При какой температуре гнать самогон: процесс, этапы и особенности

При какой температуре гнать самогон: процесс, этапы и особенности

Немного о температурном режиме

Ответ на вопрос, при какой температуре начинает капать самогон, интересует многих любителей изготавливать дистиллят в домашних условиях. Все дело в том, что однозначно ответить на него сложно. Показатель находится в диапазоне от 78 до 85 градусов.

Некоторые самогонщики утверждают, что самогон закипает при достижении температуры в 82-83 градуса.

При этом сивушные масла и вредные примеси закипают при совершенно другой температуре. Чтобы не запутаться в режиме при перегонке, стоит оснастить дистиллятор термометром. Датчик поможет отслеживать показатели и производить самогон высокого качества.

Итак, вот в чем сила градусов:

  • соблюдение режима помогает произвести дробную перегонку, то есть разделить дистиллят на фракции (отсечь головы и хвосты, тем самым улучшив качество продукта в несколько раз);
  • избежать попадания в основную фракцию (так называемое тело) хвостов и голов, а вместе с ними и вредных примесей.

Ориентируясь по времени, пытаясь разобраться в градусах, винокуры преследуют одну-единственную цель — повысить качество самогона. Повлиять на его вкус и аромат. Но стоит помнить, что показатели зависят не только от количества в браге этилового спирта, но и от самогонного аппарата.

Надо иметь в виду, что дистиллятор с сухопарником имеет свои особенности, кроме того, в аппаратах различной конструкции температурный режим имеет различные колебания. Тут все довольно тонко, поскольку стоит учитывать не только основные особенности конструкции аппарата, но и даже металл, из которого был изготовлен дистиллятор.

Сложности могут возникнуть в том случае, если агрегат был сделан кустарным способом. Конструкция не предусматривает наличия термометра, и вмонтировать его некуда.

Некоторые умельцы оснащают датчиком перегонный куб, отслеживая с его помощью колебания температуры. Но подобные данные сложно назвать точными. Впрочем, это лучше чем ничего.

Разобравшись с тем, зачем нужно следить за показателями, стоит перейти к особенностям дробной перегонки.

Условно всю технологию можно разделить на 3 основных этапа, которые имеют связь с показателями на датчике отслеживания температурного режима.

Итак, основные этапы или связь самогона с градусами:

  • Начнем с отбора летучих фракций. Когда температура достигает 65–68 градусов, начинается испарение легких, но вредных фракций (метилового спирта, который опасен для жизни и здоровья человека, уксусного альдегида и т. д.). Они-то и будут входить в состав так называемого первака, крепкого, но вредного самогона. При этом конденсация сопровождается появлением характерного, малоприятного запаха. Вначале появляется «аромат», а за ним — первые капли долгожданного дистиллята. Действуют обычно по следующей схеме: активно нагревают самогон до тех пор, пока показатель не достигнет 63°. Потом температуру плавно снижают, продолжают нагревать, доводя ее до показателя в 65–68 градусов. Если упустить момент, то кипящая брага может попасть в сухопарник или холодильник. Это испортит качество готового продукта, повлияет на его вкус и аромат.
  • На втором этапе переходим к отбору основного продукта. Того самого самогона, который будем пить и использовать по назначению. Отделение тела происходит при достижении 78 градусов. Перед тем как приступить к сбору дистиллята, стоит заменить сухопарник, желательно промыть его и вновь вмонтировать в аппарат. Температуру повышаем постепенно, резко делать этого не стоит. Когда показатель достигнет 78 градусов, начнется отделение основного продукта. Произойдет это не сразу, придется подождать некоторые время. Сколько нужно ждать, сказать сложно, поскольку тут все зависит от особенностей конструкции дистиллятора. С течением времени количество конденсируемого дистиллята будет уменьшаться, а температура — повышаться. Отбирать основной продукт прекращают тогда, когда температура достигает 85 градусов. Именно в этот момент начинают испаряться сивушные масла и вредные примеси. Если упустить момент, то алкоголь будет иметь неприятный запах и резкий вкус, который обжигает рецепторы. Исправить ситуацию поможет повторная перегонка.
  • При достижении 85 градусов стоит приступить к отбору хвостовой части. Перед началом сбора необходимо подготовить специальную емкость. Несмотря на то, что отбор продукта можно считать завершенным, хвосты отбирают по нескольким причинам. В большинстве случаев их используют для того, чтобы повысить крепость бражки, ускорить процесс ее сбраживания. Этиловый спирт в небольшом количестве содержится в остатках браги, но добыть его путем конденсации не получится. Даже после повторной перегонки хвосты будут непригодны для питья, их с этой целью не применяют.
Предлагаем ознакомиться  Очистка самогона древесным углем в домашних условиях, технология и подойдет ли уголь для мангала

