Древнерусский сбитень это

Древнерусский сбитень это

Рецепты приготовления сбитня для вас и всей семьи

Напитки на основе меда были популярны в древности. На Руси это был сбитень. Первые упоминания о нем в летописях относятся к XI веку. Он заменял людям чай, это был единственный горячий напиток. Слово «сбитень» происходит от глагола «сбивать». Это связано с особенностями приготовления: отвар трав и специй и медовый настой готовили отдельно, а потом смешивали или сбивали.

Традиционный древнерусский напиток был безалкогольным. Только после XVII века появились напитки на меду крепостью 4-7°. Готовили их с хмелем или путем сбраживания медового настоя. Такой алкогольный сбитень продавали в питейных заведениях. Позже в него стали добавлять вино, так он получался быстрее. Постепенно появились напитки на меду с большим содержанием алкоголя. В зависимости от того, сколько градусов получалось, его называли медовухой или сбитнем.

Интересный факт! С начала XX века традиционный безалкогольный напиток на меду был вытеснен медовухой, чаем, кофе и почти перестал употребляться.

Медовые напитки были известны Восточным славянам испокон веков. При этом, в отличии от хмельных медов, древнерусский сбитень изначально был предназначен не для увеселения, а исключительно для утоления жажды летом и согревания зимой.

Первое летописное упоминание подобного напитка относится к 1128 году, а первый известный нам старинный рецепт сбитня восходит к XVI веку.

К слову сказать, именно с его приготовлением связано появление в Восточной Европе праобраза более поздних самоваров.

Алкогольный вариант интересующего нас напитка получил свое распространение в XVIII веке, когда производство хмельного меда находилось в глубоком упадке. Крепость его составляла 4-7 градусов.

Сбитень не сходил со сцены до 1917 года, когда он был вытеснен ближайшей своей родственницей – медовухой.

В наши дни, алкогольная разновидность древнерусского напитка хоть и не переживает эпоху бурного ренессанса, но вместе с тем чувствует себя довольно уверенно.

Прежде всего потому, что ее приготовление, как правило, не отнимает много времени и сил.

Как вы вскоре сможете убедиться, даже самый мудреный рецепт сбитня в домашних условиях окажется весьма прост в реализации.

Существуют общепризнанные различия сбитня по температуре подачи и по способу приготовления.

В первом случае, его делят на холодный и горячий, во втором – на простой и заварной (приготовленный из сброженного естественным путем меда).

При этом, все упомянутые разновидности допускают возможность наличия в напитке алкогольной составляющей.

Вопрос срока пригодности интересующего нас напитка напрямую связан с его разновидностью.

Древнерусский сбитень это

Простой горячий сбитень, вообще, не подразумевает возможности какого-либо длительного хранения. Его следует оприходовать в течении часа, получая от процесса максимум удовольствия.

Если же речь идет о напитках, рассчитанных на употребление в холодном виде либо на позднейший подогрев, то они вполне свободно могут храниться в течении года.

При этом, главными условиями сохранности являются: пребывание в прохладном темном помещении и нахождение в стеклянной либо деревянной таре.

Начнем с того, как сделать ту самую медовую основу, могущую служить самодостаточным напитком либо полем для дальнейших экспериментов.

При этом, стоит иметь в виду, что ингредиенты, предназначенные для сбитня, должны вариться в двух или даже нескольких отдельных емкостях, после чего – соединяться (сбиваться) воедино.

Ингредиенты

  1. Мед – 300 г
  2. Сахар или белая патока – 350 г
  3. Вода – 3 л
  4. Пряности и травы – 5-10 г
  5. Водка или коньячный бренди – 500 мл

Метод приготовления

  1. В двух отдельных кастрюлях вскипятить 0,5 и 2,5 л воды.
  2. Кипятком из меньшей емкости залить пряности. В большую кастрюлю добавить мед и сахар/патоку, после чего в течении получаса проваривать их на медленном огне, постоянно помешивая и снимая пенку.
  3. Затем процедить пряный настой и добавить его в снятый с плиты медово-сахарный раствор. Туда же присовокупить алкоголь, все тщательно перемешать и оставить натягиваться минут на 15-20. Употреблять в горячем виде.

Для пущего эффекта, можно сварить подобный сбитень из забродившего меда. И удовольствие получите, и ценный продукт выбрасывать не придется. При этом, алкогольную составляющую в такой напиток можно не добавлять.

Малиновый сбитень

Ингредиенты

  1. Вода — 3 л
  2. Свежий малиновый сок — 500 мл
  3. Мед — 1 кг
  4. Дрожжи — 25-30 г дрожжей
  5. Корица – щепотка

Метод приготовления

  1. Вскипятить воду, полностью при помешивании растворить мед, добавить малиновый сок.
  2. На слабом огне варить в течение 2 часов, помешивая и снимая пену.
  3. Снять с огня, дать остыть до слегка теплого состояния.
  4. Влить разведенные в 100 мл теплой воды дрожжи, размешать и накрыть.
  5. Оставить на 10-12 часов.
  6. Перелить в банку или деревянный бочонок, поставить в холодное место на 25-30 дней.
  7. Готовый сбитень перелить в подготовленные бутылки, держать в холодном месте в горизонтальном положении.

Издревле наши предки отличались рассудительностью и спокойствием. В то время, когда враги бездумно скакали по степи, русский Иван методично точил меч или пахал поле, а все потому, что он умел успокоиться и подумать, прежде, чем что-либо сделать или предпринять. Да и как могло быть по-другому, если у нас в арсенале есть такой мощный рецепт, как славянский успокоительный сбитень.

