
    Подготовить рыбу, как в первом рецепте.
  2. 2.
    Влить соевый соус в миску, добавить 150 мл кипяченой воды, соль со специями, все размешать.
  3. 3.
    Сложить форель в контейнер для засолки, залить маринадом. Выдержать в холодильнике 1-2 дня.
  4. 4.
    Если нужно придать большей остроты блюду, то в маринад добавляют репчатый лук.

Засолка в пряных трапах придаёт рыбе интересный вкус. Такую форель уже можно считать полноценной закуской.

  • 2 тушки форели;
  • 60 г морской соли;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 1 ч. л. перца;
  • щепотка сушеного базилика;
  • щепотка семян кориандра.

    Как приготовить малосольную форель быстро и вкусно в домашних условиях. Рецепты пошагово с фото
    В соевом соусе с базиликом

  1. Рыбьи тушки разделывают, вынимаю кости и внутренности, промывают водой.
  2. В стакан воды добавляют соевый соус, специи и соль.
  3. Рыбу укладывают в посуду и заливают раствором. Форель должна солиться в течение 48 ч.

Засолка икры форели

Солить икру следует в стеклянной посуде.

Ингредиенты:

  • 200 г икры;
  • 60 г соли;
  • 30 г сахара;
  • 1 л воды.

    Как приготовить малосольную форель быстро и вкусно в домашних условиях. Рецепты пошагово с фото
    Засолка икры форели

Приготовление:

  1. Икру следует промыть в дуршлаге или ситечке тёплой водой. После – прополоскать прохладной водой.
  2. Далее готовят рассол. В литр воды добавляют сахар и соль. Раствор подогревают и погружают в него икру на 15 минут. Икра получится малосольной. Чтобы сделать продукт более солёным, можно продержать икру 20-25 минут.
  3. Икру вынимают из рассола, дают стечь воде в дуршлаге и перекладывают в стеклянную банку. После этого необходимо продержать икру в холодильнике в течение 3-ёх часов. Солёная икра готова.

Малосольная форель обладает нежным приятным вкусом. В домашних условиях можно приготовить рыбу по любому их огромного количества рецептов и по вкусовым качествам закуска не будет уступать продуктам промышленного производства.

Ингредиенты:

  • икра форели – 500 г;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. 1.
    Икру форели промыть в дуршлаге, а ястык (прозрачная пленка-мешочек, в которой находятся икринки) – удалять пока не нужно.
  2. 2.
    Налить в эмалированную кастрюлю 1 л воды, вскипятить ее.
  3. 3.
    Добавить соль и сахар, перемешать рассол.
  4. 4.
    Залить рассолом икру, затем аккуратно перемешать венчиком. Ястыки накрутятся на венчик. Их следует удалить.
  5. 5.
    Засолить икру форели в растворе 10-20 мин. Если нужен более крепкий посол, выдержать дольше.
  6. 6.
    Слить воду. Икру можно употреблять в пищу.

Хранить соленую икру форели следует в стеклянной посуде в холодильнике не дольше 2-3 дней.

Для того чтобы приобрести хорошую форель для засолки, рекомендуется придерживаться следующих советов:

  • лучше всего покупать охлажденные тушки рыбы, а не замороженные;
  • мясо рыбы должно иметь нежно-розовую окраску, без желтизны;
  • у морской форели жирное и эластичное мясо, у речной – более диетическое;
  • глаза у рыбы должны быть ясными, а жабры – розовыми;
  • если рыба была много раз разморожена и заморожена, то на ее чешуе виден желтоватый или белый налет, зубы желтые, глаза – мутные. Такая рыба не рекомендуется для засолки.

Что касается непосредственного приготовления форели, то существуют такие хитрости:

  • Размораживать рыбу нужно до неполного оттаивания на нижней полке холодильника в течение нескольких часов.
  • Для получения малосольной рыбы ее выдерживают в рассоле в течение суток, для большей просолки – 2-4 дня.
  • Посуда для засолки должна быть стеклянной, эмалированной или пластиковой, чтобы не происходило ее окисление под воздействием рассола. В металлической посуде рыба может приобрести неприятный привкус.
  • Для быстрой засолки рыбу необходимо нарезать тонкими ломтиками.
  • Лучше использовать морскую соль среднего или крупного помола, она не слипается и лучше вытягивает лишнюю влагу из рыбы. Йодированную соль не используют.
  • Рекомендуется соблюдать пропорции соли, указанные выше. Если рыба получилась пересоленой, ее можно вымочить в воде или молоке.

Форель малосольная в домашних условиях. Рецепт, как приготовить быстро и вкусно пошагово с фото

Со вкусом форели хорошо сочетаются такие специи и приправы, как:

  • черный горький и душистый перец;
  • тмин;
  • кориандр;
  • зира;
  • базилик;
  • лимон;
  • хрен.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
Adblock detector