Безумно вкусно. Сытные блюда во фритюре и майонез в придачу

Безумно вкусно. Сытные блюда во фритюре и майонез в придачу

Хрустящие луковые кольца

Попробуйте приготовить такие кольца из сладкого красного лука.

6–8 порцийЧто нужно:

  • 2–3 большие луковицы
  • 2 стакана муки
  • 2 стакана панировочных
  • сухарей или крошек
  • 1,5 стакана молока
  • 2 яйца
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • соль, свежемолотый черный
  • перец, копченая паприка
  • масло для фритюра

Что делать:1. Нарежьте луковицы кружками толщиной 1 см и разберите их на кольца.

2. Смешайте муку с 1,5 ч. л. соли и разрыхлителем, обваляйте в смеси луковые кольца, стряхните лишнее и отложите.

3. Взбейте яйца с молоком и добавьте мучную смесь, перемешайте до однородности. Окунайте кольца в яично-мучную смесь и выкладывайте на решетку, чтобы стекло лишнее.

Безумно вкусно. Сытные блюда во фритюре и майонез в придачу

4. Разогрейте масло для фритюра до 180 °С. Обваливайте кольца в сухарях, стряхивайте лишнее и партиями жарьте во фритюре до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон, 2–3 мин. 5. Готовые кольца выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Приправьте солью, перцем и паприкой и сразу же подавайте.

Ну это вообще классика жанра. Под пиво, вино и просто так. Кольца кальмаров любят все, поэтом готовьте их побольше!

  • 1 кг замороженных колец филе кальмара
  • 2 стакана муки
  • 1,5 ч. л. чесночного порошка
  • по 0,5 ч. л. порошка карри и молотой зиры
  • 0,7 ч. л. сладкой паприки и корицы
  • 0,3 ч. л. кайенского перца
  • 1 ч. л. свежемолотого белого перца
  • 2 ч. л. соли
  • масло для фритюра

Что делать:1. Разморозьте кольца кальмара и обсушите.

2. В большом пластиковом пакете смешайте муку с солью и всеми специями до однородности. Положите в пакет с мучной смесью кольца кальмара, закрутите пакет и потрясите, чтобы мука равномерно покрыла кольца.

Предлагаем ознакомиться  Маринад на белом вине

3. Разогрейте масло до 170 °С и партиями жарьте кольца во фритюре до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые кольцавыкладывайте на смятые бумажные полотенца. Подавайте горячими.

Острые крылышки Buffalo

 Мировая закуска в прямом и переносном смысле. Такие крылышки, придуманные где-то в Америке еще в прошлом веке, пользуются неизменной популярностью и у поклонников пива, и у любителей пикников.

  • 2 кг куриных крылышек
  • соль
  • масло для фритюра
  • острый соус и сливочное
  • масло для подачи

Что делать:1. Отрежьте у крылышек последнюю фалангу (эти фаланги не понадобятся, из них можно сварить бульон) и разрежьте в суставе на две части. Посолите со всех сторон, дайте полежать минимум 1 ч при комнатной температуре или до 24 ч в холодильнике.2. Обсушите крылышки. Разогрейте масло для фритюра до 130 °С и обжарьте их, 20 мин.

Затем выложите на бумажные полотенцаи полностью остудите (на этом этапе крылышки можно заморозить и впоследствии жарить без размораживания).3. Разогрейте то же самое масло для фритюра до 200 °С и обжаривайте крылышки партиями до коричневой корочки. Готовые крылышки выложите на бумажные полотенца, затем положите в глубокую миску, полейте растопленным сливочным маслом, сбрызнитеострым соусом и потрясите, чтобы кожа покрылась этой смесью. Подавайте немедленно.

Картофель фри в кукурузной корочке

Такой картофель фри составит отличный тандем и луковым кольцам, и острым крылышкам, и колечкам из кальмаров. К нему можно подать любой соус на свой вкус.

Картофель фри в кукурузной корочке6–8 порцийЧто нужно:

  • 1,5 кг картофеля для жарки
  • мелкая кукурузная крупа для быстрой поленты
  • соль
  • масло для фритюра

Что делать:1. Очистите картофель и нарежьте брусочками 5х1,5х1,5 см. Залейте горячей подсоленной водой, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 5 мин. Затем слейте воду, переложите картофель в воду со льдом на 5 мин.

Предлагаем ознакомиться  Коктейль отвертка рецепт в домашних условиях

2. Обсушите картофель и посыпьте кукурузной крупой, аккуратно перемешайте.

3. Разогрейте масло для фритюра до 180 °С и партиями обжарьте картофель до румяной корочки. Выложите картофель в сито, стоящее на бумажных полотенцах, чтобы стекло масло. Посолите и сразу же подавайте.

Домашний майонез с чесноком и лимоном – для чего угодно во фритюре

 Универсальный соус для всех закусок, которые готовятся в большом количестве растительного масла, например, к луковым кольцам, или кольцам из кальмара, или картошке фри. По желанию вы можете сделать его более оригинальным, используя дополнительные ингредиенты.

Безумно вкусно. Сытные блюда во фритюре и майонез в придачу

Домашний майонез с чесноком и лимоном – для чего угодно во фритюре

  •  1 яйцо
  • 1 ст. л с горкой дижонской горчицы
  • 1,5 ст л  лимонного сока
  • по 1 ч. л. соли и сахара
  • цедра 1 большого лимона
  •  4 зубчика чеснока
  • 250 мл. растительного масла

1. Раздавите , очистите и измельчите чеснок, положите в стакан погружного блендера. Добавьте в стакан все остальные ингредиенты, кроме растительного масла ( они должны быть комнатной температуры).

2. Влейте 100 мл растительного масла и взбейте блендером до однородности.

3.  Не выключая мотор, постепено влейте все оставшееся масло – у вас должна получиться  густая эмульсия. Храните майонез в холодильнике до 5 дней.

В домашний майонез вы можете добавить массу самых разных ингредиентов:

  •  копченую паприку;
  • песто;
  • аджику (красную или зеленую);
  • томатный соус;
  • пасту из печеного перца;
  • жареный лук, взбитый блендером;
  • размятый вилкой тунец или шпроты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
Adblock detector