  • Пятьдесят граммов натурального цветочного меда. Суррогат использовать для этих целей, конечно же, можно, однако ожидаемого вкуса, аромата, а также эффекта, вы точно не получите.
  • Один литр воды. Нужно брать очищенную или же отстоять ее тем самым методом, что описан в классическом рецепте.
  • Три грамма хмеля, или можно просто на глаз бросить парочку шишек.
  • Небольшую щепоточку корицы и кардамона.
  • Душистые травы по одной ветке: душица, мелиса, мята.

Воду нужно предварительно закипятить и только тогда бросать в нее мед, строго следя за тем, чтобы он не пригорел ни к стенкам, ни тем более, к днищу. Огонь должен быть самым малым из возможных, чтобы ваше варево еле испускало крохотные пузырьки.

Далее нужно бросить в смесь воды и меда все пряности и травы, после чего кипятить нужно не менее пятнадцати минут, чтобы они успели отдать свой вкус и аромат будущему сбитню. Не забывайте постоянно снимать с поверхности напитка пену, которая будет постоянно образовываться. Допустить, чтобы она прокипела нельзя, тогда ваш сбитень будет безнадежно испорчен.

Учтите

Во множестве старинных и традиционных рецептах сбитней подразумевается достаточно длительное кипячение, но для меда это вовсе не хорошо. Наши предки едва ли знали, что этот уникальный подарок пчел теряет все свои свойства под воздействием высоких температур. Потому, если вы желаете сохранить полезность меда, его нужно добавлять в самом конце, когда ваше варево немного остынет.

В принципе, этот напиток не обязательно должен быть малиновым. Все зависит от вида используемых плодов и добавляемой наливки.

Ингредиенты

  1. Мед — 150 г
  2. Вода – 500 мл
  3. Малиновая наливка – 250 мл
  4. Малиновый сок – 250 мл
  5. Душистый перец, гвоздика, имбирь – по вкусу
  6. Липовый цвет, мята, чабрец, зверобой – по вкусу

Метод приготовления

  1. Травы и специи залить кипятком. В это же время, в течении 10-ти минут варить мед в малиновом соке.
  2. После чего, еще 5 минут проварить его с наливкой, затем смешать с процеженной водой и дать полчаса настояться.

Хотите попробовать настоящий медовый сбитень? Тогда заранее запаситесь большой кастрюлей с толстым дном, специями и травами. Можно использовать ингредиенты, указанные в старинном рецепте или самостоятельно подобрать состав. Помните, что состав должен быть отражением ваших намерений относительно использования напитка.

Технология приготовления:

  • кастрюлю с водой поставьте на плиту;
  • как только вода нагреется, растворите в ней патоку (это можно сделать и в холодной воде, но тогда процесс займет больше времени);
  • следите за тем, чтобы после растворения не оставалось никаких комочков, поскольку они могут испортить вкус;
  • как только вода закипит, добавьте в емкость пряности, выбранные вами ранее, и варите отвар 10 — 15 минут;
  • на этом этапе можно добавить мед, но делать это рекомендуется лишь в случае, если вам нужно просто ароматное, а не целебное питье (из-за кипячения все полезные свойства меда снижаются);
  • если вы не хотите, чтобы в напитке плавали специи, можно завернуть их в марлю и с помощью небольшого грузика (вымытого камня) опустить на дно кастрюли;
  • варить воду со специями следует 10 минут;
  • после этого необходимо снять кастрюлю с огня и, дождавшись снижения температуры воды до 40 градусов, добавить мед (если вы готовите целебный отвар).

Отвар из специй и фруктов

Важно! Если в процессе приготовления, вы не уследили за отваром, и он пригорел, то можете смело выливать его и начинать процесс с нуля. Употреблять такое питье невозможно из-за его горького вкуса

Существует много разновидностей имбирного сбитня, я же предлагаю рассмотреть самый популярный рецепт этого угощения, в составе которого участвует лимон. Уже после первого глотка вы ощутите, как по всему телу распространяется приятное тепло, а вокруг ощущаются интересные имбирно-цитрусовые нотки.

Лучше всего употреблять такое угощение в горячем виде и желательно вечером, поскольку оно имеет расслабляющий эффект. Также имбирный сбитень помогает довольно быстро забыть о простуде или головной боли. Подается данный напиток с пряниками или печеньем.

Необходимые ингредиенты

составляющие пропорции
свежий корень имбиря 20 г
лимон 1 шт.
свежая мята 3-4 веточки
бутилированная вода 1 л
натуральный мед 150 г
гвоздика 3 бутона
корица 10 г

Технология приготовления

  1. Для начала подготовим ингредиенты. Имбирь очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке.
  2. Мяту хорошенько моем, затем просушиваем на бумажных полотенцах. Сухую и мытую мяту вручную рвем на небольшие кусочки.
  3. Лимон моем и насухо вытираем. Разрезаем цитрус пополам и отрезаем от него три одинаковых кружочка средней толщины. С остального лимона натираем 20 г цедры, используя мелкую терку.
  4. В кастрюлю с толстым дном заливаем воду и прогреваем ее до 40-50°С.
  5. Добавляем туда же мед и провариваем отвар на протяжении 15-20 минут на слабом огне, периодически удаляя появляющуюся белую пенку.
  6. По прошествии данного срока добавляем в варево подготовленные ингредиенты: имбирь, кружочки лимона и цитрусовую цедру, а также мяту, гвоздику и корицу.
  7. Выключаем плиту, накрываем кастрюлю плотной крышкой, после чего укутываем ее в теплое одеяло.
  8. Настаиваем продукт в течение, как минимум, получаса, после чего процеживаем его через мелкое ситечко и марлевый фильтр.
Предлагаем ознакомиться  Изготовление виски в домашних условиях из спирта

Что такое древнерусский сбитень: историческая справка

Самый старый рецепт приготовления сбитня был найден в сборнике наставлений и советов по всем жизненным вопросам – в знаменитой книге «Домострой» редакции XVI века, приписываемой протопопу Сильвестру. Хотя доподлинно известно, что древнерусский сбитень появился намного раньше, еще в XI-XIII веках.Основные компоненты для классического традиционного сбитня – мед, вода и приправы (шалфей, зверобой, имбирь, лавровый лист, стручковый перец, кардамон, корица, мята, гвоздика).

