Говядина маринованная в красном вине

Говядина маринованная в красном вине

Зачем в мясо добавляют вино?

  • Привлекательный аромат. Сами французы рекомендуют использовать то вино, которое нравится, так как пища полностью впитает его букет.
  • Соответственно, преображается и вкус – он становится более пикантным, нежным.
  • Очень мягкой становится и сама текстура мяса.
  • Интересный факт для тщательно следящих за фигурой – вино в борьбе с лишним весом является отличным помощником! Дело в том, что оно позволяет уменьшить количество жира, применяемого для готовки. Соответственно, и количество калорий блюда в целом.
  • Если в рецептуре имеется сыр, кислота вина поможет сохранить его густым.
  • Вино снижает риск развития сердечных заболеваний.
Вино придаёт мясу те изысканные аромат и вкус, которыми богато
Вино передаёт мясу те изысканные аромат и вкус, которыми богато само

Мясо, запеченное в духовке в красном вине: рецепт

Для приготовления крольчатины в белом вине и с розмарином возьмите:

  • Собственно, саму тушку – полутора килограмм вполне хватит
  • Вино — стакан
  • Розмарин – половину пучка
  • Картофель – 1 шт.
  • Чабрец – 3 щепотки
  • Тмин – пучок
  • Чеснок – головка
  • Масло оливковое – 4 ст. л.
  • Вымойте мясо и как следует его обсушите
  • Уберите прожилки, плёнки
  • Разделите тушку на удобные кусочки
  • С пучков розмарина и тмина сорвите листья и протрите ими как следует мясо. Сразу же после этого добавьте соль, чабрец, прессованный чеснок.
Кусочки мяса, обработанные приправами
Кусочки мяса, обработанные приправами
  • Теперь можно добавить вино. В таком маринаде кролик отправляется в холодильник настаиваться. Не забудьте засечь 3 часа!
  • Смажьте маслом форму для выпекания.
  • Очищенный картофель нарежьте в виде кубиков.
  • Выложите куски мяса и картошки в форму. Добавьте оставшийся тмин и розмарин. Только на этот раз понадобятся не листочки, а целые веточки.
Мясо в вине в формочке для запекания
Мясо в вине в формочке для запекания
  • Духовку прогрейте до температуры 190 градусов.
  • Накрытое фольгой мясо следует запекать в течение 40 минут.
  • Увеличьте температурные показатели до 220 градусов, снимите фольгу. Продержите крольчатину в духовке 20 минут.
Вот так выглядит запечёное в белом вине кроличье мясо
Вот так выглядит запечённое в белом вине кроличье мясо

Для того чтобы насладиться сочной свиной рулькой, запечённой в ароматном красном вине, запаситесь следующими продуктами:

  • Рулькой – 1 кг.
  • Вином красным, непременно сухим – 100 мл.
  • Головкой чеснока
  • Горчицей в сухом виде – 1 ч.л.
  • Щепоткой соли
  • Таким же количеством перца
  • Лавровым листом – достаточно 5 листочков
  • Первым делом, как следует промойте в холодной воде рульку. Оботрите её бумажным полотенцем
  • Сделайте надрезы, в которые смогут поместиться дольки чеснока
Как правильно нашпиговать мясо чесноком
Как правильно нашпиговать мясо чесноком
  • Теперь в вино добавьте сухую горчицу, перец и соль
  • Тщательно перемешайте этот маринад
  • Вот теперь маринадом можно залить мясо. Сверху положите лавровый лист
  • Переместите будущий деликатес в рукав для запекания. Если есть желание, можно разместить там лук и картофель
Предлагаем ознакомиться  Как отстирать красное вино с одежды в домашних условиях при помощи народных рецептов и средств бытовой химии?
Мясо в винном маринаде в рукаве для запекания
Мясо в винном маринаде в рукаве для запекания
  • Разогрейте духовку до 200 градусов. В ней 2 часа и запекайте свинину
Вот так выглядит мясо, запечённое в маринаде из красного вина
Вот так выглядит мясо, запечённое в маринаде из красного вина
  • Специи, которые входят в так называемый «итальянский набор» — чеснок, тимьян, розмарин, базилик
  • Соль крупная, но не йодированная. Также пригодится нитритная соль
  • Сухое красное вино