Закончив поэтапное рассмотрение процесса, стоит отметить, что в производстве самогона есть три основных показателя:

  1. 65–68 градусов — начинают отходить головы, появляются первые капли дистиллята.
  2. 78 градусов — приступаем к отбору качественного продукта, который обладает неплохими характеристиками и может быть использован по назначению.
  3. 85 градусов — нужно прекратить отбор тела и приступить к отбору хвостов, которые можно применять для создания бражки высокого качества.

Если контролировать процесс производства и следить за датчиком температур, то в итоге удастся в домашних условиях изготовить напиток, который будет отличаться мягким вкусом и приятным ароматом.

Отсюда делаем вывод, что температура кипения качественного самогона колеблется в пределах от 78 до 85 градусов. Кипеть дистиллят начинает при достижении показателя в 65–68 градусов.

Если варить самогон при температуре перегонки браги порядка 65-68 C, то в результате конденсации образуются очень легкие и ядовитые фракции. Появляется хмельной запах и первые капельки конденсата. Такой самогон именуется «первак» либо «первач». В то время, как только истечение «голов» завершается, необходимо поменять сухопарник и резервуар для основного напитка и плавно повышая мощность, нагревают бак, чтобы температура кипения спирта в браге составляла – 78C.

Начальный этап

Заливают бражку в перегонное устройство и начинают прогрев. Когда содержащее в кубе нагреется до 70 С, из устройства выходит конденсат, называемым «голова», которую потребуется слить в другой сосуд. Далее устанавливают тару для сбора «тела» — качественный самогон и поднимаю температурный нагрев в кубе до 78 С.

Если перегоночный сосуд не снабжен термометром, то завершение процесса выгонки контролируют, по следующим признакам:1. Самогон, при проверке горит синим пламенем.2. Температура перегонки самогона 83 С и объем выходного алкоголя уменьшается до нуля.3. Крепость выходного напитка, падает менее 35 градусов.

Перегон в самогонной установке — это дистилляция улетучивших из бражки паров спирта. При данном методе получатся весьма мягкий и очень крепкий до 70% напиток. За час при его использовании, возможно, получить литр самогонки, и даже больше. Такой аппарат обходится дешевле ректификационной колонки. Основной недостаток — нет возможности получить чистый спирт.

На обычном аппарате

Многие умельцы полагают, что бражку не требуется дополнительно обрабатывать накануне перегона. А другие советуют предварительно снимать осадок и осветлять, чтобы очистить брагу, от растворенных в ней элементов. Особенно, если используется фруктовое сусло, остатки фруктов, поступая в емкость аппарата и разогреваясь, подгорают к стенам. Эти нюансы нужно учитывать, перед тем как правильно гнать самогон с сухопарником и термометром.

Перед снятием осадка вначале осторожно сливают бражку. Для чего используют обыкновенный каучуковый рукав с проходным диаметром 10 мм. Емкость устанавливают на стульчик и предоставляют возможность жидкости отстояться. Шланг спускают, таким образом, чтобы он не доходил до осадка 2-3 см. Отсасывают воздух из рукава, чтобы по нему потекла жидкость.