Почитав исторические книги, я выяснил, что такое медовый сбитень изначально, каков он был в допетровские времена, а первые упоминания о нем известный еще из новгородских летописей одиннадцатого века. Настоящий сбитень был безалкогольным напитком на протяжении более шести столетий, и только семнадцатом веке его начали специально сбраживать, посредством добавления дрожжей, но и тогда крепость его едва ли достигала шести-семи процентов. Именно потому мы будем говорить исключительно о безалкогольном сбитне, который не только вкусен, но и очень полезен.

Нужно знать

Благодаря уникальному набору трав, а также натуральному пчелиному меду, что также входит в состав, сбитень медовый является не только приятным и вкусным, но также и целебным напитком. Верно приготовленный медовый сбитень, словно рукой, снимет симптомы простуды, он смягчает горло и благотворно действует на бронхи и легкие, нормализует работу ЖКТ, выравнивает давление, дает позитивный настрой и повышает тонус.

Самым основным компонентом этого уникального напитка является, конечно же, натуральный пчелиный продукт, поразительные свойства которого сложно переоценить, и это мед, как все уже и поняли. Он насыщает медовый сбитень, в состав которого входит в достаточном количестве, поразительным набором витаминов, микроэлементов, аминокислот, металлов и прочего, а лекарственные травы, вроде ромашки, зверобоя, девясила, чебреца, душицы, мяты и мелисы, дополняют его антисептическими, противовоспалительными качествами, а также некоторым тонизирующим эффектом, и это вовсе не шутка. Если вы ничего подобного при питье сбитня не ощутили, значит приготовлен он был не правильно.

  • Сбитень медовый способен нормализовать работу кишечника и ЖКТ в целом, благотворно влияет на метаболизм и ускоряет обмен веществ.
  • Регуляция сахара в крови – еще один важный момент, который нужно обязательно знать о сбитне.
  • Чай-сбитень снимает хронические боли или, по крайней мере, значительно их ослабляет, он имеет антисептический эффект и значительно облегчает симптоматику при интоксикациях и отравлениях.
  • При болезнях сердца и сосудов, а также гипертонии даже медики зачастую рекомендуют готовить медовый сбитень на определенном наборе пряностей и трав.
  • Для крепкого мужского здоровья, а также для профилактики или лечения простатита также применяется медовый сбитень, который уже помог тысячам мужчин. Он благотворно влияет на потенцию, улучшая кровообращение в области таза.

Медовый сбитень является великолепным профилактическим средством в холода, когда так хочется предотвратить надоедающую простуду, и это далеко не все, что можно сказать об этом изначально русском напитке. Витамины различных групп, от А и до РР, полинасыщенные аминокислоты, минералы, все это делает сбитень попросту уникальным.

Первые письменные упоминания о напитке встречаются в хрониках русичей, относящихся к 12 столетию. Сбитень массово употреблялся на народных гуляниях: зимой – в горячем варианте, летом – в холодном, будучи популярным наравне с квасом. Особенно значимым можно считать горячий сбитень, поскольку он включал в себя мед и отвары целебных трав, так что мог считаться великолепной антипростудной профилактикой.

Название пошло от слова «сбивать», под которым подразумевалось соединение разных частей в единое целое. В одной емкости настаивались травы, в другой подготавливался мед; составы соединялись перед непосредственным употреблением. Отметим, что это не единственное имя, которое имел древнерусский сбитень.

Несколько снизилось потребление сбитня после принудительного внедрения Петром Первым пития чая и кофе. Однако люди помнили, что такое древнерусский сбитень, и активно употребляли его еще в начале 20 века. Окончательную точку в истории напитка поставила Октябрьская революция: далее в широкий обиход вошли чай с кофе, полностью вытеснив старинный настой.

Исконный сбитень

Естественно, напиток может быть приготовлен массой различных способов. У каждой хозяйки был свой, индивидуальный древнерусский сбитень. Рецепт, дошедший до нас из глубин веков и бывший наиболее распространенным, таков: кипятится литр воды, в него вливается треть стакана меда – можно даже засахарившегося, главное, чтобы он был натуральным.

Чем так полезен напиток?

Безоговорочная польза старинного напитка обусловлена пятью немаловажными факторами:

  1. Обязательным наличием меда;
  2. Неизменным присутствием пряностей (классический пряный сбитень, как правило, содержит в себе гвоздику, корицу, лавровый лист, кардамон, мускат, имбирь, бадьян, черный либо душистый перец и пр.);
  3. Распространенной практикой использования фруктов (фруктовый сбитень может включать в себя как свежие плоды, так и сухофрукты, примером чему может служить сбитень с черносливом);
  4. Довольно частым добавлением лекарственных трав (сбитень на травах подразумевает использование шалфея, ромашки, зверобоя, мяты, чабреца, калгана и др.);
  5. Традиционным употреблением напитка в горячем виде.

Таким образом, восточнославянский медовый эликсир не только может оказать противовоспалительное, антисептическое либо тонизирующее воздействие на организм, а также послужить незаменимым средством от простуды, но при добавлении тех или иных ингредиентов он способен благоприятно повлиять на функционирование желудочно-кишечного тракта, почек, печени, сердечнососудистой, нервной и даже половой системы.