С приготовлением брезаолы справится даже новичок:

  • Мясо обмазывается смесью трав
Вот так нужно обмазать мясо травами
Вот так нужно обмазать мясо травами
  • В посуду, в которой наш будущий деликатес будет мариноваться, высыпьте оставшиеся специи
Вот так специи для мяса можно уместить на дно посуды
Вот так специи для мяса можно уместить на дно посуды
  • Мясо положите в посуду и добавьте сверху ещё чесночка. Залейте всё вином
Вот так вино должно покрывать мясо
Вот так вино должно покрывать мясо
  • Уберите ёмкость в холодильник на 2 недели
  • По истечении срока маринад выливается, а мясо вытирается насухо
Вот так вяленое мясо выглядит после пребывания в винном маринаде
Вот так вяленое мясо выглядит после пребывания в винном маринаде
  • Теперь оно вываливается в соли
Мясо нужно вывалять в двух видах соли
Мясо нужно вывалять в двух видах соли
  • Заготовка для брезаолы тщательно заматывается в марлю, обвязывается верёвкой и прячется в холодильник недели на 3
Мясо можно подвесить в холодильнике вот так - достаточно удобно
Мясо можно подвесить в холодильнике вот так — достаточно удобно

Мясо с вином на сковороде: рецепт

Для приготовления куриного мяса в белом вине нужны:

  • Куриные бёдра – от 8 до 10 штук. Впрочем, можно взять и другие части тушки
  • Вино белое сухое – стакан. Либо можно отмерить 2/3 стакана на ваше усмотрение
  • Лук – 1 шт.
  • Апельсин – 1-2 шт.
  • Чеснок – несколько зубчиков. Хватит 3-4
  • Тимьян – в любом виде и каком угодно количестве
  • Маслины – приблизительно 2 горсти
  • Масло растительное либо оливковое
  • Масло сливочное – 15-20 г.
  • Конечно же, нужны соль-перец. Добавляйте их по вкусу. Также понадобится чайная ложка сахара

Приступаем:

  • Кусочки моются и просушиваются
  • Добавляются перец, соль
  • Сковорода прогревается маслом. Если же имеется бекон, то стоит его прожарить на оливковом масле. Образовавшийся жир подойдёт прекрасно для обжаривания курицы.
Жир от бекона вполне может подойти для обжаривания мяса в вине
Жир от бекона вполне может подойти для обжаривания мяса в вине
  • Прожарьте мясо со всех сторон и уберите со сковороды.
  • Очистите апельсины, нарежьте их кружочками, нарежьте и цедру. Посыпьте солью, тимьяном.
  • Чеснок и лук измельчаются и обжариваются там, где обрабатывалось мясо. К ним прибавляется тимьян.
  • В сковороду возвращается мясо. На этом этапе его нужно полить вином, добавить сахар.
  • Теперь добавляются апельсины с цедрой, маслины. Всё это тушится под приоткрытой крышкой.
  • После выключения огня накройте сковороду плотно и дайте блюду настояться 15 минут либо полчаса.
Мясо с вином на сковороде
Мясо с вином на сковороде

Мясо, маринованное в вине: рецепт маринада

Составляющие маринада следующие:

  • Сухое красное вино – 200 или 250 мл.
  • Имбирь – 1 ст.л. в тёртом виде или 1,5 ст.л. в молотом
  • Чеснок – приблизительно 4 дольки
  • Перец чили – половина чайной ложки
  • Мёд – 1,5 ст.л.