Предлагаем ознакомиться  Обработка черенков винограда железным купоросом

Технология перегона:1. Вслед за завершением подготовительных работ начинается процесс перегона, для чего бражку вливают в сосуд самогонного устройства и начинают греть.2. Для того чтобы довести брагу до кипения, вначале устанавливают максимальный режим нагрева.3. Заполняют перегонный сосуд не полностью, оставляя место, чтобы жидкость могла испаряться с образованием пара.4.

Первый этап «отделение головы», который контролируется термометром до 78 С. Метилосодержащую жидкость, опасную для человека сливают отдельно, ее можно применять только в технических целях. Когда нет термометра, за «голову» принимают первые 50 гр. самогонки.5. После того, как спирт закипит, огонь убавляют.

По мере конденсации, спирт будет уходить из браги, температура выгона самогона начнет подниматься.6. С течением процесса, спиртосодержащих в бражке будет становиться всё меньше. Термометр уточнит процесс окончания при 85 С. В этот момент самое главное не перегреть содержимое в кубе, в противном случае барда по трубкам поступит в сборный сосуд и испортит самогон.7.

При какой температуре гнать самогон: процесс, этапы и особенности

Измеряют крепость полученного продукта спиртометром.8. Готовая самогонка вне зависимости от сырья, всегда имеет дурной запах, от примесей и сивушного масла. Для повышения качества самогон подвергается вторичной перегонке.9. Предварительно его осветляют с помощью активированного угля.10. Вторичная перегонка технологически аналогична первичной.11.

Предварительно готовят жидкость, самогон перемешивают с водой, пока не получится раствор крепостью в 20 градусов. Это делают затем, чтобы не произошло воспламенение содержимого, и не произошел разрыв перегонного сосуда.12. При вторичной перегонке также отделяют «тело» раствора при температуре кипения спирта в браге по таблице.

Как правильно отбирать самогон?

Не секрет, что температура перегонки самогонки меняется в процессе дистилляции. Отслеживание этих колебаний позволяет грамотно провести дробную перегонку, то есть разделить алкоголь на фракции и в итоге получить продукт высокого качества.

Итак, суть разделения на фракции:

  1. Начало отбора дистиллята обусловлено отсечением голов. Так называемая головная фракция — это самогон (первак, или первач) высокой крепости, который можно употреблять только для технических нужд. От общего объема самогона первак составляет около 8–10 %.
  2. После того как отбор голов заканчивается, стоит приступать к отбору тела. Тело — это качественный продукт, в составе которого практически нет сивушных масел и вредных примесей. Его можно употреблять внутрь. Из такого алкоголя готовят настойки и другие благородные напитки высокого качества.
  3. На заключительном этапе переходим к отбору хвостов. Хвостовая часть обладает невысокой крепостью, в ее составе есть примеси и сивушные масла. Но концентрация их немного ниже, чем в головной фракции. Хвосты можно залить в брагу, что значительно повысит ее крепость и устойчивость к перепадам температур.

Если не соблюдать температурный режим, то возрастает риск «хватануть хвостов». То есть вместе с телом захватить и последнюю, хвостовую часть, которая содержит в составе вредные примеси и сивушные масла. Это приведет к снижению качества продукта, изменит его вкус и аромат.

Чтобы этого не случилось, нужно научиться разбираться в градусах, оснастить аппарат хорошим термометром и следовать рекомендациям опытных винокуров. Можно углубиться в изучение проблемы и рассмотреть этапы перегонки поподробнее.

Как обойтись без термометра?

Если нет возможности контролировать процесс производства дистиллята с помощью термометра, то не стоит отказываться от дробной перегонки. Она поможет значительно повысить качество алкоголя. Можно обойтись и без градусника, но в таком случае придется следовать следующим правилам:

  • Распознать выход головной фракции поможет появление резкого, малоприятного запаха. Он свидетельствует о том, что начали испаряться вредные примеси и альдегиды.
  • Можно использовать спиртометр вместо градусника, когда крепость в струе упадет ниже 40 градусов, начинают собирать хвосты.
  • Если выход дистиллята упал до нуля, то есть конденсация прекратилась, значит, температура достигала уровня в 83 градуса.