Сбитень — это старинный напиток, готовящийся из воды, меда, специй и разнообразных травяных сборов. Это древнее снадобье, и его рецепт чудом уцелел и сохранился до наших дней. Этот эликсир многие мужчины до сих пор используют для лечения застойных процессов в предстательной железе. Правильнее всего начинать применять его при первых симптомах. Своевременный прием этого коктейля позволяет предупредить прогрессирование серьезных воспалительных процессов в простате:

  • устраняет воспалительный процесс и предупреждает его обострение;
  • снимает болезненность при мочеиспускании, эякуляции и дефекации;
  • приводит мочеиспускание в норму;
  • улучшает состояние нервной системы, избавляет от раздражения, депрессивного состояния;
  • восстанавливает эректильную функцию;
  • улучшает работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта;
  • нормализует общее состояние и укрепляет иммунитет.

Если присутствует хотя бы 1 из симптомов, мужчине необходимо незамедлительно посетить уролога. А сбитень можно принимать, даже если диагноз не подтвердился, ведь это прекрасное средство для усиления общего и местного иммунитета, укрепления мочеполовой системы. За счет разнообразия трав сбитень оказывает на организм противовоспалительное действие.

  • Многие часто путают сбитень и медовуху. Для того чтобы не выглядеть глупо, предлагаю изучить рецепт приготовления медовухи в домашних условиях и выяснить, в чем разница между двумя этими угощениями.
  • Также не помешает узнать, в чем заключается —польза и вред медовухи.
  • А чтобы в полном масштабе оценить непревзойденный вкус и очаровательнейший аромат собственноручно приготовленного напитка, необходимо иметь хотя бы поверхностные знания о том, с чем пьют медовуху.

Думаю, что после прочтения статьи вы вряд ли устоите перед желанием продегустировать домашний сбитень. Готовьте на здоровье и радуйте своих родственников и друзей столь изумительным, пахучим напитком. Если есть желание, расскажите о других вариантах приготовления этого угощения и вкратце опишите его рецепт в комментариях.

Наличие мёда и трав придаёт сбитню не только приятный вкус, но и различные полезные свойства. Однако эти ингредиенты также имеют ряд противопоказаний.

Знаете ли вы?В старину на Руси существовали «сбитенные курени», где можно было приобрести напиток возле окна, сделанного в стене дома и служившего своеобразным прилавком.

Полезные свойства

  • Благодаря своему составу, сбитень имеет следующие полезные для человеческого организма свойства:
  • мёд оказывает противомикробное и антибактериальное воздействия, укрепляет и тонизирует;
  • имбирь улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина и обладает противовирусными свойствами;
  • шалфей полезен при заболеваниях дыхательной системы, проблемах с желудком и печенью;
  • зверобой демонстрирует эффективность при лечении депрессии, хронической усталости, облегчает головную боль;
  • мята успокаивает, повышает аппетит и снимает спазмы;
  • тимьян (чабрец) оказывает обезболивающее и дезинфицирующее действия, улучшает пищеварение;
  • добавление лимона или апельсина укрепит иммунитет в борьбе с вирусами.

Важно!Чтобы сохранить полезные свойства натурального пчелиного мёда, его нельзя добавлять в кипяток или очень горячую жидкость. Температура напитка должна быть не выше 40

Противопоказания

Основным противопоказанием для употребления напитка является индивидуальная непереносимость продуктов пчеловодства и детский возраст до 2 лет.

  • Следует также индивидуально подбирать состав напитка при таких недугах:
  • панкреатит и заболевания ЖКТ в стадии обострения;
  • мочекаменные болезни;
  • аллергические реакции на пряности и лекарственные травы.

Пряный сбитень

Древнерусский сбитень это

Опять же кипятится вода; не снимая емкости с огня, в нее кладут по 150 граммов сахара и меда. Когда они растворятся, всыпаются специи: два листика лавра, по 0.5 чайной ложечки корицы, гвоздики, кардамона, имбиря. Кипячение ведется еще четверть часа, затем посудина накрывается и укутывается на полчаса для настаивания. После процеживания сбитень подогревается и пьется горячим.

Среди огромного многообразия напитков из меда, которыми славилась Русь с незапамятных времен, несложно и запутаться. Ведь мед – это самый популярный продукт в те времена. Он непременно присутствовал в любом доме, независимо от статуса и социального положения. Но сбитень – исконно русский напиток в виде горячего отвара из жгучих, острых пряностей, ароматных трав и кореньев, подслащенных медом, – невозможно спутать с другими медами или с медовухой.

Готовится он, в отличие от той же медовухи быстро. А многочисленные его рецепты с возможностью комбинировать и сочетать в разных пропорциях вполне доступные ингредиенты позволяют приготовить дома своими руками настоящий, полезный и вкусный сбитень.

Сведения о нем можно отыскать уже в летописях XII века, в которых сбитень упоминается как согревающий напиток, именуемый на первых порах переваром. Несколько позже он стал называться взваром, варом и спустя еще какое-то время получил известное ныне нам название – сбитень.

Как следует из первоисточников, пили этот безалкогольный напиток в день по нескольку раз, горячим, как чай. По сути, сбитень полностью выполнял функции популярных ныне чая и кофе, которые постепенно (после революции 1917 года полностью) вытеснили сбитень, как и другие медовые напитки.

Кстати, по мнению историков, такой обязательный атрибут чайной церемонии в Русском государстве, как знаменитый самовар, также появился во времена популярности сбитня. Он являлся, конечно, не точной копией сбитенника, но в основе его конструкции лежит тот же принцип с нагревательным элементом и трубой.

Но до конца полезный и вкусный медовый сбитень не был забыт. В наши дни на волне возросшего интереса к полезному и здоровому питанию вспомнили о целебных свойствах медового напитка, которые по многим параметрам превосходят тот же чай или кофе. А вспомнив, начали предпринимать попытки отыскать старинные рецепты и возрождать русскую традицию употребления сбитня.