Готовить такой маринад довольно просто:

  • Чеснок нужно почистить и пропустить через пресс
  • Тщательно смешайте все составляющие маринада
Вот так будет выглядеть куриное мясо в таком маринаде из вина
Вот как будет выглядеть куриное мясо в таком маринаде из вина

Рецепт мяса в вине в мультиварке

Составляющие блюда:

  • Мясо – 1 кг.
  • Вино красное полусухое – 200 мл.
  • Картофель – полкило
  • Лук, морковь и сельдерей – по 1 шт.
  • Грибы – 150 г.
  • Чеснок – пара зубчиков
  • Небольшой пучок зелени
  • Мука – 2 ст.л.
  • Перец и соль
  • Вода, предварительно очищенная – 400 г.
  • Масло подсолнечное — 30 г.
Предлагаем ознакомиться  Как выбрать бурбон: все об американском виски

Можно приступать:

  • Мясо тщательно промывается и нарезается, после чего обваливается в муке
  • Мультиварку нужно для начала включить в режиме «Жарка»
  • Только после этого можно выкладывать мясо. Обжаривается оно в течение буквально 5-7 минут
  • Измените режим на «Тушение»
  • Добавьте вино и воду
  • Размешайте все составляющие и оставьте их тушиться 40-50 минут
  • Тем временем очистите, помойте и нарежьте кубиками овощи
  • Грибы нарежьте пластинками
  • Чеснок продавите через пресс
  • Зелень порубите как можно мельче
  • Как только засечённые ранее 40-50 минут закончились, добавьте к мясу другие ингредиенты и тушите всё это 15 минут
  • Добавьте специи и соль. Продолжайте тушение ещё столько же
Вот таким получается приготовленное в мультиварке мясо в вине
Вот таким получается приготовленное в мультиварке мясо в вине

Мясо свинины, тушеное в вине: рецепт

Составляющие:

  • Свиная корейка – 200 г.
  • Вино полусухое красное – достаточно будет 20 мл.
  • Грибы – 70 г. Можно выбрать шампиньоны
  • Сливки – 100 г.
  • Картошка – 300 г.
  • Набор прованских трав
  • Чеснок, соль и перец – по вкусу
  • Сыр «Пекорино Романо» — итальянский сыр из овечьего молока. Потребуется 30 г.
  • Соус «Деми Глас» сухой – представляет собой говяжий бульон концентрированный. Понадобится половина чайной ложки соуса
Вот так может выглядеть упаковка соуса деми глас
Вот так может выглядеть упаковка соуса Деми Глас

Готовится это блюдо значительно быстрее предыдущего:

  • Мясо нарезается поперёк кусочками приблизительно по 100 г.
  • Затем его нужно отбить, поперчить и посолить
  • Теперь кусочки обваливаются в муке и прожариваются со всех сторон
  • К мясу добавляются грибы. Всё это жарится ещё минуту
  • Настал черёд вина
  • После недолгого тушения мяса и грибов в вине можно добавить к ним сливки
  • Ну а теперь – соус и сыр
  • Как только соус стал густым, можно снимать всё с огня
  • Теперь можно заняться картофелем: нарезать, прожарить, поперчить и посолить, добавить травы и чеснок
  • При подаче картофеля с мясом к столу важно не забыть посыпать их оставшимся сыром
Вот так выглядит корейка свинины, тушёная в красном вине
Вот так выглядит корейка свинины, тушёная в красном вине

Мясо говядины в вине: рецепт

В состав этого согревающего блюда, которое любили французские крестьяне, входят:

  • Говяжья шейка
  • Сухое красное вино — целая бутылка
  • Масло растительное
  • Лук, морковь
  • Перец, соль
  • Мясо натрите солью и перцем, обжарьте его на предварительно прогретой сковороде
  • Затем уберите мясо со сковороды
  • Порежьте крупно лук с морковью, подержите их на сковороде 2 минуты
  • Влейте в овощи вино – достаточно 2 стаканов
  • Теперь пересыпьте овощи к мясу
  • Покройте оставшимся вином мясо приблизительно на 2/3
  • Осталось поставить в разогретую до 200 градусов духовку мясо и оставить его там на 2 часа
  • Проверить готовность просто – по состоянию мяса. Оно должно держать форму, но при этом легко разделяться на волокна
Предлагаем ознакомиться  Вино из сока груш
Так выглядит говядина в вине
Так выглядит говядина в вине

Мясо для шашлыка в вине: рецепт

  • Мясо – 1,5 кг. Рекомендуется выбирать свиную шейку либо рёбрышки
  • Вино сухое красное – 300 мл.
  • Соль, перец
  • Лук – 6 шт.