Еще винокуры нередко используют способность дистиллята гореть. Они поджигают салфетку или бумажку, смоченную в самогонке. Когда бумага перестает гореть ровным, синим пламенем, отбор алкоголя прекращают.

Стоит отметить, что хвосты можно отбирать до тех пор, пока крепость в струе не упадет до 15–20 градусов. Строгих ограничений по этому поводу нет. Большинство самогонщиков продолжают собирать хвосты до тех пор, пока они хоть как-то горят.

Предлагаем ознакомиться  Самогон из картофеля в домашних условиях видео

Если соблюсти все правила и рекомендации, то в результате удастся получить действительно качественный напиток, которым не стыдно будет угостить друзей или родственников.

Как очевидно, контроль температуры бражного раствора на протяжении процесса самогоноварения — самый важный процесс для производства высококачественного продукта, поэтому необходимо знать при какой температуре начинает капать самогон. По большому счету, сам производственный процесс разделения, базируется на температурном отличии точек кипения ингредиентов, находящихся в бражке.

Биметаллические

Самый популярный вид термометров — биметаллический, работающий на принципе температурного расширения. В устройстве размещены две пластины из разноименных материалов, имеющих разные коэффициенты температурного расширения, которые хорошо спаяны между собой. При росте/падении температур подобная парная пластина начинает деформироваться, от степени которой будет зависеть расположение стрелочного указателя термометра.

Устройство просто включать, устанавливая на произвольном участке. Термометр не боится ударов и сотрясений, подобно ртутному, и не нуждается в источниках тока. Единственным недостатком таких приборов является малый эксплуатационный ресурс. Через небольшой промежуток времени его показатели не соответствуют истинным.

Цифровые

Современные цифровые термометры производятся, как стационарными, так и с выносным первичным датчиком, с проводом протяженностью 1 м и больше. Устанавливать его на самогонном аппарате собственными руками не сложно. Самое важное выдержать условие, чтобы зонд был погружен в брагу, обдувался насыщенной паровой средой и имел максимально плотный контакт с контролируемой средой. Предпочтительный и безопасный метод — размещение его в гильзе.

Электронные

Электронный термометр весьма комфортен для самогонного аппарата. Функционирует с использованием принципа изменения электросопротивления различных материалов под действием температуры. Положительной защитной стороной данного типа устройств, является тот факт, что измерительный прибор устанавливается в безопасном прохладном месте, а в область замера, ставится только зонд.

Особенности перегонки браги в самогон

Начальный этап

На протяжение многих веков в русских деревнях накапливался опыт самогоноварения, который улучшил все стадии самогоноварения. Так издавна было замечено, что качественно замешанная брага спасает от большинства проблем при брожении и позволяет выгонять наибольший объем хорошего продукта. По теории из 1.

Простейший дедовский рецепт:1. Один килограмм сахара размешивают с четырьмя литрами воды. В полученный раствор добавляют сто граммовую пачку прессованных дрожжей, при использовании сухих хлебопекарных дрожжей, объем уменьшаться до 20 г.2. При работе с фруктовой брагой, присутствие сахара, накануне процесса брожения, определяют ареометром — не более 20.0 %.3.

Для зерновых бражек необходимо 5 л воды на 1 кг пшеницы и солода.4. Спиртовые дрожжи вносятся в соответствии с рекомендациями на этикетке, как правило, количество связано с объемом сусла, разбавленного водой накануне процесса брожения. Примерное соотношение: 1.0 % сахара — дрожжи превращают в 0.6% спирта.5.

На обычном аппарате

Ни каждый самогонный аппарат бывает оснащён прибором для контроля температур. Опытные виноделы умеют обходиться без них. Для получения качественного продукта они делают первый перегон продукта без дробления его на фракции. Конечный продукт проверяют спиртометром на крепость. В период второй перегонки делаются замеры сахара в браге. Они делаются на стадии приготовления сусла до момента внесения дрожжей.

Сбор спиртового дистиллята продолжается до момента, когда крепость напитка упадёт до 40°C. При отсутствии спиртометра крепость напитка проверяют с помощью поджигания самогона. Жидкость начинает гореть с крепости 40°.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
Adblock detector