Предлагаем ознакомиться  Нужно ли прокалывать перчатку при изготовлении вина

Способ применения медового сбитня и противопоказания

Сбитень можно употреблять без ограничений, если ни один из ингредиентов не вызывает аллергии или другой нетипичной реакции организма.

Есть ряд противопоказаний, о которых следует помнить, чтобы не нанести себе вред:

  • Некоторые травы – сильные аллергены. В связи с этим аллергикам использовать напиток следует с осторожностью. Также мед довольно калориен, что может привести к набору лишних килограммов.
  • Воздержаться от употребления сбитня (особенно алкогольного) желательно людям с заболеваниями почек, печени, а также тем, кто страдает сахарным диабетом.
  • Беременным и кормящим женщинам не рекомендуется пить пихтовый и домашний хмельной сбитень, а все остальные разновидности разрешаются только после одобрения врача.

Медовый сбитень от простатита противопоказан к применению при индивидуальной непереносимости его отдельных ингредиентов, заболеваниях сердца и сосудов, печени и почек; при сахарном диабете для приема напитка требуется узнать мнение специалиста.

Залог эффективного лечения простатита — своевременное обращение к врачу, обследование и прием назначенных препаратов. Применение сбитня медового от простатита ускорит процесс выздоровления, облегчит симптомы болезни, предотвратит рецидив простатита после исцеления, укрепит организм и вернет уверенность в себе.

Благодаря особому составу у сбитня много полезных свойств. Он содержит витамины, минеральные вещества, растительные белки, органические кислоты. В нем много углеводов, поэтому его употребление с утра обеспечит энергией на целый день. Мед придает напитку противовоспалительные и противовирусные свойства, поэтому его полезно употреблять при простуде.

КвасСколько нужно выпить кваса, чтобы опьянеть
  • укрепляет иммунитет;
  • восстанавливает силы;
  • тонизирует;
  • улучшает аппетит и пищеварение;
  • лечит кашель;
  • выводит токсины;
  • улучшает работу печени;
  • помогает при бессоннице;
  • лечит депрессию, улучает настроение;
  • укрепляет стенки сосудов и активирует кровообращение;
  • защищает от стресса;
  • улучшает умственную деятельность.
Девушка пьет сбитень

Настоящий сбитень согревает, поднимает настроение и бодрит

СОВЕТ! Больше целебных свойств в напитке, приготовленном в домашних условиях. Чтобы избежать потерь полезных ингредиентов, не стоит его долго кипятить. Медовый настой лучше не нагревать выше 45˚, а свежие ягоды перетирать и добавлять в конце варки.

В таком напитке есть не только польза, но и вред. Он может вызвать аллергические реакции, из-за большого количества углеводов его нельзя употреблять при сахарном диабете и ожирении. Алкогольные варианты могут быть вредными детям, беременным женщинам.

Кумушкин сбитень

Теперь мы расскажем вам, как делают сбитень с добавлением хмеля.

Ингредиенты

  1. Мед – 1 кг
  2. Свежий хмель – 20 г
  3. Пряности и травы – по вкусу
  4. Вода – 4 л

Метод приготовления

  1. Вскипятить в разных емкостях 0,5 и 3,5 л воды.
  2. Кипятком из первой емкости залить специи и травы. Во вторую емкость добавить мед и варить в течении 2-х часов на слабом огне, помешивая и снимая пену.
  3. Добавить хмель и продолжать варить в течении часа.
  4. Снять жидкость с огня, добавить в нее процеженный настой, результат перемешать, остудить и бутылировать.
  5. Хранить напиток в погребе либо в холодильнике. Употреблять холодным или подогретым.

Этот вариант предпочтительнее пить прохладным – сбитень относится к летним напиткам. Килограмм меда разводится в четырех литрах кипятка, сдабривается любимыми пряностями (здесь даже рекомендовано в полной мере проявить кулинарное творчество) и обязательно – ложкой свежих шишек хмеля. Нет свежих, можно взять и сушеные, только в половинном количестве. Кипятить напиток придется в течение двух часов, после он цедится и охлаждается.

Пивной сбитень

Несмотря на то что в основу этого рецепта входит пиво, напиток можно давать и детям: алкоголь выпарится в процессе готовки. Пол-литра воды соединяется с равным объемом светлого пива, в жидкость всыпается полстакана сахара и ложечка мятных листьев (подойдут и свежие, и сухие). Когда смесь закипит, огонь прикручивается до минимума, закладывается полкило меда, и сбитень варится еще десять минут.

Мы уверены: люди, уяснившие, что такое древнерусский сбитень, не откажут себе в удовольствии хотя бы раз себе его приготовить. А там, глядишь, напиток начнет потихоньку возрождаться и вновь становиться популярным и распространенным.

А есть ли негативная сторона употребления

Сбитень – не лекарственное средство, его можно пить без ограничений. Однако, есть одно «НО» – этот напиток состоит из большого количества компонентов: травы, экстракты, мед, ягоды – каждый ингредиент может быть аллергеном.

Хорошая новость в том, что при самостоятельном приготовлении вы сами выбираете ингредиенты, и то, на что у вас аллергия, не попадет в напиток.

Если вы следите за рационом и придерживаетесь здорового питания, вам также следует знать о том, что сбитень – достаточно калорийный напиток – 58 ккал на 100 грамм напитка.

Традиционные рецепты сбитня

Тысячу лет назад на Руси не знали чая и кофе. Но это не означает, что простой народ довольствовался березовым соком и отваром трав. Большой популярностью пользовался сбитень — душистый, сладкий напиток, который готовится на основе меда с добавлением ягод, плодов, пряностей.Что могло дополнять основной состав :

  • патока;
  • имбирь, корень солодки;
  • душистый перец, чили, кайенский;
  • корица, мускатный орех, кардамон;
  • можжевельник, пихта;
  • листья малины, березы, вишни, смородины;
  • облепиха;
  • любые лесные ягоды;
  • яблоки, сухофрукты.