Говядина маринованная в красном вине

Процесс приготовления следующий:

  • Мясо промывается и нарезается
  • Каждый из кусочков солится, перчится. Всё вместе настаивается минут 15
  • Часть приготовленного лука мелкое нарезается и добавляется к мясу, перемешивается
  • Подливается вино
  • Остальной лук нарезается кольцами и кладётся сверху мяса
  • Кастрюля плотно закрывается и стоит сперва примерно час при стандартной комнатной температуре, а затем в холодильнике 10-12 часов
Мясо для шашлыка в вине
Мясо для шашлыка в вине

Мясо с грибами в вине: рецепт

Состав блюда:

  • Мякоть говядины – 300 г.
  • Вино красное сухое – 100 г.
  • Грибы – 150 г.
  • Лук – около 80 г.
  • Пармезан – 30 г.
  • Масло сливочное – 10 г.
  • Каша из кукурузной муки, называемая итальянцами «полента» — 150 г.
  • Базилик – 1 г.
Вот такие ингредиенты необходимы для мяса с грибами в вине
Вот такие ингредиенты необходимы для мяса с грибами в вине

Приступаем:

  • Мясо следует помыть, обсушить и нарезать длинными полосками.
Вот такими кусочками нужно нарезать мясо
Вот такими кусочками нужно нарезать мясо
  • Лук оформляется полукольцами.
Вот так нарезается лук для мяса
Вот так нарезается лук для мяса
  • Шампионьоны очистите и порежьте. Кусочки могут быть некрупными.
А вот такими кусочками нарезаются грибы для мяса
А вот такими кусочками нарезаются грибы для мяса
  • Теперь говядину следует обжарить в течение 5 минут на сильном огне. Периодически помешивайте и не забудьте поперчить-посолить.
Мясо следует жарить до появления золотистой корочки
Мясо следует жарить до появления золотистой корочки
  • Уберите со сковороды мясо и положите на его место лук. Лук жарится 3 минуты, после чего добавляются грибы и всё это прожаривается минут 5.
Грибы с луком прожариваются после мяса
Грибы с луком прожариваются после мяса
  • Вновь верните говядину в сковородку, пожарив её минуты 2.
Добавьте в мясо вино
Добавьте в мясо вино
  • Настал черёд вина. Такую заготовку держите на огне минут 5.
  • Тем временем вода должна была закипеть. Посолите её и по чуть-чуть всыпайте кукурузную кашу. Полента варится минуты 2на слабом огне.
Не забудьте сварить поленту для мяса
Не забудьте сварить поленту для мяса
  • К поленте следует добавить прямо в кастрюлю натёртый сыр и кусочек масла.
Добавьте в кашу, которая будет подаваться с мясом, сыр и масло
Добавьте в кашу, которая будет подаваться с мясом, сыр и масло

Мясо с черносливом и вином: рецепт

  • Вино сухое красное – 150 мл.
  • Чернослив – 200 г.
  • Базилик – чайная ложка, если он в засушенном виде
  • Томат консервированный – приблизительно стакан
  • Лук – 2 шт.
  • Масло сливочное – 100 г
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Перец и соль

Итак, начинаем:

  • Включите в мультиварке режим «Жарка» и растопите там сливочное масло
  • Нарежьте промытое мясо средними кубиками
  • В уже раскалённом масле прожарьте кубики и переложите их затем в другое место
  • К маслу влейте вино. Прокипятите его так минуты 2, а затем полейте смесью мясо
  • Лук нашинкуйте. Пассируйте его в мультиварке
  • Влейте к луку томат. Посолите это всё и потушите минут 10
  • Теперь снова добавьте в мультиварку мясо. Оставьте его тушиться час
  • Пока мясо готовится, нарежьте четвертинками чернослив
  • Добавьте к мясу чернослив с базиликом. Оставьте блюдо готовиться ещё минут 15

Как видите, приготовить мясо в вине под силу даже начинающим кулинарам. А уж изысканный вкус и сногсшибательный аромат покорят и вас, и ваших близких!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
Adblock detector