Специи — второй по важности компонент сбитня после натурального медаЕсли в медовый взвар добавляли шишки хмеля или дрожжевой гриб, то получался алкогольный сбитень крепостью не больше 4-5%. Более крепким (до 12%) был сбитень на меду, сдобренный уже после изготовления и настаивания крепкой наливкой, водкой, бренди. Сбитень алкогольный с медом готовится в 3-4 раза дольше, так как нужно время для сбраживания меда и отвара трав.

Полезные свойства сбитня без алкоголя:

  • противовоспалительное;
  • антисептическое;
  • успокаивающее;
  • тонизирующее;
  • бодрящее;
  • согревающее или освежающее;
  • очищающее.

Приготовленный по всем правилам сбитень согревает душу и лечит телоЧтобы получить максимальную пользу и удовольствие от зимнего сбитня, его следует пить горячим. Не стоит пугаться обильного потоотделения, особенно если употребляется питье с имбирем и жгучим перцем. Это нормальная реакция организма на согревающий, стимулирующий кровообращение компонент.

Хранится сбитень в прохладном месте в закупоренной бутылке до 12 месяцев

. Но лучше пить сразу после приготовления и настаивания, тогда он полезнее. К тому же сбитень настолько вкусен, что наверняка долго не застоится в холодильнике или в кухонном шкафу. Большой плюс — можно выбрать разные варианты рецепта и составляющие по вкусам каждого в семье или компании.

Что такое древнерусский сбитень: историческая справка

что такое древнерусский сбитень

Для варки сбитня брали мед, пряности и воду. Количество и состав ингредиентов постоянно менялись (это зависело от рецептуры). Неизменным и постоянным продуктом был только мед. А наиболее популярными добавками на Руси считались зверобой, мята, шалфей, имбирь, стручковый перец, лавровый лист, корица и кориандр.

В основном готовили сбитень несколькими способами: простой и заварной.

При простом способе отдельно варили мед: предварительно размешав его в воде, доводили кипения. В другой посудине готовили горячий отвар пряностей и трав. И затем все взбивали (смешивали) вместе. Пряности и специи, которые привозились из далеких стран, особенно на первых порах заменяли отечественными пряными растениями, такими как дягиль, аир, девясил, мелисса и чабрец.

Есть и упрощенный вариант такого способа: все ингредиенты смешивали сразу, кипятили минут 15-20 и настаивали.

При заварном способе происходит процесс брожения, и по рецептуре помимо основных ингредиентов добавляются шишечки хмеля (получается хмельной сбитень с особым характерным вкусом) и дрожжи.

все-таки безалкогольный напиток. Но, готовя дома, для разнообразия вкуса в него позволялось добавлять ягодные и фруктовые соки, сладкий сироп, водку или красное сухое вино.

Многие рецепты традиционно предполагают кипячение меда. Для сохранения полезных свойств медового продукта можно поступать следующим образом: класть его уже в готовый отвар с травами и пряностями, охлажденный до 40°С.

Нужно знать

древнерусский сбитень другое название

Ингредиенты

  1. Клюква – 200 г
  2. Вода – 1 л
  3. Мед – 2 ст. л.
  4. Гвоздика – 1 бутон
  5. Мускатный орех – щепотка

Метод приготовления

  1. Обдать клюкву кипятком, если ягоды целые. Если они уже перетертые, то просто закладываем в кастрюлю. Целые ягоды также закладываем, растираем пестиком.
  2. Добавляем воду, можно взять сразу кипяток, бросаем гвоздику.
  3. Ставим на огонь, доводим до кипения, провариваем пару минут.
  4. Настаиваем клюкву около получаса.
  5. Процеживаем отвар через марлю, тщательно отжимаем ягоды клюквы.
  6. Кидаем в отвар щепотку мускатного ореха.
  7. Даем напитку остыть до 60 градусов, чтобы не погубить витамины в меде.
  8. Добавляем мед, размешиваем до растворения.
  9. Остужаем или употребляем в теплом виде. По желанию можно для большей сладости ввести сахар или еще добавить пару ложечек меда.

Профессия сбитенщика была на Руси популярной, особенно в местах массового скопления народа, на ярмарках, народных гуляниях и т.д. Причем популярной круглый год, потому что сбитень можно пить и холодным.

Сосуды для сбитня изготавливали из меди, назывались они сакла или баклага. Эти емкости впоследствии послужили прообразом для создания самовара для чая.

Древняя русская кухня богата и разнообразна, она включает в себя множество оригинальных блюд и напитков. Очень многие сейчас, к сожалению, забыты. Среди незаслуженно забытых напитков есть и сбитень, когда-то любимый и ценимый в России.

Очень распространенным он был в XVIII – XIX вв. К этому времени сбитень вытеснили из богатых домов чай и кофе, но для простого народа он так и оставался самым любимым напитком. После революции 1917 г. сбитень почти вышел из употребления. И только в 90‑е гг. прошлого века о сбитне вспомнили и начались попытки его возрождения.

Попробуйте этот вариант, если собираетесь заняться фигурой: древний,испытанный поколениями напиток поможет вернуть стройность и легкость.

Сбитень имбирный не менее полезен для иммунитета, чем клюквенный. Но у него совсем другой вкус, он регулирует метаболические процессы и стимулирует сжигание жиров.

Ингредиенты

  • Вода – 1 л.;
  • Мед – 250 гр.;
  • Корень имбиря – 4-5 см;
  • Корица – 1 палочка;
  • Бадьян – 1 звездочка;
  • Кардамон – 5 шт.
Предлагаем ознакомиться  Психотропное действие мускатного ореха

Приготовление:

  1. Подогреть воду в толстостенном сотейнике с антипригарным покрытием.
  2. Положить мед, начать размешивать. Чтобы мед растворился и соединился с водой, потребуется время, процесс ускорит помешивание деревянной или силиконовой лопаткой. Следите, чтобы мед не оседал на дне и не приставал к стенкам.
  3. В это время очистить имбирь и нарезать тонкой соломкой или лепестками.
  4. Когда медовый отвар вскипит, собрать пену, положить имбирь и пряности.
  5. Готовить на медленном огне полчаса — отвар должен едва бурлить.
  6. Выключить, накрыть, настаивать еще полчаса.

Горячий имбирно-медовый сбитень — обжигающий, сначала сладковатый, а потом остро-пряный. Для детей вкус можно смягчить апельсиновым или клубничным соком. летом охлажденный имбирный сбитень вкусен в соединении с игристым квасом.

Имбирь придает острый вкус сладкому напитку и повышает целебные свойства

Напиток очень приятный и полезный, целебный с давней русской историей. Рекомендуется и взрослым и детям. На сайте уже есть рецепт, но он очень сладкий.

Классический русский древний рецепт.

древнерусский сбитень рецепт

Нашла рецепт в брошюрке 2004 года. На сайте рецептов несколько, но именно такого нет, а сахар заменила на тростниковый коричневый. Хочу подарить этот пряный напиток Виктории (Милодора). Надеюсь, что он понравится Вике и ВАМ, милые поварятки.

Противопоказания

Чтобы приготовить сбитень самостоятельно, необходимо вначале изучить все имеющиеся рецепты, так как существует несколько вариаций его изготовления. Выбрав рецептуру, требуется закупить все составляющие, а затем начинать приготовление целебного коктейля.

Сбитень по классической рецептуре употребляли дети и взрослые для лечения болезней и укрепления организма. Мужчины пили напиток, чтобы укрепить мужское здоровье.

В прежние времена все сырье заготавливалось самостоятельно, травы и растения собирались в лесах и высушивались по правилам. Сейчас можно любую траву приобрести в аптеке.

Но если есть возможность, то лучше, конечно, самостоятельно собрать сырье в экологически чистых районах.

Классический сбитень медовый от простатита сделать самому можно при наличии следующих ингредиентов: мед, шалфей, зверобой, мята, душица, кардамон, гвоздика и корица, перец и имбирь, мускатный орех и вода. Конкретных дозировок специй и трав можно не соблюдать. Единственное, что обязательно учитывается, это соотношение меда и жидкости (1:2).

Чтобы сварить напиток, необходимо воду (800 мл) смешать с медом (8 ст. л.) и поставить емкость на водяную баню. Затем туда добавляют пряности, образовавшуюся пену снимают. Потом готовят настой из 80 г смеси трав и 200 мл воды, доводят до кипения и настаивают от четверти часа до 2 часов: чем дольше, тем насыщеннее напиток. Так жидкость максимально вберет в себя полезные компоненты. После настой фильтруют от сырья и совмещают с медовой водой.

Такой травяной эликсир пьют 2 раза в сутки на голодный желудок, для чего в чашке с водой разводят 50 г сбитня либо пьют в неразбавленном виде. Терапевтический эффект достигается на протяжении полутора месяцев лечения. После делают перерыв в 2 недели и лечение продолжают.

древнерусский сбитень что это такое

Рецепт приготовления медового сбитня от простатита с дрожжами также не очень сложный:

  1. 100 г майского меда разводят в 4 л воды, добавляют 2 ст. л. сухих дрожжей и оставляют в теплом месте до момента сильного брожения смеси (когда на поверхности будет образовываться сильная пена).
  2. Забродившую жидкость ставят на огонь и доводят до кипения на маленьком огне.
  3. Пока смесь кипит, в нее добавляют пряности: ¼ ч. л. мускатного ореха, треть имбиря, 2 бутончика гвоздики, ½ палочки корицы и ½ ч. л. мяты перечной.
  4. Все перемешивают, снимают с огня и настаивают в темном теплом месте от 14 до 16 часов.
  5. Затем убирают в холодильник на 2–3 дня и после процеживают и употребляют.
  6. Принимают, как и классический сбитень. В древности такой напиток по праздникам заменял хмельные.

Такой напиток помогает избавиться не только от простатита, но и от других болезней мочеполовой системы. Полезно принимать его и детям. Рецепт приготовления медового сбитня от простатита на основе яблок таков: берут 250 г меда липового, разнотравья или другого жидкого, 1,2 л воды, 3 яблока средних размеров, по ½ ч. л.

корицы и имбиря, 3 бутона гвоздики и 2 ч. л. мяты перечной. Яблоки нужно подготовить — вымыть и очистить. Потом их следует залить водой и прокипятить, дать настояться и добавить оставшиеся компоненты — травы и пряности. После этого все перемешивают и дают настояться в течение часа. При простатите пьют по стакану напитка дважды в сутки.

Рецепт приготовления медового сбитня от простатита с мятой и лимоном представлен в следующем варианте. Ингредиенты:

  • вода — 500 мл;
  • мед — 100 г;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • перечная мята — ½ ч. л.;
  • ½ лимона — потереть цедру и выжать сок;
  • корица — ½ палочки;
  • мускатный орех — на кончике ножа;
  • корень имбиря — натереть 1/3 ч. л.

Воду заливают в емкость и ставят на огонь, доводят до кипения. Затем вносят все ингредиенты, хорошо закутывают и настаивают около часа.

Готовят из 1 кг меда, 20 г хмеля, 4 л воды, 1 палочки корицы. Варят напиток на протяжении 2–3 часов на маленьком огне. По окончании варки его остужают, процеживают. Пить нужно охлажденным.

Пациентам с простатитом нельзя употреблять алкогольные напитки, но сбитень с вином — другое дело. Его даже нужно принимать и лечить болезнь.

Состоит напиток из 220 г меда, 1 л сухого красного вина, пары палочек гвоздики, пряностей. Вино нагревают в эмалированной посуде до 60 °C, потом вносят в жидкость мед и пряности, еще раз прогревают, настаивают несколько часов, процеживают. Принимают по ½ стакана перед сном.

Пьют его исключительно на ночь. Не используют средство для лечения детей, беременных и кормящих женщин.

Желательно приемы напитка совмещать с приемом пищи за завтраком и ужином. Ложку медового лекарства разводят на стакан воды. Курс лечения народным средством продолжают на протяжении 1,5 месяца.

Придерживаться указанной дозировки важно из-за аллергических реакций на мед у многих людей.

Хотя медовый сбитень имеет преимущество перед другими народными и медикаментозными средствами в лечении простатита, консультация доктора будет необходима.

Это связано с состоянием функционировании других физиологических систем: сердечно-сосудистой, мочевыделительной, эндокринной.

Даже остальные здоровые в отношении других систем органов не могут утверждать, что медовый сбитень, без использования медикаментозных и физиотерапевтических средств, является для них панацеей.

Сбитень монастырский

Название напитка говорит само за себя. Монахи, что попало пить не станут.

Ингредиенты

  1. Мед – 1 кг
  2. Свежий хмель – 2 ч. л.
  3. Пряности и травы – по вкусу
  4. Крепкий черный или зеленый чай – 0,5 стакана
  5. Вода – 3 л

Метод приготовления

  1. Мед растворяем в воде и варим на огне 3,5 часа.
  2. В марлю выкладываем хмель, большой прокипяченный камешек (он необходим как груз), завязываем ее узелком и опускаем в кастрюлю.
  3. Мед вместе с хмелем кипятим еще один час, следим за уровнем воды и при необходимости добавляем горячую.
  4. Мед снимаем с огня и процеживаем в деревянную или стеклянную посуду. При этом емкость должна быть заполнена не полностью.
  5. Посуду оставляем в теплом месте для брожения меда. Обычно брожение начинается через несколько дней, после того как сварили хмельной мед.
  6. Когда брожение прекратится (перестанет шипеть), вливаем в него полстакана крепко заваренного зеленого чая.
  7. Процеживаем жидкость несколько раз через плотную ткань и наш монастырский сбитень готов.

Рекомендуется выдерживать сбитень год после приготовления.

Как правильно употреблять сбитень, в каких дозировках?

Строгих ограничений к употреблению сбитня нет, особенно если пить его в качестве чая. При этом, как и при приготовлении чая, желательно соблюдать несколько правил:

  • Повседневный напиток, приготовленный без добавления дрожжей, шишек хмеля или пива пить можно в любое время дня, заменяя им чай и кофе.
  • Зимой медовый напиток можно подавать горячим, а сохранять его следует в термосе. Термостойкую посуду можно брать с собой, чтобы взбодриться и согреться во время прогулки.
  • Летом сбитень лучше пить холодным – охлажденная медовая жидкость с успехом заменит квас или сладкую газировку.
  • Если после употребления медовой смеси появились признаки аллергии – лучше сразу же убрать ее из рациона.
  • Хмельные разновидности напитка пить можно не всем. От него стоит отказаться беременным, женщинам во время лактации, людям, которые принимают антибиотики или иные медпрепараты.

Пиво-сбитень

Приятный освежающий напиток, употребляемый в холодном виде.

Ингредиенты

  1. Мед – 100 г
  2. Патока – 100 г
  3. Пиво – 500 мл
  4. Вода – 500 мл
  5. Мята – 5 г

Метод приготовления

  1. В течении 15 минут параллельно варить пиво с мятой и патоку с медом, последовательно добавленными в кипяток.
  2. Далее, смешать процеженное пиво с медово-паточным раствором. Полученный напиток оставить на часок при комнатной температуре, затем бутылировать и выдержать неделю в холодильнике или погребе.

Настойки

Так же широко представлены на полках магазинов. Их готовят настаиванием водки на различных плодах, косточках, пряностях, душистых и целебных травах.

Старинный русский горячий напиток из воды, мёда и пряностей, в число которых нередко входили лечебные травяные сборы. Горячий сбитень обладает согревающим и противовоспалительным действием, поэтому он так популярен на масленицу.

К сожалению, данный напиток не имеет массового производства, поэтому предлагаем вам несколько простых рецептов сбитней в домашних условиях:

  • Сбитень суздальский: 150 г меда, 150 г сахара, по 1,5 г гвоздики, корицы, имбиря, кардамона, лаврового листа, 1 л воды. Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Затем, напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром.
  • Кумушкин сбитень: 1 кг меда, 20 г хмеля, пряности по вкусу, 4 л воды. Растворить мед в кипятке, добавить хмель и пряности и прокипятить в течение 2 — 3 часов, прокипяченный сбитень профильтровать и охладить. Этот сбитень употребляют холодным.
  • Городской сбитень: 500 г меда, 700 г белой патоки, 500 г пряностей (корицы, гвоздики, хмеля, мяты и т.д.), 6 л воды. Вскипятить воду и, добавив все компоненты, прокипятить 30 минут. Пить горячим, как чай.

Раньше считалось, что если плохо и скучно провести масленичную неделю, то будет неудача в течение года, до следующей Масленицы. Поэтому НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуем: вкусно ешьте и пейте, гуляйте и играйте, веселитесь от души!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх
Adblock detector